你炒青菜，為啥發黃出水不好吃？關鍵在這3個訣竅，看完後明白了，親愛的好朋友們，大家好，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

這夏天到了，很多朋友喜歡買點，當季的青菜，回家炒一炒，比如說油菜，油麥，菠菜啥的，但是朋友們，你們炒的青菜，為啥發黃出水不好吃呢?

其實關鍵原因就是，你還沒有掌握這3個訣竅，接下來我江一舟，就把炒青菜的這3個訣竅，以及一道，非常美味的炒油菜做法，分享給你，看完後保證您以後炒出的青菜，又脆又綠入味好吃。

訣竅1、炒青菜必須控干水。

要想炒青菜不發黃，不出水，第一個訣竅就是，炒青菜必須要控干水分，很多朋友喜歡把買來的青菜洗一洗，水淋淋地就下鍋炒了，家庭小灶，本身火力小，這樣炒出的青菜能不出水嗎？所以您清洗乾淨青菜，必須要控水15分鐘以上，看完你明白了嗎？

訣竅2、炒青菜必須全程大火。

要想炒青菜不發黃不出水，第二個訣竅是，炒青菜時必須全程大火，因為青菜裡面很多水分，一遇熱就會被蒸發出來，如果您不全程大火保證鍋內的高溫，那麼這些水分蒸發不掉，就會變成煮青菜啦，越煮越發黃越難吃，所以這個訣竅，你也一定要記好，看完明白了嗎？

訣竅3、必須臨出鍋時再放鹽。

要想炒青菜，不發黃不出水，這第3個訣竅就是，必須臨出鍋時再放鹽，自己在家做過腌黃瓜，腌蘿蔔的朋友都知道，鹽有讓食材滲出水分的特性，如果你炒青菜時，一開始就放鹽，那麼青菜就會大量出水，不管怎麼炒最後都會發黃難吃，所以一定要把青菜炒好成熟之後，出鍋時再放鹽調味，翻勻就可以出鍋裝盤，看完你明白了嗎？

接下來把美味的炒油菜做法分享給你。步驟1、

油菜買來後，去掉老根，仔細的清洗乾淨，放在漏勺裡面用力的控干水分，然後再切點蔥姜蒜丁，接下來咱們開始上火炒制。

步驟2、

首先把鍋燒熱，放少許的油，然後把蔥姜蒜丁下鍋，開大火把它炒至金黃色，然後再把控好水分的油菜下鍋，全程開大火翻炒一分鐘，一分鐘後再放少許的鹽雞精味精調味，再次大火翻炒個十秒鐘，就可以出鍋裝盤啦，這樣炒出的油菜，青翠碧綠，不發黃不出水。

總結:

怎麼樣？朋友們，看完文章，這次知道你炒的青菜，為啥發黃出水不好吃了吧？就是因為你沒有掌握好，我分享給您的這3個訣竅，看完後相信你已經明白了，記得把文章收藏好，咱們下期見。

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