牛肉粉絲煲
原料：牛肉300克、乾粉絲1小扎、泡紅辣椒4個、鹽2克、白鬍椒粉5克、料酒10克、干澱粉3克、薑絲5克、蒜蓉10克、蔥1根、生抽5克、蚝油5克、油20克
做法：
1. 乾粉絲放到清水中慢慢泡發，剪成15-20厘米的段；泡紅辣椒切成椒圈。
2. 牛肉切成薄片，加入鹽、白鬍椒粉、料酒、干澱粉、薑絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸干，再繼續倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸干，重複多幾次。
3. 平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，放到底部。
4. 鍋里再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關火，放到粉絲上面。
5. 生抽、蚝油倒到一個小碗中，加入20克清水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘即可。
剁椒菜花粉絲煲
原料：菜花200克、粉絲1小把、五花肉200克、香蔥、剁椒1大勺、蔥薑末適量、大料1顆、料酒1茶勺、醬油1大勺、糖1茶勺、雞精、蒜片
做法：
1. 五花肉洗凈，切成片；粉絲放入開水中燙軟，撈出，放入冷水中過涼；菜花掰小朵，洗凈。
2. 炒鍋中倒入適量油燒熱，倒入五花肉片煸炒，加入1顆大料炒出香味，炒至五花肉出油。
3. 放入蔥薑末炒香，倒入剁椒炒勻，加入料酒、醬油翻炒均勻，將菜花倒入鍋中炒勻。
4. 加入適量清水，約2/3小碗，加入鹽、白糖炒勻，蓋上鍋蓋用小火燜至菜花軟爛，倒入粉絲炒勻，加入雞精調味，起鍋前加入適量蒜片和香蔥末提香即可出鍋。
羊排白菜粉絲湯
原料：新鮮羊排、白菜、粉絲、生薑、蔥、紅辣椒、料酒、鹽、香葉、八角、桂皮
做法：
1. 羊排洗凈，剁成長段；白菜洗凈，手撕成大片。
2. 鍋內加水，放入八角、香葉、桂皮，水開後放入羊排焯水，撈出備用。
3. 粉絲用涼水清洗乾淨。
4. 另起鍋，鍋內加足夠的水，放入紅辣椒、薑片、蔥段、羊排，倒入料酒，大火煮開後改小火煮30分鐘左右。
5. 放入撕好的白菜片，煮10分鐘後加少許鹽，放入粉絲，稍煮即可出鍋。
蒜蓉粉絲蒸蝦
原料：基圍蝦、粉絲、蒜、香蔥、料酒、蒸魚豉油、鹽、黑胡椒
做法：
1. 基圍蝦去殼去蝦線，中間位置完全剖開，把尾巴從剖開的地方穿過。
2. 處理好的基圍蝦加鹽和黑胡椒抓勻腌制10分鐘以上；蒜和蔥分別切成末；粉絲用溫水泡軟。
3. 泡好的粉絲瀝干水份鋪在盤子裡，撒上少許鹽。
4. 鍋內油燒熱後下入蒜末爆香；蝦仁擺在粉絲上，再倒上蒜末，淋上少許料酒，鍋內水燒開後上鍋蒸3分鐘左右，關火後再燜2分鐘左右，出鍋後淋上少許蒸魚豉油，撒上蔥花即可。
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{nextpage}芥油菠菜粉絲
原料：菠菜300克、粉絲80克、芝麻、鹽、雞精、香油1小勺、麻油、芥末油、鹼面
做法：
1. 菠菜洗凈、切去根部，切成長段。
2. 鍋中放入適量涼水，煮開後放入菠菜，放入鹼面，略攪，煮十幾秒至熟即撈出，過涼，瀝去水，用手擠壓去多餘水。
3. 鍋洗凈，再放入適量涼水，煮開後放入粉絲，煮熟後撈出，用涼水沖涼，瀝去水。
4. 將粉絲和菠菜都放入容器中，放入鹽、雞精、香油、麻油、芥末油，攪拌均勻盛出裝盤，撒上芝麻即可。
肉末粉絲
原料：肉糜1小碗、紅薯粉絲1把、老抽、生抽、糖、蒜蓉、辣椒、蔥
做法：
1. 粉絲剪短，在熱水中泡軟。
2. 鍋中加少許油，放入肉糜編炒至變色，加粉絲和除蔥以外的所有調味料。
3. 中火燒約5分鐘，如果太干可以加少許水，出鍋前撒上蔥花。
