洋蔥炒肥牛

食材：

肥牛；洋蔥；青椒；紅椒；高湯；蒸魚豉油；老抽；蚝油；現磨胡椒粉；紅薯澱粉

做法：

1.洋蔥切塊

2.青椒切塊

3.紅椒切塊

4.高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯澱粉少量，攪勻備用

5.煮鍋坐水，水開後放入肥牛

6.用筷子撥散，關火

7.攪動至肥牛基本變色撈出

8.炒鍋坐油

9.小火油五成熱時放入洋蔥

10.炒出香味後加青紅椒塊同炒

11.洋蔥半透明時放入肥牛

12.翻炒均勻後加入調味汁，炒勻即可

青椒炒平菇

食材：小平菇300g 青椒2個 胡蘿蔔適量 大蒜2瓣 鹽適量 白糖1勺 雞精適量

做法：

1、將小平菇撕成撕成兩三片，放水裡洗凈備用；

2、鍋中注入清水燒開，倒入平菇焯燙1分鐘至平菇斷生；

3、撈出焯燙好的平菇；

4、將大蒜瓣切末，青椒、胡蘿蔔切絲備用；

5、熱鍋倒油；加入大蒜末，加入青椒、胡蘿蔔絲翻炒一下；

6、倒入焯燙好的平菇翻炒一下；加入適量鹽，一勺白糖均勻翻炒

7、關火，加入適量雞精翻拌均勻，即可！

香辣豆豉拌蟶肉

蟶子；

大蒜；生抽；醋；香油；蔥；姜；干紅辣椒；豆豉；

步驟

1蟶子清洗之後，在淡鹽水中浸泡1小時，去除泥沙；入鍋，添加沒過的水；大火煮開；剝殼取肉，並撕去蟶肉外沿的黑線。

2用沉澱過濾後原湯清洗下蟶肉，撈出瀝干；大蒜拍扁後剁碎；添加生抽、醋和香油兌成味汁兒；澆在蟶肉上拌勻。

3蔥姜切絲，干紅辣椒切段，豆豉切碎；起油鍋，爆香蔥姜、干紅辣椒和豆豉；倒在拌好的蟶肉上；撒上香菜段，拌勻即可。

老鴨紅棗海帶湯

【材料】老鴨半隻、干海帶絲200克、紅棗10顆、老薑5克、乾花椒5克、料酒1勺

【具體做法】

1.老鴨整理乾淨，切成大塊，干海帶絲用清水泡5個小時以上，除去咸腥味，再用水沖洗乾淨，老薑切片待用

2.鍋中水燒開後，放入切好的鴨塊，煮開後瀝干水分備用

3.鍋中放油，7成熱後放入鴨塊翻炒，待皮中的油爆出即可

4.燉鍋中放入水、鴨塊、海帶絲，老薑、紅棗、料酒，大火燉開後轉小火燉至肉爛

5.喜歡咸鮮味的朋友可以放少量鹽、味精，撒上蔥花風味更佳

粉蒸牛肉

食材：

牛肉、大米、醬油、花椒、腐乳汁、豆瓣醬、紅糖、料酒、水、五香粉、花椒粉、辣椒粉、香菜、姜蔥、食用油

做法：

1.牛肉洗乾淨，橫切0.5公分大片備用；

2.花椒粒和適量的蔥放在一起鍘成細末，姜切末，蒜砸爛倒一點清水瀉開做成蒜汁備用；

3.準備一個碗，放入牛肉，再放入鍘好的花椒蔥和薑末，再放入豆瓣醬，腐乳汁，醬油，紅糖、料酒和適量的水，攪拌均勻，腌制半小時；

4.大米洗乾淨，瀝干水，放入鍋中小火炒成淡黃色，加入少許五香粉和鹽打碎備用；（如果嫌麻煩，可以選擇用蒸肉米粉）

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5.接著將米粉放入牛肉粒攪拌均勻備用；

6.鍋中放入水，水熱後放入鍋中蒸一個半至兩小時左右就可以了；

7.出鍋前撒上辣椒粉、花椒粉、蒜汁和蔥花、香菜就可以了。

魔芋啤酒鴨

【材料】半片鴨1隻，魔芋200g，啤酒1聽，生抽3湯匙，白糖2茶匙，鹽1茶匙，料酒1湯匙，雞精1小勺，姜4片，蒜3瓣，八角1個，花椒6粒，紅辣椒3根

【具體做法】

1.將鴨子剁成小塊，用生抽，料酒，姜和鹽腌半個小時，蒜隨意切小塊，紅辣椒切塊

2.鍋里油燒熱，下花椒，八角，紅辣椒和薑片，出香味之後，立刻下腌好的鴨子翻炒至表皮變色

3.放入白糖，下魔芋翻炒，倒入啤酒

4.中火燜半個小時之後，加少許雞精，大火收汁，出鍋即可

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