陽春三月，寧可不吃肉，也要吃這3種蔬菜，營養潤燥，低脂又解膩。

陽春三月，迎來了一年當中最美麗的季節——春天，此時，春暖花開，萬物復甦，到處是一片綠油油的景色，就連空氣中都瀰漫著春天的氣息，在這充滿生機的季節里，看著眼前的美景，不僅讓人心情愉悅，食慾大增。

在這萬物生長的季節，在飲食習慣上，除了要注意營養均衡，保持良好的作息習慣，還要注意預防春燥，給家人補充營養時，多吃一些當季綠色蔬菜，多吃一些清淡袪火氣的食物，少食酸味多吃甘味，幫助家人增強體質，順利過春天。

俗話說：「春吃豆，勝吃肉」，春天正是鮮豆類蔬菜剛上市之季，荷蘭豆、豌豆、蠶豆、毛豆等等，這些鮮豆類蔬菜含有大量的蛋白質、膳食纖維，且營養高又低脂，味道清香又香又甘甜，口感清脆又爽口，在這季節交替之際，不妨多做給家人吃，營養滋潤又能防春燥。

今天，分享一道適合春天吃的家常菜——【百合芹菜炒荷蘭豆】，用到了百合、西芹、荷蘭豆這3種食物，大家平時炒菜時，可以多食材一起炒，既可以增加營養，又能豐富口感。百合富含維生素，對於促進新陳代謝有好處，還有滋補潤燥的作用，能清心養神；西芹營養豐富，含碳水化合物、蛋白質、多種維生素，能緩解火氣過旺，這3種蔬菜巧搭配，營養清脆又爽口，低脂又潤燥。陽春三月，寧可不吃肉，也要多給家人吃這3種蔬菜，營養好吃不怕胖。

【百合芹菜炒荷蘭豆】

【所需食材】：荷蘭豆200克，西芹2根，百合1盒，蒜，鹽、生抽、雞精適量

具體做法：1、荷蘭豆不好清洗，需要先用鹽水浸泡。荷蘭豆摘去根部，用鹽水浸泡2分鐘，清洗瀝干水分，西芹清洗後，切成小塊，百合掰成片，再準備少許蒜末。

2、這3種蔬菜，烹飪的時候不同，這裡需要先將荷蘭豆焯一下水。鍋中水開後，加1勺鹽，少許食用油，倒入荷蘭豆，煮到變色，再煮1分鐘，撈出後過冷水。

3、鍋熱倒油，倒入蒜末炒香，倒入西芹炒至斷生，再倒入荷蘭豆，加1勺生抽，翻炒均勻。

4、最後，倒入百合，加1勺鹽，1勺雞精，翻炒至熟透就可以出鍋了。

一道清淡爽口，百吃不膩的百合芹菜炒荷蘭豆就上桌啦。這是一道老少皆宜，大人小孩子都愛吃的家常菜，味道清淡又解膩，比吃大魚大肉還過癮。

製作小技巧：

1，荷蘭豆提前焯水，可以節省烹飪時間，焯水時，記得加少許鹽和食用油，這樣焯水後的荷蘭豆顏色更翠綠，口感更清脆。2，西芹沒有提前焯水，需要先下鍋炒，再倒入荷蘭豆和百合。

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