炎炎夏日驕陽似火，平日裡香氣四溢的廚房也早已淪陷變成熱浪滾滾的籠屜。

作為一名堅定不移的吃貨，如何能夠在炎熱的夏天填飽自己的肚子已經成為必須要正視的問題，在充分發揮主觀能動性之後，小編給大家帶來營養豐富、做法簡便的素菜，和小編有同樣困擾的同學們，快來看看這些美味食譜吧！

推薦8道素食譜

黃瓜木耳燒腐竹

-材 料-

木耳，腐竹，黃瓜

生薑，紅椒水澱粉

植物油，鹽，蔬果粉

-做 法-

1、腐竹、黑木耳分別用清水泡發；

2、泡發好的腐竹切小段，黑木耳撕小朵，黃瓜去皮切小塊，紅椒切條，生薑切末；

3、熱鍋入油，薑末炒香；

4、入黑木耳翻炒片刻；

5、再加腐竹，黃瓜一起翻炒；

6、調入適量鹽和蔬果粉，用水澱粉勾芡即可出鍋。

手撕包菜

-材 料-

圓白菜半顆，姜少許

花椒十來粒，橄欖油1勺

生抽1/2勺，鹽1小勺

蔬果粉1/2小勺

-做 法-

1、鍋熱後倒入橄欖油，油五成熱的時候放入花椒，炸花椒油；

2、花椒炸出香味後，用鏟子把微糊的花椒撈出；

3、在鍋中放入切好的辣椒段，放入生薑烹出香味；

4、倒入洗凈並用手撕好的圓白菜翻炒幾下後，倒入生抽快速翻炒片刻；

5、調入鹽和蔬果粉後關火出鍋。

開胃辣椒刀豆

-材 料-

刀豆，辣椒醬

鹽、芝麻油

-做 法-

1、刀豆去筋切成兩段，洗乾淨；

2、切成片，焯水至熟；

3、撈出後瀝水份，拌入辣椒醬；

4、加入鹽、芝麻油拌勻就可以了。

自製涼皮

-材 料-

高筋麵粉350克，鹽2克

黃瓜半根，熟花生碎15克

薑末適量，鹽2克生

抽5克，醋3克

熟油5克，辣椒油3克

-做 法-

1、麵粉加鹽適量水，揉成麵糰；

2、準備大盆，裝入一半水，洗面，洗到顏色全部是暗沉的麵筋就可以了，洗面水過濾兩遍，去除麵筋沉澱顆粒；

3、靜置5-6小時，取出多餘清水，留少許水與澱粉，攪勻；

4、鍋里燒開水，平盤內倒入一勺麵糊，搖勻；

5、平盤放入水中，麵糊會變透明，至麵皮鼓包，取出。水龍頭下沖涼平盤外部；

6、從邊緣小心揭起，麵皮和麵皮之間刷油防粘；

7、捲起麵皮，切條；

8、麵筋蒸熟，切塊；

9、黃瓜刨絲；

10、料理缸放入涼皮，麵筋，黃瓜，加入花生碎，薑末；

11、撒入準備好的調料混合好，倒入拌勻。

涼拌苦菊花生米

-材 料-

花生米，苦菊，鹽

薑末，蔬果粉，生抽

白醋，芝麻油，小米椒

-做 法-

1、苦菊一顆清洗乾淨；

2、用刀切小段放入大碗中；

3、加入事先炒熟的花生米、薑末、蔬果粉、鹽；

4、加入少許生抽、適量白醋、芝麻油、小米椒；

5、攪拌均勻即可。

與眾不同的炒茄

-材 料-

茄子1根，羅勒1把

小米椒2個，生抽1湯匙青

檸檬半個，生薑、竹鹽蔬果粉

白醋、黑胡椒適量

-做 法-

1、羅勒大致掰開，生薑切粒，辣椒切粒去籽；

2、茄子切厚片，入鍋，先兩面干煸一下茄子；

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3、煸到稍微軟就可以了，煸好後盛出來，放在一邊；

4、熱鍋冷油，先下生薑和辣椒，翻炒一下，再加入羅勒，炒香，然後下煸過的茄子片；

5、加入生抽、黑胡椒，竹鹽蔬果粉，最後擠入半個青檸檬汁；

6、翻炒均勻即可，約2分鐘左右。必要時可以加水；

7、盛一碗白飯，茄子圍著米飯放，最後澆上鍋里剩餘的汁水。

陳皮海帶綠豆沙

-材 料-

綠豆大半碗，海帶適量

陳皮1塊，冰糖適量

-做 法-

1、將海帶泡發後洗乾淨切成細絲；

2、用水浸泡陳皮切成細絲；

3、淘洗乾淨綠豆；

4、將陳皮絲、海帶絲、綠豆一同放入煲內；

5、倒入適量清水，開啟煲粥模式；

6、將煮好的綠豆湯轉倒入砂鍋中，大火燒開；

7、倒入適量冰糖調味，轉中小火繼續煮5到10分鐘左右就可以了。

鮮美的味噌豆腐湯

-材 料-

嫩豆腐1塊，香菇2-3個

細味噌2湯匙，金針菇1把

菠菜2棵，小紅辣椒1個

-做 法-

1、豆腐切小塊，生薑切末；

2、鍋中加入3量杯水，放入生薑，香菇大火煮沸；

3、加入2湯勺細味噌，用筷子打散；

4、調至大火，加入金針菇、菠菜、豆腐，煮開即可；

5、將做好的湯盛入碗中，放入切條的海藻和紅辣椒更增加一點新鮮味道。

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