紅燜豬蹄
用料：豬蹄500g、蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙
做法：
1、豬蹄清洗乾淨，鍋中放水放蔥姜燒開後，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖降溫，瀝干
2、炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化顏色變深
3、倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色，倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色，倒入一湯匙料酒和薑片炒勻
4、把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中，加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時
5、開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可
蘿蔔燉牛肉
用料：牛腱子肉、蘿蔔、大蔥、老抽、大料、蚝油、料酒
做法：
1、牛腱子肉洗凈切成小塊，蘿蔔洗凈去皮切成小塊，大蔥洗凈切成小段備用
2、鍋內加入少量的水煮開放入牛腱子肉塊焯水
3、高壓鍋內放入適量的熱水，依次放入焯水後的牛腱子肉、蘿蔔、蔥段
4、最後加入大料、料酒、老抽、蚝油煮30分鐘即可，出鍋前加入適量的鹽和雞精
苦瓜炒肉片
用料：苦瓜 1根、五花肉 300克、花生油 5ml、鹽 5克、醬油 2ml、生薑 3克、香蔥 10克
做法：
1、準備食材：五花肉、苦瓜、香蔥等;
2、苦瓜，洗凈去籽，切片，放鹽腌制5分鐘;
3、熱鍋，倒油，煸炒五花肉、放生薑、醬油、鹽炒香;
4、苦瓜去鹽水，瀝干，倒入鍋中;
5、大火翻炒至苦瓜熟;
6、放鹽、香蔥炒均即可。
鄉村魚香碗
製作：
1、把凈草魚肉捶成泥，與豬肥膘肉泥一起攪勻並調味後，入籠蒸成魚糕，將魚糕切成厚片待用。
2、把魚骨塊裹勻全蛋糊，下到熱油鍋里炸成小酥肉。
3、把秤砣菜（有兩三厘米長嫩芽的豌豆）投入沸水鍋，煮至八分熟便撈出來。
4、取一湯碗，先把煮過的稱砣菜、小酥肉墊底，鋪上魚糕片並灌入高湯後，調入鹽、味精、雞精和胡椒粉，然後入籠蒸1小時，取出來後撒些小蔥花，即成。
魚香金針菇
材料：金針菇350克，黑木耳4朵，泡紅辣椒2個，姜，大蒜，香蔥，郫縣豆瓣醬，醬油，醋，料酒，糖，水澱粉，食用油
做法：泡紅椒切碎、蔥、姜、蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細備用。碗中調入蔥花、醬油、糖、醋、料酒、水澱粉拌勻成魚香芡汁備用。黑木耳提前泡發洗凈切絲備用。將金針菇的根部切掉，洗凈後用手撕成一條條的。鍋中水燒開，把金針菇放進去焯一下，時間不要太長，半分鐘即可。把金針菇撈出後用冷水沖涼，擠干水分備用。鍋中放1大勺油，爆香蔥、姜、蒜末和泡辣椒。然後放入郫縣辣豆瓣醬煸炒出香味和紅油。把黑木耳絲放入快速翻炒。下入金針菇翻炒。再倒入魚香汁大火翻炒。
手撕椒麻雞
原料：
凈土雞1隻（約1000克），洋蔥200克，薑片、蔥段、蒜片、小米椒節、胡蘿蔔塊、鮮花椒、小蔥節各少許。
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{nextpage}調料：
料酒、香料（八角、桂皮、香葉）、料酒、花椒油、花椒麵、鹽、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、煳辣椒油、各適量。
製作：
1、將凈雞下水鍋里汆水，撈出放入加有薑片、蔥段、胡蘿蔔塊、料酒、香料的沸水鍋里，文火慢煮20分鐘後，離火浸泡至熟。
2、將雞撈出，放入加有冰塊的冷開水中過涼，瀝干水分備用。
3、將煮好的土雞用手撕成細絲，另把洋蔥切成細絲，加少許鹽拌勻。
4、雞絲納盆，加入小米椒節、蒜片、鮮花椒、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、花椒麵、花椒油拌勻調味，再加入適量煳辣椒油、小蔥節拌勻，即可裝盤上桌。
村廚豬手
製作：
1、把豬腳治凈，放高壓鍋里摻清水，加薑片、蔥節、料酒，上火壓至七成熟時，撈出剔去大骨，切成丁，再下入油鍋里炸透，撈出瀝油待用。
2、鍋留底油，投入薑片和蒜片爆香，下入豬腳丁、美人椒節、蒜薹節，邊炒邊調入鹽、味精、雞精、醋，炒勻後淋些花椒油，出鍋裝盤即成。
原料：
牛肉200克，黃豆120克，青紅辣椒顆50克，香菜節、薑末、蒜片各少許。
調料：
香辣醬20克，十三香、鹽、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各適量。