蒜蓉粉絲娃娃菜
原料：娃娃菜2棵、粉絲1把、豬肉餡50克、油、鹽、雞精、蒜、水澱粉、蒜蓉、辣醬
做法：
1. 娃娃菜洗凈，對開，每半塊再切一下；蒜瓣剁成蒜蓉。
2. 鍋中水燒開，放入粉絲焯軟，撈出，過涼水，擺在盤底。
3. 娃娃菜放鍋內汆燙，撈出來攥干水分，擺在粉絲上面。
4. 鍋中倒少許油，油燒熱把蒜蓉倒進去，翻炒出香味，下入肉末進行煸炒，至肉末變色，放入適量蒜蓉辣醬翻炒，加一小碗清水，放入少許鹽和雞精進行調味，水燒開後，勾點水澱粉，攪拌均勻。
5. 炒好的辣醬直接放到娃娃菜上，放入燒開水的鍋中，上鍋大火蒸5分鐘即可。
鴨血粉絲湯
原料：鴨骨架1副，薑片5片、鴨血200克、綠豆粉絲100克、肝50克、鴨腸50克、鴨心50克、鴨珍50克、香菜10克、薑蓉10克、蔥花10克
調料：鹽1/4小匙、雞精1/2小匙、白鬍椒粉1/4小匙、香油1/2茶匙、辣椒紅油1/2茶匙、鹵包1個
做法：
1. 冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入薑片大火煮開後，小火煲1小時製成高湯。
2. 冷水加薑片，將鴨肝、腸、心等放入氽燙去血水，另用滷水用小火鹵約1小時。
3. 鍋內燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。
4. 鍋內燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內。
5. 另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟，將粉絲也放入湯碗內。
6. 放入所有調味料及香菜，薑蓉，切片的滷鴨內臟即可。
黃瓜拌粉絲
原料：
粉絲 2小捆、黃瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、醬油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺
做法：
1、乾粉絲提前用清水泡發，洗凈備用
2、黃瓜洗凈後，刨成細絲備用
3、煮鍋里倒入清水燒開，將粉絲放入鍋里煮熟
4、煮好的粉絲撈出，過涼白開
5、姜、蒜洗凈後，切末，切好的姜蒜，調入適量涼白開，浸泡幾分鐘
6、再調入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，攪拌均勻
7、粉絲瀝干水分後，拌入黃瓜絲
8、將調料淋入粉絲里，攪拌均勻即可
螞蟻上樹
原料：
粉絲 50克、豬肉 150克、尖椒 1個、紅尖椒 1個、小蔥 1棵、姜 1塊、蒜 5瓣、豆瓣辣醬 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、白糖 少許、水 6大勺、雞汁 2大勺、花生油 2大勺
做法：
1、粉絲提前充分泡軟；蔥姜蒜切末
2、青紅椒斜切成片，香蔥切碎；辣豆瓣醬剁碎
3、雞汁加入清水稀釋備用；起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末
4、下入肉末和豆瓣醬煸炒至變色；烹入料酒，煸炒均勻
5、撈出泡軟的粉絲，加入鍋中；翻炒均勻後，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻
6、加入稀釋的雞汁，翻炒均勻；大火煮開後，轉小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經常檢查翻炒，避免煮糊
7、湯汁將近時，加入老抽，翻炒均勻；最後加入青紅椒和香蔥葉，關火即可
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