生煎包，那絕對是讓人難以割捨的傳統小吃招牌，脆香的外皮和豐腴的內里，咬上一口就能吮吸到香濃的湯汁，可以說超滿足了！

秘制生煎

餡料

肉餡 500克 、蔥姜 適量

黃酒 適量 、鹽、生抽 適量

肉皮凍 500克

生煎皮

麵粉 600克、溫水 300克

酵母 7克

肉皮凍

肉皮 250克 、水

生薑、黃酒、鹽 適量

1、肉餡放上蔥姜、黃酒、鹽，順勢攪拌上勁，靜置片刻。

2、與此同時，將肉皮凍（做法見小貼士）切成小細丁。

3、將肉皮凍放入肉餡內，按一個方向攪拌，放入適量生抽、糖調味。

4、將酵母倒入溫水內靜置片刻，待酵母融化後倒入麵粉內，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵二倍大以後，排氣搓成長條，分成等分劑子，壓扁，用擀麵杖擀成皮。

5、皮不要太大，放入肉餡，包成小包子；鍋內放入油預熱，然後將生煎包均勻放在鍋內，生煎包之間要留些空隙，受熱後他們會膨脹開。

6、開中火，待生煎包底部變硬的時候，倒入少量涼水和油，蓋上鍋蓋，待水快收乾的時候，撒上蔥花和黑芝麻即可出鍋，享用熱氣騰騰的生煎啦！

絲瓜鮮肉生煎包

豬肉餡 、麵粉255g

酵母(干)3g、絲瓜1根

油2匙 、鹽 、姜 、生抽

蚝油 、香油 、白鬍椒

白砂糖10g 、細香蔥 、糖

1、酵母用溫水溶解後倒入麵粉中，揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜發酵至2-2.5倍大。

2、將鹽加入肉餡中，再將水分以少量多次的方式加入肉餡中，用筷子沿一個方向將水分攪入肉餡中，加生抽、蚝油、糖、鹽、蔥、姜泥、白鬍椒粉攪拌均勻，加入切碎的絲瓜丁、麻油，攪拌拌勻。

3、發酵好的麵糰揉勻排氣後分成8等份，取一份麵糰擀成中間厚四周薄的麵皮，包上餡料。

4、鍋中加2匙油燒熱，放入包子，100克水+5克麵粉調成麵粉水，倒入鍋中，再淋上1匙油，蓋上鍋蓋，燜約10分鐘左右，出鍋前可以撒點白芝麻和香蔥即可。

白菜粉絲生煎包

小白菜1把 、麵粉500g

粉絲1把 、蝦皮100g

胡蘿蔔1根 、酵母(干)2g

五香粉 、油 、鹽 、醬油

蔥1根 、姜1塊 、香油

1、小白菜清理乾淨，焯水，瀝干水分切碎；粉絲用開水燙一下。

2、胡蘿蔔切碎粒和小蝦皮一起炒香。

3、所有原料放在盆里，加醬油、五香粉、薑末、油、香油、蔥花拌勻。

4、麵粉加酵母和成麵糰放溫暖處發酵到2倍大，切成劑子，擀成圓皮，包成包子

5、鍋里放少許油，放入包子中間留空隙，倒入清水剛好到包子的2/3處就好，蓋上蓋子小火慢煎，一直聽到鍋里滋滋作響，水收干即

韭菜鮮肉生煎包

麵粉 、粉條 、滷五花肉

鹽 、醬油 、油 、酵母

1、粉條用溫水泡軟後切碎並倒入醬油腌漬1小時；擇洗乾淨的韭菜切小段、滷五花肉切小丁

2、麵粉用酵母餳發

未完待续,请点击「下一页」继续阅读

3、把腌漬好的粉條，韭菜段、滷五花肉丁盛到小盆里，倒入兩湯匙油、適量精鹽後拌勻

4、把餳好的麵糰揉勻上勁後，揪成比平時餃子劑子稍大的面劑、擀成薄片，包入調好的餡料，收邊包好

5、鍋里灑入少許油，鍋熱後把包好的包子碼放好，等包子稍定型後沿鍋邊倒入稀稀的面水，蓋上鍋蓋開大火

6、等包子熟了，面水快乾的時候再轉圈倒入油，改小火，等面水完全成糊咯吱了即可出鍋

鮮肉生煎包

麵粉300g 、清水120g

糖10g 、豬肉糜 、姜

蔥 、鹽 、生粉

雞蛋 、生抽 、酵母2g

1、麵粉、砂糖、酵母混合加入清水，揉成光滑的麵糰，靜置發酵至2倍大

2、豬肉糜中加入蔥、姜、鹽、湯、生粉、雞蛋、生抽攪勻備用

3、麵糰揪成小劑子，擀成面片，包上餡料

4、鍋燒熱倒油，把包子排入鍋子轉中火，煎1-2分鐘，底子起殼了，再加入清水，水位高度達到包身1/3處，大火煮開蓋上鍋蓋煮至水干即可

喜歡的話就快分享給您的朋友們吧!