夏天如何增強免疫力是人們普遍關心的話題。要注意均衡的營養，尤其是要多吃些富含維生素和高纖維素的蔬菜，對預防疾病、增強抵抗力有著重要作用。
不要怕！這8大養身蔬菜助你安渡夏天，快來看看：
1. 強腎植物：黃秋葵
黃秋葵開黃色的花朵，果實有點像辣椒，用油炒，很好吃。經科學家研究，黃秋葵強腎健體的功效，在蔬菜中非同一般。
2. 預防感冒：萵筍和菜花
菜花含的維生素C比大白菜、黃豆芽菜要高3～4倍，比柑橘要高2倍。中醫素來有「白色入肺」之說，潔白的菜花是適時的保健蔬菜，不但能預防感冒等呼吸道疾病，還是非常好的血管清理劑。
萵筍中的碘含量高，對人體的基礎代謝和體格發育很有利。萵筍葉的營養遠高於萵筍莖，秋季易咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。
3. 臉上不長痘痘：生菜和苦瓜
生菜富含維生素、微量元素，含水量是蔬菜中的佼佼者，多吃有助於皮膚補水，對因胃腸功能不好引起的痤瘡也有一定輔助治療作用。
苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素，它含有抗癌作用的活性蛋白質，不但能夠增加免疫細胞的活性，還能清除體內毒素，幫助排毒。
4. 防止上火：菠菜和番茄
菠菜中豐富的核黃素是有效預防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的重要營養素。
番茄有清熱解毒、生津止渴等作用，用於治療口乾舌燥、食欲不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡、口苦等。
5. 提高免疫力：藕
夏天可吃點蓮藕，藕是「東方蔬菜之王」，富含多酚類物質，可以提高免疫力，還可抗衰老。
把藕加工至熟後，其性由涼變溫，雖然失去消淤、清熱的性能，卻變為對脾胃有益，有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。
推薦素食譜
砂鍋百合啫秋葵
-材 料-
秋葵150g、百合25g
燈籠椒20g、薑末適量
花生油、素蠔油適量
五行鮮蔬粉、鹽適量
-做 法-
1.砂鍋中倒入花生油，燒至六成熱，放入薑末煸香
2.然後加入秋葵大火翻炒1分鐘。
3.再加入百合、燈籠椒，翻炒均勻。
4.加入素蠔油、鮮蔬粉、鹽、水，大火翻炒30秒。
5.蓋上鍋蓋燜燒30秒，揭開蓋子後再翻炒片刻，關火。
6.盛出裝盤，即可享用。
萵筍燴時蔬
-材 料-
香菇 4個 萵筍 1根
甜椒 2個 生薑適量
素蠔油 1勺 生抽 1勺
鹽 蔬果粉適量
-做 法-
1.萵筍去皮洗凈，切丁，香菇切丁，甜椒切丁，生薑切末
2.鍋熱，倒入適量油，炒香薑末
3.倒入香菇丁，迅速翻炒接著倒入萵筍丁翻炒
4.再放入紅椒丁和生抽，加入素蠔油
5.調入適量鹽和蔬果粉，翻炒後快速出鍋
金花菇脆
-材 料-
白色菜花300g，干金針花10g
干香菇3朵，鹽一點，植物油5g
-步 驟-
1.干香菇和干金針花冷水泡發，香菇切大厚片，金針花打結
2.白色菜花切成一口大小的塊兒，焯水到變透明
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{nextpage}3.炒鍋燒熱，加入5g食用油，下入香菇和菜花翻炒，最後下入金針花，加入鹽翻炒均勻即可
番茄炒茄絲
-材 料-
茄子1根（大），西紅柿1個
尖椒1根，姜5克，鹽1茶匙
澱粉1勺，生抽1勺，番茄醬1勺
-做 法-
1.將茄子去皮，切成細絲。番茄去皮，切成小塊。尖椒切成絲。姜切末。
2.生抽、番茄醬、澱粉、少許清水拌勻調成醬汁。
3.起鍋熱油，加入姜炒出香味。
4.加入茄絲，翻炒至見軟出水。
5.加入番茄和尖椒翻炒片刻。
6.然後加入醬汁炒至所有食材斷生。
7.加少許鹽調味翻炒均勻即可。
苦瓜炒蓮藕
-材 料-
苦瓜半根 蓮藕1節
紅椒半隻 南瓜1小塊
鹽適 油適量
蔬果粉 澱粉適量
-做 法-
1.蓮藕刨去皮切條；苦瓜去籽切條；紅椒、南瓜切條
2.苦瓜、南瓜分別入沸水中焯燙撈出瀝干
3.藕條入沸水中焯熟撈出瀝干
4.熱油鍋，倒入藕條、南瓜、苦瓜翻炒
5.加入紅椒炒幾下，加鹽、蔬果粉調味
6.再勾薄芡炒勻即可出鍋
糖醋藕片
-材 料-
蓮藕 1節、青紅椒 各半個
生薑 一小塊、白糖 一勺
香醋 一勺、番茄醬 一勺
生抽 一勺、鹽、香油適量
-做 法-
1.蓮藕去皮洗凈切片，薄厚隨個人愛好
2.青紅椒切小方丁，生薑切末
3.白糖、香醋、番茄醬、生抽、鹽調成料汁
4.油燒至五成熱薑末炒出香味兒
5.下藕片翻炒
6.調好的料汁倒進鍋里翻炒均勻
7.青紅椒丁下鍋炒勻，淋入少許香油就可以了
糙米生菜粥
-材 料-
糙米100克、蘿蔔500克
姜2片、紅棗4顆、當歸2片
枸杞20克、金針菇250克
生菜600克、素丸200克、鹽5克
-做 法-
1.糙米淘凈，泡兩至三小時。
2.蘿蔔削皮切塊，把糙米、蘿蔔和薑片一起放在湯鍋里，煮沸後轉中小火煲一小時。
3.煲好的蘿蔔糙米粥，不用來做火鍋底就這樣吃也很好的。
4.將糙米粥倒入煮鍋中，放入紅棗和當歸煮沸就是糙米粥火鍋底。
5.吃火鍋可以燙生菜、金針菇，蘸著醬吃。
苦瓜炒米飯
-材 料-
米飯、苦瓜、胡蘿蔔
土豆、香菇、油、鹽
-做 法-
1.干香菇提前用水泡發，切丁
2.胡蘿蔔、土豆、香菇、苦瓜洗凈，切丁
3.苦瓜去瓤切成丁
4.苦瓜丁入淡油鹽水鍋焯水後撈出瀝干水
5.起油鍋，胡蘿蔔、土豆、香菇入鍋加鹽炒
6.米飯入鍋炒
7.苦瓜入鍋炒均勻，關火，即可盛出享用
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