春天，遇到這菜別錯過，才2元一斤，營養足味道鮮，包餃子最鮮。

都說「一年之計在於春」，春天是一個令人喜歡的季節，此時春光明媚，春暖花開，萬物復甦，正是郊遊踏青的好時節，約上三五好友一起踏青，讓人心情變得愉悅、放鬆。

春天也是一個受吃貨歡迎的季節，各種春季美食紛紛上市，韭菜、春筍、豌豆、菠菜等等，還有各種各樣的野菜，讓人大飽口福。

韭菜有著「春天第一鮮」的美稱，初春的韭菜也被稱為「頭茬」韭菜，其味道和口感是一年當中最為鮮嫩之時，吃起來也特別鮮美、美味。且韭菜含有多種維生素、纖維素，營養非常豐富，能促進消化，還具有一定的殺菌作用，有助於增強體質，提高免疫力，所以，春天不妨多給家人吃。

韭菜可以用來炒雞蛋，炒葷菜，還可以用來包餃子。用韭菜包餃子，可以根據喜好添加配料，可以加海鮮、加豬肉、加雞蛋，味道都不錯。今天，用韭菜、雞蛋和蝦仁當餃子餡，3種食材搭配，味道特別鮮美，營養高味道足，清爽好吃不油膩，大人孩子都愛吃。

韭菜雞蛋蝦仁餃子

食材：餃子皮40個，韭菜300克，雞蛋3個，大蝦200克，姜，生抽，蚝油，鹽，雞精

做法：1、花了3塊錢的餃子皮，差不多有40個，如果有時間也可以自己做。這裡大蝦選用新鮮，味道更鮮美，腥味也更少。

2、韭菜清洗乾淨，瀝干水分，加1勺鹽，少許油攪拌均勻，用油和鹽腌制韭菜，可以防止出水。

3、大蝦摘掉蝦頭，剝去蝦殼，去除蝦線，用刀背拍一下，再切成小塊，加1勺生抽，少許薑絲，攪拌均勻，腌制入味。

4、碗中打入3個雞蛋，加1勺清水，1勺鹽，攪拌均勻，鍋熱倒油，倒入雞蛋，用鏟子炒成雞蛋碎。

5、將韭菜倒入盆中，倒入蝦仁、雞蛋，加1勺蚝油，1勺雞精，1勺生抽，少許鹽攪拌均勻。

6、把餃子皮擀薄，加1勺韭菜餡，用手壓緊，包成自己喜歡的形狀。

包好的餃子可以放進保鮮盒，放入冰箱冷藏，隨吃隨取很方便。餃子的做法有很多種，可以煮湯，蒸餃子，還可以煎餃子。下面是煎餃子的方法，簡單又好吃，喜歡的朋友可以試試哦。

平底鍋刷一層油，把餃子放入鍋中，用中火煎1分鐘左右，煎至底部變成金黃色。

準備半碗清水，加1勺生粉，攪拌均勻備用。把生粉水倒入碗中，蓋上鍋蓋，中火燜煮3分鐘左右。

把鍋中的水分燜干，鍋中的底部結成冰花即可，出鍋前再撒上少許黑芝麻，少許蔥花就可以出鍋了。

鮮香美味，外酥里嫩，好吃不發胖，營養足味道香的韭菜雞蛋蝦仁餃子就做好啦。蝦仁鮮美多汁，韭菜鮮香美味，雞蛋鮮嫩爽口，一口吃下去滿嘴香氣，特別好吃。

韭菜雞蛋蝦仁餃子製作小技巧：

1，韭菜先用食用油腌制，可以鎖住表面的水分，也可以防止韭菜出水。2，蝦仁可以換成自己喜歡的海鮮，像小蝦米、海蠣都可以。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。