春天，2種食材炒一盤，清脆爽口，不放肉也很香，營養又健康。

二月初春，雨水時節，正是萬物生長之時，也是各種綠色瓜果蔬菜紛紛上市之際，像萵筍、韭菜、春筍、豌豆等等，都是春天不可錯過的美味。雖說現在一年四季都可以嘗到新鮮的各種蔬菜，不過老百姓講究的是「應季而食」，食在當季，味道才更鮮美。

萵筍，一種全身都是寶的綠色蔬菜，也是春天嘗鮮不容錯過的美味。萵筍含有豐富的維生素B和胡蘿蔔素，就連平時被大家扔掉的萵筍葉子，其營養價值並不比根莖少，萵筍葉中含有豐富的鈣、鉀等多種微量元素，維生素C含量高，且有抗氧化作用，在這初春季節交替之時，不防多做給家人吃。

今天，用1根萵筍做出2道菜，一道涼拌萵筍，另一道搭配小蝦米一起炒，小蝦米含鈣量豐富，是補鈣小能手，平時可多給家人吃，這2種食材巧搭配，味道鮮美，口感清脆解油膩，即使不放肉也很香，營養又健康，喜歡的朋友可以試試哦。

【涼拌萵筍】

食材：萵筍1根，蒜1個，辣椒1個，鹽適量，生抽1勺，香醋1勺，白糖少許

做法：1、萵筍用工具削皮後，清洗乾淨，先切成長段，切薄片後再切成細絲，摘掉的萵筍葉子也別浪費，清洗乾淨，切成長段備用。

2、將萵筍放入盆中，加1勺鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘左右，提前用鹽腌制過的萵筍，會更入味，口感也更清脆。

3、準備1個大蒜，將大蒜剁成蒜末，辣椒切小塊，再將小蝦米清洗乾淨，瀝干水分。

4、腌制後的萵筍再次清洗乾淨，鍋中水開後，加1勺鹽，1勺油，倒入萵筍，焯水1分鐘，撈出瀝干水分，焯水時，加鹽和油，可以使萵筍的顏色變得更翠綠，看著更有食慾。

5、鍋熱倒油，倒入蒜末，炒出香味，放涼後，加1勺香醋，1勺生抽，1勺白糖，放入辣椒，攪拌均勻。

6、將萵筍倒入盆中，再倒入炒好的蒜蓉醬，攪拌均勻就可以了。清脆爽口解油膩，營養好吃又不貴的涼拌萵筍就做好啦，平時大魚大肉吃多了，不防給家人來一盤清爽小菜，營養又健康。

剩下的萵筍葉子別浪費，加1把小蝦米一起炒，營養好吃又補鈣，也是一道受大家歡迎的家常美味。

【小蝦米炒萵筍葉】

食材：萵筍葉，小蝦米50克，生抽1勺，蚝油1勺，鹽少許，蒜1個

做法：1，小蝦米有少許腥味，先用油鍋炒一炒，可以去除腥味。鍋熱倒油，倒入小蝦米，炒到變色，炒出香味。

2，再倒入萵筍葉，翻炒到葉子變軟，加1勺生抽，1勺蚝油，少許鹽，翻炒均勻，臨出鍋前再撒上1把蒜末增加香味就可以出鍋了。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。