春天，寧可少吃豬肉，也別錯過吃這菜，高鈣高蛋白，早吃早受益

接到婆婆打來的電話，是特意打來提醒我，春天是長個黃金期，要多給孩子吃牛肉，一星期至少需要安排1到2次，說春天讓孩子多吃牛肉，可以增強體質，還能助力孩子長高個。

牛肉是常見的肉類之一，含有豐富的蛋白質、維生素B族，富含鈣、鐵等微量元素，常吃牛肉能暖胃益氣，能強壯身體，而且牛肉的蛋白質含量比豬肉高，脂肪含量又比豬肉少，所以，常吃牛肉不僅不怕長胖，還能補充人體所需的蛋白質和營養成分。

今天，分享一道適合春天吃的家常菜——【牛肉拌西芹】，比起炒牛肉或燉牛肉，這道拌牛肉的做法更簡單，簡單拌一拌，不到5分鐘就可以上桌，喜歡的朋友可以試試哦。

牛肉拌西芹

所需食材：牛肉250克，生粉10克，姜1塊，小西芹2根，香菜適量，生抽、蚝油、鹽、胡椒粉適量

做法：1、 這裡牛肉選用裡脊肉，這種牛肉含的筋膜比較少，口感比較鮮嫩，用涼拌、水煮或炒肉都不錯。牛肉清洗乾淨，用廚房紙吸干水分，逆著紋路切成薄片，豎切的牛肉會咬不動，口感變柴，所以，牛肉要逆著紋路切。

2、 這裡配菜選用西芹和香菜，喜歡還可以加少許洋蔥。西芹摘去葉子，切成小塊，香菜清洗乾淨，也切成小塊，再準備適量薑絲。牛肉的肉腥味比較重，搭配這3種食材，可以去除肉腥味，還可以增加香味。

3、 先將牛肉腌制入味，牛肉放入碗中，加1勺生抽，適量蚝油，少許胡椒粉，攪拌均勻，再加1勺生粉再次攪勻，最後加1勺食用油，鎖住牛肉表面的水分，腌制1小時以上。

4、 鍋中水開後，加1勺鹽，加少許食用油，倒入西芹，煮熟後撈出，用涼開水，過涼開水，可以讓西芹的口感更清脆、更爽口。

5、 鍋中水開後，倒入薑絲，倒入腌制好的牛肉，加1勺料酒，煮到牛肉變色後，再煮1分鐘左右，撈出瀝干水分。煮牛肉時，記得不要蓋鍋蓋，這樣可以讓牛肉的腥味充分蒸發掉。

6、 碗中倒入少許薑末，加1勺熱油，再加1勺生抽，1勺香醋，1勺白糖，少許蚝油，攪拌均勻，把牛肉、西芹倒入碗中，再倒入調好的醬汁，攪拌均勻就可以了。

一道做法簡單，味道鮮美，營養豐富的牛肉拌西芹就做好啦。牛肉鮮嫩多汁又入味，西芹清脆爽口，再搭配香菜特別有的香味，整道菜清爽不油膩，美味又可口，一上桌就被光碟啦。

製作小技巧：

1，清洗後的牛肉容易出水，要吸干表面的水分，這樣腌制後的牛肉更容易入味。2，切牛肉時，記得要逆著紋路切，牛肉的口感才會滑嫩，不發硬不發柴。3，牛肉很容易熟透，煮的時間不宜太久，焯水時間控制在2分鐘左右就可以了。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。