春天寧可不吃肉，也要多吃這4道菜，營養潤燥，好吃不貴又美味。

入春後，氣候多變，雨水增多，又恰逢倒春寒時節，天氣忽冷忽熱，氣溫時高時低，今兒穿短袖，明兒又要穿毛衣，在這季節轉變之際，大家出門記得要多帶衣物，注意防寒保暖。

春天天氣乾燥，平時除了要多喝溫開水，還要及時補充維生素和優質蛋白質，更需要多吃一些營養豐富的時令蔬菜，可以潤春燥，還能助消化。像韭菜、芹菜、百合、春筍等等，這些都是春季時令蔬菜，鮮嫩美味營養高，春季不妨多吃。今天，分享4道適合春天吃的家常菜，營養潤燥，好吃還不貴，應季而食身體好。

【百合芹菜炒荷蘭豆】

【食材】：荷蘭豆200克，西芹2根，百合1盒，蒜，鹽、生抽、雞精適量

做法：1、荷蘭豆摘掉根部，用鹽水浸泡2分鐘，西芹切成小塊，百合處理好，將食物清洗乾淨，瀝干水分。2、荷蘭豆先焯水，鍋中水開後，加1勺鹽，少許食用油，倒入荷蘭豆，煮30秒，撈出後過冷水。3、鍋熱倒油，倒入蒜末炒香，倒入西芹炒至斷生，再倒入荷蘭豆，倒入百合，加1勺生抽，加1勺鹽，1勺雞精，翻炒熟透就可以了。

【滷水毛豆】

【食材】：毛豆1斤，冰糖2塊，香葉2片，八角1個，桂皮1塊，花椒1把，生抽、老抽、鹽適量

做法：1、這個季節的毛豆味道特別鮮，我們將毛豆用鹽水和小蘇浸泡清洗乾淨，再將毛豆的兩端各剪開一個口子。2、鍋中倒入適量清水，加1個八角，2片香味，1塊桂皮，1把花椒，再加2勺生抽，1勺老抽，2塊冰糖，大火煮2分鐘。3、將毛豆倒入鍋中，加1勺鹽，蓋上鍋蓋，煮開後轉中小火，煮至燜干收汁，煮15分鐘左右就可以出鍋了。

【韭菜蝦皮炒雞蛋】

【食材】：雞蛋3個，韭菜1把，蝦皮100克，生抽1勺，鹽1勺，雞精1勺

做法1、韭菜清洗乾淨，切小段瀝干水分，蝦皮清洗乾淨備用。2、雞蛋打入碗中，加1勺鹽，1勺清水，攪拌均勻，這樣炒出來的雞蛋會更滑嫩。3、把韭菜、蝦皮倒入雞蛋中，加1勺鹽，1勺雞精，攪拌均勻。4、鍋熱倒油，倒入雞蛋液，翻炒至熟透，出鍋前撒上蔥花就可以啦。

【油燜春筍】

【食材】：春筍1個，五花肉100克，蒜，蔥，豆瓣醬，生抽，老抽，鹽、雞精適量

做法：1、春筍剝殼處理乾淨，再切成薄片，五花肉去皮切成小塊，準備蔥段、蒜末。2、鍋中水開後，倒入春筍，加1勺鹽，蓋上鍋蓋，煮5分鐘左右，撈出後過冷水。3、鍋熱倒油，倒入五花肉，小火煸出豬油，撈出五花肉。4、加少許冰糖，炒出糖色，倒入五花肉、春筍，加1勺生抽，少許老抽，1勺鹽，翻炒上色，再加適量清水燜煮。5、燜干收汁後，加1勺雞精，撒上蔥段和蒜末就可以了。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。