春天，碰到這菜別錯過，一斤5元，營養足味道鮮，好吃不油膩。

春季，除了喜歡增加戶外的運動時間，另一件喜歡的事就是逛菜市場的，春天的菜市場，每天都在變化，每次去總有意外的收穫，今天也不例外，收穫了一個又鮮又嫩的春筍。

春筍被稱為「山八珍」，營養非常豐富，植物蛋白質和微量元素的含量都很高，還有低脂肪、高纖維素等特點，多食用春筍還有助於促進消化，其因獨特的香味，清脆爽口的口感，味道極其鮮美，而被人們所喜愛，是春天嘗鮮不可錯過的美味。

有人炒春筍，直接下鍋炒，炒出來的春筍味道又苦又澀，這是因為春筍含有大量的草酸及粗纖維，直接下鍋炒，食用時會有一股濃濃的苦澀味，所以，春筍下鍋炒之前，需要提前焯水。而焯水時，還需要加1勺鹽，加鹽後可以更好地去除春筍的澀味，減少草酸的含量，還能使焯水後的春筍，口感更清脆、爽口，味道更鮮嫩、清香。

【油燜春筍】

食材：春筍1個，五花肉100克，大蒜3個，蔥1根，豆瓣醬1勺，生抽1勺，老抽少許，鹽、雞精適量

具體做法：1、把春筍外殼剝掉，特別是表面有絨毛的那一層，記得要剝乾淨了。將春筍清洗乾淨後，再切成薄片。

2、五花肉去皮切成小塊，蔥切成長段，大蒜剁成蒜末，平時炒菜，可以加蒜末一起炒，可以增香。

3、鍋中水開後，倒入春筍，加1勺鹽，蓋上鍋蓋，煮3分鐘左右，撈出後過冷水，瀝干水分備用。

4、鍋熱倒油，倒入五花肉，小火煸出豬油，煸出香味，煸到表面呈金黃色即可。春筍的口感比較澀，而五花肉含有豐富的油脂，所以，用春筍搭配五花肉，既可以增加香味，又可以讓春筍色澤更油潤，口感更豐富更多汁。

5、這時，加少許冰糖，炒至五花肉上色，再倒入春筍，加1勺鹽，1勺生抽，少許老抽，適量清水，蓋上鍋蓋，燜煮至熟透。

6、燜干收汁後，再加1勺雞精，撒上蔥段和蒜末，翻炒均勻就可以出鍋了。

一道鮮香美味、清脆爽口，低脂又營養的油燜春筍就做好啦。春筍充分吸收了豬油的香味，吃起來口感更鮮嫩，加上蒜香味，整道菜香氣十足，色澤誘人，看著特別有食慾，讓人胃口大開。

製作小技巧：

1，春筍焯水時，記得加1勺食用鹽，可以去除苦澀味，還能減少草酸的含量，焯水時間大約3-5分鐘。2，春筍容易吸油，可以搭配五花肉一起炒，2種食材巧搭配，營養又美味，清爽不油膩。3，春筍比較不容易入味，需要提前加鹽，燜煮後才會更入味，香味也更濃郁。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。