製作：
1、把牛肉切成小丁，加鹽、料酒、生粉碼味上漿；另把黃豆用清水泡漲後，再放到加有十三香和鹽的水鍋里，煮熟撈出瀝水。
2、凈鍋放油，燒至四成熱時，下牛肉粒滑熟，倒出瀝油。
3、鍋留底油，下薑末、蒜片、香辣醬炒香後，倒入黃豆、牛肉丁、青紅辣椒顆，邊炒邊加鹽、白糖、味精調味，炒勻即可裝盤，撒上香菜節即成。
紅燜豬蹄
用料：豬蹄500g、蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙
做法：
1、豬蹄清洗乾淨，鍋中放水放蔥姜燒開後，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖降溫，瀝干
2、炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化顏色變深
3、倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色，倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色，倒入一湯匙料酒和薑片炒勻
4、把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中，加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時
5、開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可
蘿蔔燉牛肉
用料：牛腱子肉、蘿蔔、大蔥、老抽、大料、蚝油、料酒
做法：
1、牛腱子肉洗凈切成小塊，蘿蔔洗凈去皮切成小塊，大蔥洗凈切成小段備用
2、鍋內加入少量的水煮開放入牛腱子肉塊焯水
3、高壓鍋內放入適量的熱水，依次放入焯水後的牛腱子肉、蘿蔔、蔥段
4、最後加入大料、料酒、老抽、蚝油煮30分鐘即可，出鍋前加入適量的鹽和雞精
苦瓜炒肉片
用料：苦瓜 1根、五花肉 300克、花生油 5ml、鹽 5克、醬油 2ml、生薑 3克、香蔥 10克
做法：
1、準備食材：五花肉、苦瓜、香蔥等;
2、苦瓜，洗凈去籽，切片，放鹽腌制5分鐘;
3、熱鍋，倒油，煸炒五花肉、放生薑、醬油、鹽炒香;
4、苦瓜去鹽水，瀝干，倒入鍋中;
5、大火翻炒至苦瓜熟;
6、放鹽、香蔥炒均即可。
鄉村魚香碗
製作：
1、把凈草魚肉捶成泥，與豬肥膘肉泥一起攪勻並調味後，入籠蒸成魚糕，將魚糕切成厚片待用。
2、把魚骨塊裹勻全蛋糊，下到熱油鍋里炸成小酥肉。
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4、取一湯碗，先把煮過的稱砣菜、小酥肉墊底，鋪上魚糕片並灌入高湯後，調入鹽、味精、雞精和胡椒粉，然後入籠蒸1小時，取出來後撒些小蔥花，即成。
魚香金針菇
材料：金針菇350克，黑木耳4朵，泡紅辣椒2個，姜，大蒜，香蔥，郫縣豆瓣醬，醬油，醋，料酒，糖，水澱粉，食用油
做法：泡紅椒切碎、蔥、姜、蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細備用。碗中調入蔥花、醬油、糖、醋、料酒、水澱粉拌勻成魚香芡汁備用。黑木耳提前泡發洗凈切絲備用。將金針菇的根部切掉，洗凈後用手撕成一條條的。鍋中水燒開，把金針菇放進去焯一下，時間不要太長，半分鐘即可。把金針菇撈出後用冷水沖涼，擠干水分備用。鍋中放1大勺油，爆香蔥、姜、蒜末和泡辣椒。然後放入郫縣辣豆瓣醬煸炒出香味和紅油。把黑木耳絲放入快速翻炒。下入金針菇翻炒。再倒入魚香汁大火翻炒。
手撕椒麻雞
原料：
凈土雞1隻（約1000克），洋蔥200克，薑片、蔥段、蒜片、小米椒節、胡蘿蔔塊、鮮花椒、小蔥節各少許。
調料：
料酒、香料（八角、桂皮、香葉）、料酒、花椒油、花椒麵、鹽、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、煳辣椒油、各適量。
製作：
1、將凈雞下水鍋里汆水，撈出放入加有薑片、蔥段、胡蘿蔔塊、料酒、香料的沸水鍋里，文火慢煮20分鐘後，離火浸泡至熟。
2、將雞撈出，放入加有冰塊的冷開水中過涼，瀝干水分備用。
3、將煮好的土雞用手撕成細絲，另把洋蔥切成細絲，加少許鹽拌勻。
4、雞絲納盆，加入小米椒節、蒜片、鮮花椒、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、花椒麵、花椒油拌勻調味，再加入適量煳辣椒油、小蔥節拌勻，即可裝盤上桌。
村廚豬手
製作：
1、把豬腳治凈，放高壓鍋里摻清水，加薑片、蔥節、料酒，上火壓至七成熟時，撈出剔去大骨，切成丁，再下入油鍋里炸透，撈出瀝油待用。
2、鍋留底油，投入薑片和蒜片爆香，下入豬腳丁、美人椒節、蒜薹節，邊炒邊調入鹽、味精、雞精、醋，炒勻後淋些花椒油，出鍋裝盤即成。