春天，碰到這3種魚別手軟，鈣含量豐富，營養又鮮美，錯過可惜了。

都說靠山吃山，靠海吃海，對於生活在沿海地區的人們來說，那可是：「寧可一日無肉，也不可一日無魚」，家家戶戶的餐桌上，每天都會有一道魚菜，魚蝦蟹每天換著吃，可以天天不重樣，不管是清蒸、紅燒還是水煮，味道都特別鮮美。

初春之際，經過一個漫長又寒冷的冬季，萬物正逐漸復甦，春暖花開，大地一片生機勃勃，海里的魚兒也漸漸活動起來，此時，各種海魚經過一個冬季的積累、休養，所含的蛋白質、鈣、胺基酸等等，正是最佳時節，肉質正是鮮嫩肥美時，味道也極其鮮美，所以春季也是吃魚的好節。分享3種最適合吃的海魚，肉嫩魚刺少，營養足又美味，碰到別手軟，不懂吃可惜了。

【清蒸帶魚】

【食材】：帶魚，姜，辣椒，蔥，蒸魚豉油適量

做法：1、新鮮的帶魚，用來清蒸原汁原味，特別鮮美，營養也不會流失。將帶魚去除魚鰓和內臟，把魚肚裡面黑色的薄膜處理乾淨，將帶魚切成大塊，改上花刀，這樣可以讓帶魚更入味。

2、切少許薑片、薑絲，辣椒切絲，準備蔥段和蔥絲，加這3樣食材，能去除魚腥味。

3、把蔥段、薑片放在盤底，擺上帶魚，再撒上薑絲，鍋中水開後，上鍋用大火蒸8分鐘。

4、蒸熟後出鍋，把薑絲挑出，再倒掉盤底的湯汁，加1勺蒸魚豉油，撒上辣椒絲、蔥絲，，再淋上1勺熱油就可以上桌了。

【香燜鮁魚】

【食材】：鮁魚1條，生粉50克，料酒，姜，蒜，生抽，蚝油，甜辣醬，鹽適量

做法：1，將鮁魚的魚鰓和內臟去除乾淨，用廚房紙吸干表面的水分，再切成1厘米厚的魚塊。

2，把鮁魚放入盆中，加薑片、蔥段，加1勺鹽，1勺料酒，攪拌均勻，腌制10分鐘。

3，腌制後的鮁魚再次清洗乾淨，加50克生粉，讓魚塊均勻裹上一層生粉，裹粉可以更好地鎖住魚表面的水分。

4，油溫5成熱時，將鮁魚放入鍋中，下鍋炸至外酥里嫩，金黃酥脆，撈出控油。

5、準備20克大蒜，鍋熱倒油，倒入大蒜、薑片爆香，把大蒜炸到表面變成金黃色，倒入炸好的鮁魚，翻炒片刻。

6、準備半碗清水，加1勺蚝油，1勺生抽，1勺甜辣醬，攪拌均勻，倒入鍋中，蓋上鍋蓋燜3分鐘，出鍋撒上辣椒、蔥段就可以了。

【豆腐燉魚湯】

【食材】：黃鯛魚，白蘿蔔，豆腐，當歸1塊，枸杞適量，姜，蔥，鹽

做法：1、 準備了豆腐和白蘿蔔，白蘿蔔削皮切薄片，豆腐切小塊，姜切片，蔥切段。

2、 黃鯛魚去除魚鱗、魚肚，清洗乾淨，風乾水分，在魚的兩邊划上幾下，這樣更容易熟透。

3、 白蘿蔔不容易熟透，需要提前先焯水，水開後，倒入白蘿蔔，煮軟後撈出備用。

4、 起鍋燒油，倒入薑片炒香，放入黃鯛魚，用大火煎到兩面金黃色，燉魚湯先用油鍋煎魚，燉出來的魚湯更濃稠。

5、 加入沒過黃鯛魚的冷水，加1塊當歸，倒入白蘿蔔、豆腐，大火燉煮3分鐘，燉出濃湯，轉中火再燉2分鐘，出鍋前加枸杞，加鹽調味，撒上蔥花就可以出鍋了。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。