早餐不用出去買了，吃它真省事，營養全面又好吃，十分鐘搞定。

早餐，一天當中最重要的一餐，既要吃得好又要吃得飽，還要保持營養均衡，滿足人體所需的營養成分。早餐的營養要多樣化，才能補充體力，補足能量，所吃的食物要含有碳水化合物、蛋白質和維生素等等，只有吃對了早餐，補足了營養才能精神飽滿一整天。

在南方，早餐特別多樣化，可以是包子、油條和豆漿，或是地瓜粉配小魚乾和青菜，也可以來一碗扁食、拌面，不管是哪種搭配，都可以按照自己的喜好選擇早餐，怎麼省事怎麼來。

在我們家，由於大人要上班，小孩要上學，為了讓家裡人每天都能吃上營養的早餐，每天我都會提前將第二天的早餐準備好，這樣，第二天起來也不會手忙腳亂，而且不用早起也能吃上營養早餐。

下面分享一款大人孩子都愛吃的早餐，外酥里嫩的蔬菜蝦仁雞蛋餅，早餐餅里有蔬菜、雞蛋和蝦仁，營養豐富又好吃，再搭配一杯熱騰騰的花生豆漿，這樣的早餐即簡單快捷又省事，不用早起也能吃上營養早餐。

蔬菜蝦仁雞蛋餅

食材：胡蘿蔔、包菜，蝦仁100克，雞蛋2個，麵粉2勺，姜，蔥，鹽、雞精適量

做法：1、做蔬菜餅可以選用孩子喜歡的蔬菜，這裡用了胡蘿蔔、包菜，將胡蘿蔔削皮切成細絲，包菜也切絲，準備少許蔥花、薑絲，所有蔬菜都要切成細絲，這樣更容易熟透，可以節省烹飪時間。

2、為了增加營養，我還準備了100克蝦仁，蝦仁挑出蝦線，切成小塊，加1勺生抽，加薑絲攪拌均勻備用。

3、把胡蘿蔔、包菜放入碗中，打入2個雞蛋，加2勺麵粉，倒入蝦仁，撒上蔥花，加1勺鹽，1勺雞精，攪拌均勻，這裡蝦仁可以直接加，如果怕有腥味，也可以提前炒一下再加。

4、平鍋刷一層油，將攪拌好的蔬菜整理成餅的形狀，放入鍋中，用中小火煎至定型。

5、大約2分鐘後，再翻另一面，再煎2分鐘左右，煎至表面焦黃酥脆，全部熟透就可以出鍋了。

又香又鮮的蔬菜蝦仁雞蛋餅就做好啦，營養豐富又好吃，鮮香又入味，端上桌我家孩子一口氣吃了兩個。有了早餐餅再搭配一杯香氣濃郁的花生豆漿，營養早餐就有了。

花生豆漿

食材：黃豆、花生、蓮子、紅棗、冰糖

1、黃豆清洗乾淨，加入適量清水，浸泡過夜，清洗乾淨，紅棗剪成小塊，準備1把花生，少許蓮子。

2、把黃豆、紅棗、花生、蓮子倒入破壁機，加入500毫升清水，加入適量冰糖，按上豆漿鍵，熟後就可以了。

一杯熱騰騰，滿屋飄香的花生豆漿就做好啦。按這個配方做出來的花生豆漿特別好喝，香氣十足，濃厚鮮香，非常好喝。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。