二月二龍抬頭，有錢沒錢，別忘了吃這道傳統美食，寓意一年好兆頭。

農曆二月初二是我國的傳統節日，被稱為「龍抬頭」，這一天是開春後最重要的節日之一，也跟農耕有著密切的關聯，此時，春暖花開，春回大地，降雨量增加，萬物開始復甦，所以，也被人們稱為「春耕節」。

在民間，這一天有許多的講究和習俗，比如會去理髮，寓意「剃龍頭」，理出一年精神頭。也會舉行「敬龍」活動，祈福來年五穀豐登、風調雨順， 期盼一年好兆頭。

而在飲食上，家家戶戶還會有吃龍食、沾龍氣的講究，像「吃龍鬚、吃龍頭、吃龍耳」等等。在二月二這一天，吃餃子象徵吃「龍耳」，所以，在這一天很多地方都會做這道傳統美食，也因餃子形狀如元寶，有招財進寶的寓意，且餃子餡裡面包含了各種菜，也有「百財聚寶」的寓意，所以，二月二別忘了給家人吃餃子。

二月二吃餃子就饞下面這2種餡，都是春季時令美味，也是最為鮮美之時，大家別錯過。

韭菜雞蛋蝦仁餃子

食材：餃子皮，韭菜，雞蛋，大蝦，姜，生抽，蚝油，鹽，雞精

做法：1、準備餃子皮適量，韭菜半斤，大蝦200克，姜適量。把韭菜清洗乾淨，瀝干水分，加1勺鹽，少許油攪拌均勻，用油和鹽腌制韭菜，可以防止出水。

2、大蝦剝去蝦殼，去除蝦線，用刀背拍松切成小塊，加1勺生抽，加薑絲去腥，攪拌均勻腌制入味。

3、雞蛋加1勺清水，1勺鹽，攪拌均勻，鍋熱倒油，倒入雞蛋，用鏟子炒成雞蛋碎。

4、將韭菜、蝦仁、雞蛋倒入盆中，加蚝油、雞精、生抽，少許鹽攪拌均勻。

5、把餃子皮擀薄，加1勺餃子餡，用手壓緊，包成自己喜歡的形狀。

6、平底鍋刷油，放入餃子煎至定型，加半碗生粉水，燜煮至熟透就可以了。

蓮藕香菇豬肉餃子

食材：豬肉，蓮藕，餃子皮，香菇，姜，蔥，生抽，老抽

做法：1、將五花肉去皮，清洗乾淨，剁成有顆粒感的肉末，干香菇泡發後，清洗乾淨剁碎。

2、蓮藕去皮擦成細絲，清洗一下擠干水分，再剁碎，準備薑末、蔥花。碗中加半碗清水，加少許薑絲、蔥段，浸泡10分鐘。

3、將肉末倒入盆中，加1勺鹽，1勺生抽，1勺老抽，攪拌均勻，再多次少量倒入蔥姜水，攪拌至上勁，再倒入蓮藕、薑末、蔥白攪拌均勻。

4、調好的餃子餡放進冰箱冷藏片刻，餃子皮擀薄，加1勺餡料，包成自己喜歡的形狀。

5、鍋中水開後，加1勺鹽，倒入餃子，煮開後，加2次冷水，煮至餃子全部浮出水面即可。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。