春天，4道素菜要多吃，低脂解油膩，營養豐富，好吃不上火。

「每逢節後胖三斤」，不知道大家是不是跟我一樣的感受，在過年期間大魚大肉吃多了，再加上運動量減少，感覺整個人都胖了好幾斤。

大魚大肉吃多了，不僅容易給腸胃增加負擔，還會引起消化不良。這不，家裡的餐桌上最近減少了肉類菜肴，增加了各種應季蔬菜，正好給腸胃減減負擔，還可以解油膩。分享4道最近經常吃下飯菜，多種蔬菜混合一起炒，營養全面低脂又美味，口感清脆爽口還不油膩，比吃大魚大肉還解饞。

雞蛋胡蘿蔔炒木耳

食材：胡蘿蔔，木耳，雞蛋，蒜，生抽，蚝油，鹽，雞精

做法：1、平時吃木耳最好選用干木耳，木耳加清水泡發4小時左右，清洗乾淨。

2、胡蘿蔔削皮後，擦成細絲，碗中打入2個雞蛋，加1勺鹽，1勺清水，攪拌均勻，準備少許蒜末。

3、鍋中水開後，加1勺鹽，少許食用油，倒入木耳、胡蘿蔔，焯水1分鐘，撈出瀝干水分。

4、鍋熱倒油，倒入雞蛋，快速翻炒熟透，倒入碗中備用。

5、起鍋倒油，倒入胡蘿蔔、木耳，翻炒片刻，再倒入雞蛋，加1勺鹽，1勺蚝油，1勺雞精，少許生粉水，撒上蒜末，燜干收汁即可。

炒三色蔬菜

食材：蓮藕，干木耳，荷蘭豆，紅辣椒，蒜，生抽，鹽適量

做法：1、蓮藕削皮後切成薄片，放入水中，再加1勺鹽，防止氧化變黑，木耳泡發清洗乾淨，荷蘭豆摘掉根部。

2、鍋中水開後，加1勺鹽，少許油，倒入蓮藕，焯水1分鐘，撈出過冷水，再倒入木耳，同樣焯水1分鐘。

3、鍋熱倒油，倒入荷蘭豆，把荷蘭豆炒至斷生，再倒入蓮藕、木耳，加鹽、雞精調味，加蒜末炒、紅辣椒炒香，再加少許生粉水，燜干收汁即可出鍋。

土豆燉茄子（地三鮮）

食材：土豆，茄子，青椒，紅辣椒，五花肉，豆瓣醬，生抽，生粉，白糖，蒜，蔥

做法：1、 土豆削皮後，切成滾刀塊，清洗瀝干水分，再裹上一層生粉，茄子切成滾切塊，用鹽水浸泡5分鐘，撈出擠干水分備用。

2、 鍋熱倒油，油溫5成熱時，倒入土豆炸到表面變色，撈出控油，再倒入茄子，炸到茄子變軟，撈出備用。

3、 鍋熱倒油，倒入五花肉煸香，再倒入土豆、茄子、青辣椒，加1勺豆瓣醬，1勺生抽，翻炒均勻。

4、 準備半碗水，加1勺生粉，1勺蚝油，1勺生抽，攪拌均勻，倒入鍋中，再加1勺白糖，撒上蒜末，燜煮至湯汁變濃稠即可出鍋。

白菜火腿粉絲煲

食材：白菜，粉絲，鹹鴨蛋，皮蛋，火腿湯，蒜，生抽，蚝油，蔥

做法：1、白菜清洗乾淨，切成細長條，粉絲提前用開水浸泡5分鐘，香腸、鹹鴨蛋和皮蛋全部都切成丁，準備蔥花、蒜末。

2、鍋熱倒油，倒入蒜末，倒入香腸，再倒入鹹蛋黃，翻炒均勻，加半碗清水，再倒入鹹蛋白和皮蛋，加1勺生抽，煮開後備用。

3、砂鍋刷一層油，鋪上泡好的粉絲，擺上白菜，倒入炒好的鹹蛋黃，加1勺鹽，1勺蚝油，1勺雞精，少許清水，燜煮3分鐘左右，湯汁變稠濃後，撒上蔥花即可出鍋。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。