紫菜蝦皮湯，是一道特別美味的湯品。蝦皮干香濃郁，紫菜口感鮮香，而且營養特別豐富，也正是因為它的這些特點，所以咱們在一些飯店裡，和自己的家庭生活中，也經常能看到這道菜的身影，但是咱們有些朋友，自己在家做的紫菜蝦皮湯，不鮮不好喝，其實解決的原因很簡單，保證讓您做出的口感和味道，都和飯店裡的一樣好喝。

首先是原材料的準備。

新鮮的紫菜少許，蝦皮一把，大蔥少許，雞蛋一個，精鹽少許，雞精少許，味精少許，干澱粉少許。

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接下來是這道菜的製作過程。

1、首先咱們將新鮮的紫菜撕碎，放在空碗中備用，然後咱們另準備空碗一個，抓入蝦皮一把，接著將大蔥切成蔥花，和蝦皮放在一塊備用。接著咱們準備空碗一個，打入雞蛋一個，攪散備用。接下來咱們開始上火製作。

2、首先，咱們先將鍋燒熱，加入少許底油。先將蝦皮和蔥花，放入鍋內炒香，大家注意，這一步，必須將蔥花和蝦皮，炒至金黃色，這樣它們的香味，才能完全融入在湯中，使紫菜蝦皮湯，喝起來的鮮味更醇厚，香味也更濃。咱們有些朋友，蝦皮和蔥花，經常出鍋時再放，其實這是錯誤的，這一點大家要注意。

3、接著炒香後，咱們加入清水三勺燒開，中途加入精鹽五克，雞精少許，味精少許調味，水開後，淋入少許的濕澱粉勾芡，勾芡後，將雞蛋倒入鍋內，攪勻後，即可出鍋裝盤。

接下來是這道菜的製作要點。

1、紫菜蝦皮湯，蝦皮直接下鍋就錯了，應當先將蝦皮和蔥花，炒至金黃色，然後再加水，這樣做出的紫菜蝦皮湯，味道才更好喝，也更鮮美，這一點大家要注意。

2、這道菜，咱們在勾芡的時候，可以將濕澱粉，多次少量的倒入鍋內，這樣做，咱們能更好地把握，這道湯的濃稠度，這一點，大家要同樣注意。

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