春天，多吃這鹼性蔬菜，營養高又低脂，好吃不貴，清爽開胃解春困。

陽春三月，天氣逐漸變暖，由於氣溫的升高，空氣比較乾燥，特別是午後，稍微動一動就滿頭大汗，口乾舌燥，還容易引起疲勞、乏困，出現了「春困」的現象。所以，平時我們一定要注意及時補充水分，多喝水，吃一些含水分足的瓜果蔬菜，補足營養順利度春。

平時除了補充蛋白質，還可以多吃一些海魚、海蝦，不過也別忘了多吃一些綠色蔬菜，特別是鮮豆。春天正是各種鮮豆的季節，毛豆、荷蘭豆、豌豆等等，這些鮮豆含有植物性蛋白質，還含有豐富的鉀、鎂等微量元素，膳食纖維和B族維生素含量也比較豐富，有助於緩解疲勞。

有一句俗話說：「春吃豆，賽過肉」，所以，春季不妨多給家人吃鮮豆。毛豆是春季不可錯過的美食，此時的毛豆飽滿、鮮嫩，不僅可以用來炒肉，還可以做成小零食，營養高又低脂，清脆爽口，好吃不發胖身體更棒。

滷水毛豆

食材：毛豆1斤，冰糖2塊，香葉2片，八角1個，桂皮1塊，花椒1把，生抽、老抽、鹽適量

做法：

1、在小時候，滷水毛豆被小夥伴們拿來當成小零食，是童年記憶中最好吃的零食。做法簡單又好吃，只需要準備少許香料就可以了，準備香葉、八角、桂皮和花椒。

2、先將毛豆處理乾淨，毛豆表面有許多的絨毛，先用鹽水和小蘇打處理乾淨。把毛豆倒入盆中，加1勺鹽，1勺小蘇打，浸泡5分鐘，再清洗乾淨，瀝干水分。

3、再將毛豆的兩端各剪開一個口子，這樣處理後的毛豆才會更入味。

4、 鍋中倒入適量冷水，倒入八角、香葉、桂皮和花椒，加1勺老抽，2勺生抽，2塊冰糖，大火煮開，再煮2分鐘，把鍋中香料的香氣先燉煮出來。

5、再倒入毛豆，加1勺鹽，蓋上鍋蓋，煮開後轉中小火，煮15分鐘左右，煮至燜干收汁，煮好的毛豆先別出鍋，再燜上半小時，讓其更入味。

一道鮮香美味，營養好吃，清脆爽口不油膩的滷水毛豆就做好啦。毛豆鮮嫩多汁，充分吸收了香料的味道，香氣十足，滿嘴飄香，一口一個讓人吃得停不下嘴哦。

製作小技巧：

1，這個滷水的方法，除了可以鹵毛豆，也可以用來滷雞蛋、豆乾，味道都不錯。2，處理好的毛豆，記得要剪掉頭尾，這樣才能讓毛豆更入味。3，煮好的毛豆先別出鍋，再燜上半小時，讓毛豆充分吸收的湯汁的香味，味道才會更濃郁、更咸香。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。