陽春三月，寧可不吃肉，也要吃這道菜，營養均衡，孩子愛吃長高個。

陽春三月，又是一個春暖花開的季節。春天是一個讓人喜歡的季節，此時，正是農耕之時，農民伯伯忙著種花生、種地瓜，又是各種綠色鮮嫩的蔬菜上市之時，豌豆、蠶豆、菠菜、荷蘭豆，還有山上的各種野菜，這些都是春季不可錯的美味，讓吃貨們一飽口福。

家裡老人最近常常念叨：「春吃豆，勝吃肉，吃了豆類還不長胖」。鮮豆類蔬菜以綠色為主，不僅含有大量的蛋白質、膳食纖維，也是高營養低脂的好食材，吃多了也不怕長胖。所以，每次去菜市場，我都會特意帶回一些豆類食材，變著花樣做給家人吃，不管是大人還是孩子都很喜歡。

豌豆是春天應季蔬菜，一年四季，只有春季能吃到，其營養非常豐富，富含大量的蛋白質、胺基酸，含有多種維生素、鈣、鉀等多種礦物質，不僅能補充人體所需的營養成分，還能增強記憶力，提高免疫力。

今天，分享一道適合給孩子多吃的家常小炒——豌豆胡蘿蔔玉米炒蝦仁。蝦仁蛋白質高脂肪低，營養又鮮美，搭配3種春季應季蔬菜一起炒，鮮上加鮮，營養均衡滋味鮮，色澤好看又有食慾，整道都是春天的味道，是孩子愛吃的一道菜。春天，如果有條件，建議每周給孩子多吃這道菜，孩子長得高更聰明。

豌豆胡蘿蔔玉米炒蝦仁

食材：豌豆200克，大蝦200克，胡蘿蔔半個，玉米半個，姜，生抽，蚝油，料酒，鹽，生粉

做法：1、先準備食材，大蝦摘掉蝦殼，用牙籤挑出蝦線，從蝦背上劃開，清洗乾淨備用。這裡的大蝦要選用新鮮的海蝦，拿回家自己取蝦仁，這樣蝦仁的口感會更鮮嫩，更多汁。

2、胡蘿蔔削皮切成丁，玉米、豌豆清洗乾淨，姜切絲備用，玉米要記得選用水果玉米，口感更好，味道更鮮甜，孩子也愛吃。

3、蝦仁有少許腥味，需要先用薑絲煎一煎，可以去除腥味，還能增香。鍋熱倒油，倒入薑絲炒香，倒入蝦仁，煎至蝦仁變色，加少許料酒，再翻另一面，變色後倒入碗中備用。

4、鍋中水開後，加1勺鹽，少許食用油，倒入豌豆、玉米、胡蘿蔔，煮2分鐘左右，撈出瀝干水分。豌豆、玉米、胡蘿蔔需要提前焯水，可以減少烹飪的時間。

5、準備半碗清水，加少許生粉，1勺蚝油，1勺生抽，攪拌均勻。鍋熱倒油，倒入豌豆、玉米和胡蘿蔔，大火翻炒至熟透，大約炒2分鐘左右。

6、最後，倒入蝦仁，翻炒片刻，再倒入生粉水勾芡，燜1分鐘，再撒上蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了。

豌豆胡蘿蔔玉米炒蝦仁製作小技巧：

1，蝦仁很容易熟透，不能炒太久，炒的時間過久，蝦仁的口感會變硬、變柴。2，這道菜炒的味道特別鮮美，不需要加雞精，另外加了生抽和蚝油，所以，鹽的量也要控制好，以免過咸。3，蔬菜焯水時，記得加1勺鹽，少許油，可以令蔬菜的顏色更翠綠，更好看。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。