寒冬臘月，多給家人吃這3道燉菜，滋補潤燥又驅寒，營養不上火，一出鍋湯汁都不剩。

入冬後天氣寒冷，氣溫低，炒的菜一上桌就變冷，菜一冷不僅影響口感，吃到肚子裡腸胃也不舒服，所以，在這寒冷的季節特別適合來上一大鍋熱騰騰的燉菜，多種食材燉一鍋，營養簡單又省事，根據自己的喜好巧搭配，有葷有素營養還能翻倍。

今天，分享3道適合冬天吃的燉菜，分別是：紫菜海蠣煲、蓮藕燉大骨、上湯粉絲娃娃菜，都是用到了冬季的時令食材，分別是紫菜、蓮藕和白菜，紫菜含有大量的鈣、鐵等多種微量元素，蓮藕含水分足，可消火氣還能潤燥，白菜的營養特別豐富，含有大量的維生素C，這3種食材營養好吃又不貴，滋潤不上火，搭配多種食材做成燉菜，老少皆宜，全家都喜歡。

【蓮藕燉大骨】

食材：豬大骨，蓮藕，香菇，魷魚乾，桂皮，八角，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，排骨醬，蒜，白糖適量

做法：1、家常燉菜加魷魚乾和香菇，可以增香提鮮，豐富口感，魷魚乾切小塊，和香菇一起，用溫水泡軟備用。

2、豬大骨加麵粉清洗乾淨，瀝干水分，蓮藕削皮後切成滾刀塊，放入水中。

3、先將豬大骨焯水去腥，冷水倒入豬大骨，加2片姜，1勺料酒，煮開後再煮1分鐘，撈出用溫水清洗乾淨。

4、先炒一下糖色，鍋熱倒油，加2勺白糖，用小火慢炒，炒到微微起泡，倒入豬大骨，炒至上色。

5、將香菇、魷魚乾、蓮藕倒入鍋中，加1小塊桂皮，1個大料，2勺生抽，少許老抽，再加1勺排骨醬，炒出香味，翻炒均勻。

6、把炒好的豬大骨倒入燉鍋，加入適量開水，煮開後，轉小火慢燉1個小時，燉到湯汁變濃稠即可，出鍋前撒上一把蒜苗增香。

【上湯粉絲娃娃菜】

食材：娃娃菜1個，粉條適量，皮蛋，鹹鴨蛋，火腿湯，蒜，生抽，蚝油，蔥

做法：1、娃娃菜清洗乾淨，切成細長條，再切一些蔥花和蒜末。

2、粉絲用開水泡軟，準備1根香腸，1個皮蛋和鹹鴨蛋，把香腸、皮蛋和鹹鴨蛋全都切成丁。

3、先將娃娃菜焯一下水，鍋中水開後，倒入娃娃菜，加1勺油，1勺鹽，煮30秒撈出備用。

4、起鍋燒油，放入蒜末，倒入香腸、鹹蛋黃，炒出香味，再加入適量開水，倒入皮蛋和鹹蛋白，煮開備用。

5、把粉絲放入砂鍋中，鋪上娃娃菜，再倒入煮好的鹹鴨蛋，燜至湯汁變稠濃，食材入味，撒上蔥花即可出鍋。

【紫菜海蠣煲】

食材：紫菜200克，海蠣半斤，三層肉1塊，蒜苗2根，鹽，生抽，胡椒粉

做法：1、海蠣加1勺鹽，清洗2遍，瀝干水分備用，五花肉去皮切薄片，蒜苗切小段。

2、紫菜可用新鮮紫菜或干紫菜，將紫菜清洗乾淨，擠干水分。

3、調半碗醬汁，1勺蚝油，1勺生抽，少許胡椒粉，加半碗清水，攪拌均勻備用。

4、鍋熱倒油，倒入五花肉，炒出香味，煸出豬油，把紫菜倒入鍋中，翻炒均勻，倒入砂鍋中，煮3分鐘左右。

5、倒入海蠣，倒入調好的醬汁，燜煮3分鐘，出鍋前撒上蒜苗就可以了。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。