一：辣椒炒牛柳

1、牛肉洗凈，切成絲，把切好的牛肉放入碗中

2、加入小蘇打、醬油、黃油、鹽和白鬍椒粉

3、攪勻放置三十分鐘，辣椒切成絲待用

4、炒菜鍋中放油，等到油熱時放入腌制好的牛肉

5、進行翻炒，看到牛肉變色時將其盛出待用

6、加油熱鍋，放入切好的大蒜和辣椒，炒香

7、放入牛肉，加入鹽、糖、醬油和胡椒粉

8、勾兌進去適量的玉米澱粉，翻炒至辣椒變暗即可

二：蔥爆牛肉

1、牛肉切成均勻的薄片，放到碗中

2、加油、鹽、醬油、胡椒粉、玉米澱粉腌一小時

3、炒菜鍋內放油，油熱時，把腌制好的牛肉逐片放進去

4、等一面變色時，反煎另一面

5、把牛肉盛出，油留在鍋中，油熱時加入生薑和辣椒

6、加入切碎的大蒜炒香，加入醬油、鹽和水煮開

7、放入紅糖，攪拌至溶解，煮開的醬汁中加入玉米澱粉

8、再次沸騰的時候，放入炒好的牛肉，翻炒均勻

9、最後加入切好的蔥，翻炒即可出鍋

三：椒鹽大蝦

1、洗好的蝦，把頭剪掉，爪子剪掉，沿著背部，去掉蝦線

2、處理好的蝦均勻裹上澱粉

3、鍋中放油，油熱時，依次放入蝦，炸至金黃即可出鍋

4、炸好的蝦撒上鹽和胡椒粉

5、鍋內留少許油，油熱時放入大蒜、青椒翻炒

6、最後加入蝦翻炒均勻即可

四：麻婆豆腐

1、鍋內放油，干紅辣椒撕開，油熱時放入

2、然後翻炒，看到油變紅即可，這是自製辣椒油

3、豬肉、姜、大蒜和辣椒切碎，豆腐切成小塊

4、鍋中放入油，油熱時放入花椒，翻炒十秒

5、加入切好的姜、蒜、辣椒、豬肉

6、加入鹽，進行翻炒，炒香，放入辣豆醬，繼續翻炒

7、加入勾兌好的澱粉，攪勻，煮沸

8、沸騰的湯汁中放入切好的嫩豆腐，輕輕翻之均勻

9、再次沸騰，撒上蔥花即可

五：水煮牛肉

1、牛肉切成均勻的薄片，加入小蘇打和水，拌勻腌一小時

2、用水沖洗一下腌制好的牛肉

3、鍋中放油，油熱時放入豆芽，翻炒兩分鐘

4、加入金針菇，均勻翻炒，盛出備用

5、鍋中加油，油熱時放薑片、辣椒、蔥段、花椒翻炒

6、加入辣豆醬炒香，加入兌好的澱粉、糖、鹽攪勻煮沸

7、放入處理好的牛肉，沸騰時攪拌，直到牛肉變色

8、加入炒好的豆芽和金針菇，翻炒均勻

9、再次沸騰，撒上蔥花即可

六：宮保雞丁

1、雞肉洗凈切塊，放入碗中

2、加入澱粉、黃酒、鹽等腌制三十分鐘

3、鍋中放油，油熱時，放入干辣椒和花生炒香，盛出

4、鍋中放油，油熱時放入姜和大蒜翻炒，放入雞塊

5、放入切好的辣椒，繼續翻炒

6、把炒好的花生加入雞肉中，放入鹽等調味品

7、加入勾兌好的澱粉，翻炒，至湯汁收干，撒上蔥花即可

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