除了冰鎮飲料、冰西瓜，還有什麼可以讓人在燥熱的夏天瞬間靜下心來？要我說，涼糕絕對算一個！

Q彈軟滑，清香誘人，一勺舀下去仿佛看到它在向我招手～再搭配上紅糖、紅豆、椰汁什麼的，這種清涼可口誰抵擋得了！

做點解暑小吃，健康又好吃，讓你和冷飲say byebye～健康一「夏」！

1

糯小米小涼糕

材 料： 糯小米150g，清水220ml，紅豆沙、糖桂花適量 步 驟： 1、晚上蒸的糯小米飯，米淘乾淨放入清水，比例是1:1.5， 2、用電砂鍋蒸40分鐘，香糯的小米飯就好啦 3、墊保鮮膜，把糯小米飯放入模具一層，壓實 4、再鋪一層紅豆沙 5、最後再鋪一層糯小米飯壓實 6、從模具取出後冷凍15分鐘-20分鐘，再切開，淋上糖桂花即可 7、清涼香甜啊

2

雙米玫瑰涼糕

材 料： 糯米150克，粘小米50克，檸檬汁幾滴，玫瑰花瓣適量 步 驟： 1、鍋內燒開水，倒入糯米，讓糯米煮一會，以撈出用手捏，比較軟粘為準 2、撈出的糯米，加少許煮糯米的糯米湯，放在蒸鍋上蒸50分鐘左右，糯米煮熟後，晾涼備用 3、小米用蒸糯米的方法來處理 4、蒸好的小米晾涼備用 5、玻璃器皿內壁塗抹少許溫水，先放一層晾涼的糯米，要鋪的均勻 6、鋪好的蒸好的糯米上再均勻的鋪薄薄一層蒸好的小米 7、用保鮮膜壓實，放在冰箱裡面冷藏3-5個小時 8、把做好的涼糕切成小塊裝盤，淋上檸檬汁，撒上玫瑰花瓣，清涼的涼糕做好了

3

紅糖涼糕

材 料： 涼糕粉100克，水240克+1000克，紅糖250克，紅糖用水130克，熟花生、葡萄乾適量，山楂片4片 步 驟： 1、100克涼糕粉加入涼水240克攪勻，即成涼糕粉漿 2、鍋內放入涼水1000克燒開 3、燒開後，把火調小。然後緩慢加入開始調製的涼糕粉漿 4、不停的攪拌大約5-8分鐘。 5、看見鍋里的涼糕漿煮至完全透明熟化，鍋里都冒泡泡了，就可以關火了 6、稍微放個一兩分鐘，氣泡消失就可以倒入面碗里 7、放涼的涼糕，扣入盤中，澆上兩勺熬制好的紅糖漿，中間撒上切碎的輔料即可

4

椰汁玉米涼糕

材 料： 玉米1個，純椰汁30克，椰蓉少許，玉米澱粉2勺 步 驟： 1、用刀削下玉米粒，裝入料理機中，加適量椰汁。 2、完成後倒出，最好過濾一下 3、模具底部灑少許椰蓉 4、過濾好的玉米汁加玉米澱粉，攪勻 5、放在小火上加熱，朝一個方向不停攪拌，直到變得粘稠狀 6、倒入模具中，表面灑少許椰蓉，顛動幾下震出氣泡，放入冰箱冷藏半小時左右後脫模即可

5

雙色西米涼糕

材 料： 西米適量，鹽漬櫻花適量，核桃原汁適量 步 驟： 1、做下面一層不透明的，取兩大勺西米 2、然後倒進去大半盒核桃原汁，浸泡過夜 3、早上起來基本上乾了，倒進去剩下的一小半 4、用勺子攪拌，到大部分破碎 5、然後是透明的一層，1大勺西米加水浸泡過夜，同樣的方法攪碎 6、找一個耐熱的保鮮盒，墊上一層油紙，倒進去核桃西米層 7、上鍋蒸十來分鐘到表面凝固 8、倒上去透明西米層，放上浸泡去鹽的鹽漬櫻花裝飾 9、上鍋蒸，寧長勿短，我用了半小時，表面透明的時候即可~

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6

桑葚藕粉涼糕

材 料： 桑葚120克，藕粉50克，純椰汁20克，椰蓉適量 步 驟： 1、耐高溫容器，底部鋪好烘焙紙備用 2、桑葚浸泡30分鐘後沖洗乾淨瀝水 3、將桑葚，藕粉，純椰汁一起放入料理機 4、攪打成細膩的糊 5、倒入鋪好烘焙紙的容器中 6、放入微波爐高火3分鐘（如果使用蒸鍋10-15分鐘，全部凝固即可） 7、取出立刻倒扣放涼 8、涼透後取出，撕掉烘焙紙 9、切成合適大小的塊，撒上椰蓉即可

7

蠶豆涼糕

材 料： 蠶豆半斤，糖一湯匙 步 驟： 1、新鮮蠶豆剝出豆子，大概還有半斤 2、上鍋蒸熟，蒸的水分比較少，後期就不需要炒豆沙了 3、剝去外面堅硬的外殼 4、剝出的豆趁熱拌一湯匙白砂糖 5、用勺子背反覆碾壓成泥，覺得不夠細膩的親可用料理機 6、模具塗抹少許食用油，防沾的 7、取一塊兒豆沙，團圓，按壓成型即可

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