一：牛肉粉絲煲

1、乾粉絲泡發後剪成段，泡紅辣椒切椒圈，牛肉切成薄片

2、加鹽、白鬍椒粉、料酒、干澱粉、薑絲拌勻

3、加清水攪拌，至牛肉把清水吸干，再重複幾次

4、平底鍋燒熱倒油，下入粉絲，炒干水分，放到底部

5、鍋里再倒油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香

6、把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關火，放到粉絲上面

7、生抽、蚝油、清水調成汁，淋到牛肉粉絲上

8、加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關火

9、利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘即可

二：羊排白菜粉絲湯

1、羊排洗凈，剁成長段，白菜洗凈，手撕成大片

2、鍋內加水，放入八角、香葉、桂皮

3、水開後放入羊排焯水，撈出備用

4、粉絲用涼水清洗乾淨

5、另起鍋，鍋內加足夠的水

6、放入紅辣椒、薑片、蔥段、羊排，倒入料酒

7、大火煮開後改小火煮三十分鐘左右

8、放入撕好的白菜片，煮十分鐘後

9、加少許鹽，放入粉絲，稍煮即可出鍋

三：蒜蓉粉絲蒸蝦

1、基圍蝦去殼去蝦線，中間位置完全剖開

2、把尾巴從剖開的地方穿過

3、處理好的基圍蝦加鹽和黑胡椒抓勻腌制十分鐘以上

4、蒜和蔥分別切成末，粉絲用溫水泡軟

5、泡好的粉絲瀝干水份鋪在盤子裡，撒上少許鹽

6、鍋內油燒熱後下入蒜末爆香

7、蝦仁擺在粉絲上，再倒上蒜末，淋上少許料酒

8、鍋內水燒開後上鍋蒸三分鐘，關火後再燜兩分鐘

9、出鍋後淋上少許蒸魚豉油，撒上蔥花即可

四：芥油菠菜粉絲

1、菠菜洗凈切去根部，切成長段

2、鍋中放入適量涼水，煮開後放入菠菜

3、放入鹼面，略攪，煮十幾秒至熟即撈出

4、過涼，瀝去水，用手擠壓去多餘水

5、鍋洗凈，再放入適量涼水，煮開後放入粉絲

6、煮熟後撈出，用涼水沖涼，瀝去水

7、將粉絲和菠菜都放入容器中

8、放入鹽、雞精、香油、麻油、芥末油

9、攪拌均勻盛出裝盤，撒上芝麻即可

五：剁椒菜花粉絲煲

1、五花肉洗凈，切成片，菜花掰小朵，洗凈

2、粉絲放入開水中燙軟，撈出，放入冷水中過涼

3、炒鍋中倒入適量油燒熱，倒入五花肉片煸炒

4、加入大料炒出香味，炒至五花肉出油

5、放入蔥薑末炒香，倒入剁椒炒勻

6、加入料酒、醬油翻炒均勻，將菜花倒入鍋中炒勻

7、加清水、鹽、白糖炒勻，蓋蓋用小火燜至菜花軟爛

8、倒入粉絲炒勻，加入雞精調味

9、起鍋前加入適量蒜片和香蔥末提香即可出鍋

六：蒜蓉粉絲娃娃菜

1、娃娃菜洗凈，對開，每半塊再切一下，蒜瓣剁成蒜蓉

2、鍋中水燒開，放入粉絲焯軟，撈出，過涼水，擺在盤底

3、娃娃菜放鍋內汆燙，撈出來攥干水分，擺在粉絲上面

4、鍋中倒少許油，油燒熱把蒜蓉倒進去，翻炒出香味

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5、下入肉末煸炒至變色，放入蒜蓉辣醬翻炒，加清水

6、放入少許鹽和雞精進行調味

7、水燒開後，勾點水澱粉，攪拌均勻

8、炒好的辣醬直接放到娃娃菜上

9、放入燒開水的鍋中，上鍋大火蒸五分鐘即可

七：鴨血粉絲湯

1、冷水將鴨骨架氽燙去血水

2、再用冷水放入薑片大火煮開後，小火煲一小時製成高湯

3、冷水加薑片，將鴨肝、腸、心等放入氽燙去血水

4、另用滷水用小火鹵約一小時

5、鍋內燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起

6、燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內

7、另起一鍋開水，將粉絲煮至軟，將粉絲也放入湯碗內

8、放入所有調味料及香菜、薑蓉、切片的滷鴨內臟即可

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