春天，寧可不吃肉，也要吃這4道菜，營養潤燥，好吃不發胖。

春天，春暖花開，天氣回暖，人們的食慾大增，一日三餐大魚大肉吃得更多了，不過大魚大肉吃多了，不僅容易發膩，也容易長胖，不妨改變一下飲食習慣，多吃一些春季的應季蔬菜，既可以嘗到鮮味，也可以解油膩，便宜吃多還不怕長胖。

春天的應季蔬菜琳琅滿目，像豌豆、胡蘿蔔、萵筍、菠菜、白菜等等，這些蔬菜營養豐富味道鮮，不管是小炒、涼拌都特別美味。今天，分享4道適合春天吃的家常菜，都是時令美味，老少皆宜，營養又潤燥，清爽又解膩，便宜好吃還不發胖，陽春三月，寧可不吃肉，也別錯過這4道菜，學會了做給家人吃。

【蝦仁炒時蔬】

食材：大蝦200克，豌豆200克，胡蘿蔔、玉米各半個，姜，生抽，蚝油，料酒，鹽，生粉

做法：1、大蝦摘掉蝦殼，挑出蝦線，從蝦背上劃開，清洗乾淨。2、胡蘿蔔削皮切成丁，姜切絲備用。3、鍋中水開後，倒入豌豆、玉米、胡蘿蔔，加1勺鹽，少許食用油，煮2分鐘，撈出瀝干水分。4、鍋熱倒油，倒入薑絲炒香，倒入蝦仁，小火煎至變色，加1勺料酒，燜干收汁。5、倒入豌豆、玉米和胡蘿蔔，加1勺鹽，1勺生抽，1勺蚝油，加生粉水勾芡，大火翻炒至熟透，再撒上蔥花即可。

【白菜燉粉條】

食材：白菜300克，三層肉100克，粉條100克，干香菇3個，辣椒，蔥，生抽，老抽，蚝油，鹽，味精

做法：1、白菜幫子切小塊，白菜葉子撕成小朵，清洗瀝干水分，粉條用開水泡軟，干香菇泡發後切小塊，五花肉切小塊。2、鍋熱倒油，倒入五花肉，煸出豬油，再倒入香菇，炒出香味。3、倒入白菜幫子炒軟，再倒入白菜葉子、粉條，翻炒均勻。4、調半碗醬汁，半碗清水，1勺鹽，1勺生抽，1勺蚝油，攪拌均勻，倒入碗中，燜煮至熟透，出鍋前撒上蔥花即可。

【蠶豆炒肉絲】

食材：蠶豆300克，瘦肉250克，地瓜粉1勺，蒜1個，生抽、醋、鹽適量

做法：1、瘦肉清洗乾淨，先切薄片再切絲，加1勺醋，1勺生抽，1勺地瓜粉，攪拌均勻，再加1勺食用油，腌制半小時以上。2、把蠶豆的殼剝掉，清洗乾淨，鍋中水開後，倒入蠶豆，加少許鹽，少許食用油，煮1分鐘，撈出瀝干水分。3、鍋熱倒油，倒入肉絲，炒到變色，，加少許生抽，翻炒均勻。4、再倒入蠶豆，加1勺鹽，加少許清水，燜煮2分鐘，出鍋前再撒上蒜末就可以了。

【涼拌萵筍】

食材：萵筍1根，蒜1個，辣椒1個，鹽、生抽、香醋適量，白糖少許

做法：1、萵筍削皮清洗乾淨，切成細絲，放入盆中，加1勺鹽攪拌均勻，腌制5分鐘後，再次清洗乾淨，準備蒜末、辣椒碎。2、鍋熱倒油，蒜末炒香後倒入碗中，加1勺香醋，1勺生抽，1勺白糖，放入辣椒碎，攪拌均勻。3、鍋中水開後，倒入萵筍，焯水1分鐘，撈出過涼水。4、把萵筍倒入盆中，再倒入調好的蒜蓉醬，攪拌均勻就可以了。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。