地三鮮是東北地區的一道特色菜肴，所用的食材為茄子、土豆和青椒，口味咸香回甜、蒜香濃郁，特別下飯。

地三鮮這道菜很多人都喜歡吃，但也有一部分朋友不喜歡，原因是這道菜的食材都要經過油炸，導致成菜太過於油膩，吃起來有負擔。其實，只要掌握好烹飪技巧，即便是要油炸，食材也不會吸油，反而還能使這道菜更加好吃、更加入味。

地三鮮想要做得好吃，除了油炸的技巧，還有兩味料也是必不可少的，掌握好這兩個細節，在家也能做出咸香味美不油膩、口感軟糯還下飯的地三鮮。下面為大家分享這道東北名菜地三鮮的具體做法。

準備食材

圓茄子、土豆、青椒、鹽、白糖

生抽、澱粉、蚝油、大蔥、大蒜

具體步驟

把圓茄子用清水沖洗乾淨

去掉茄子蒂，然後切成滾刀塊

放在大點的盆中，加清水拌勻

然後再倒掉多餘的水分

在茄子表面均勻地拍上一層玉米澱粉

把土豆去皮切成滾刀塊

青椒洗凈去蒂切成小塊

把大蔥切成蔥花

大蒜拍碎剁成蒜末備用

準備一個小碗，碗里加入

生抽、白糖、蚝油、澱粉、清水

攪拌均勻，調成料汁備用

鍋里加入多一點的食用油

油溫燒至六成熱左右

下入裹上澱粉的茄子塊

等到茄子炸至定型後翻動幾下

炸至表面金黃後盛出備用

撈出茄子後，把土豆塊下鍋炸

把土豆炸至表皮金黃

內外熟透後撈出備用

炒鍋里留少許底油

油熱後下入蔥花和少許蒜末炒香

然後下入青椒塊翻炒

炒出青椒的香味後下入炸好的

茄子塊和土豆塊一起翻炒幾下

沿鍋邊把提前調好的料汁倒入鍋中

開大火翻炒，把湯汁燒至黏稠狀態

最後加入一把蒜末，翻炒幾下

炒出蒜香味後即可出鍋裝盤

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