夏天一到，我家的餐桌上出現最多的就是涼拌菜。分享我一到夏天必吃的六道涼拌菜，特別爽口，減脂期也可以吃，多吃也不易長肉。
第一道：熗拌藕絲
食材準備：脆藕，薑末，蒜末，鹽，雞精，陳醋，白糖，白醋，蔥段等。
步驟一：做這種涼拌藕的一般都是用脆藕，也就是九孔的，切起來較硬，有很清脆的聲音。蓮藕先清洗乾淨，最主要是藕空裡面一定要清洗乾淨，容易藏污。洗凈後削皮，切絲的時候就要長著切，切片後再切絲，放入清水中浸泡，加一勺白醋。
步驟二：鍋中燒水，水開把藕絲下鍋焯水，加鹽和白醋，煮一分鐘撈出，過涼水，撈出控水。
步驟三：蓮藕絲中加入姜蒜末、干辣椒絲、小蔥段、潑上一勺熱油，再加鹽、雞精、白醋調味，翻拌均勻即可。香辣脆爽的藕絲就做好了，這道菜是我最喜歡的一種藕的做法，夏天必做。
第二道：涼拌千張
食材準備：黃瓜，香菜，千張，生抽，陳醋，鹽，雞精，糖，辣椒油，花生米等。
步驟一：黃瓜洗凈後切成絲，香菜洗凈後切段，千張切絲，備用。
步驟二：鍋中燒水，水開把千張絲下鍋焯水，煮三分鐘，撈出過一下涼水，控水備用。
步驟三：碗中加入兩勺生抽、兩勺陳醋、適量鹽、雞精、半勺糖、一勺辣椒油，攪拌均勻。
步驟四：把所有食材放到一個大盤中，倒入準備好的料汁，最後再來一把香香脆脆的花生米，攪拌均勻，即可開吃。這一盤吃完了也就飽了，千張的營養很豐富還飽腹，我都是在輕斷食的時候就吃一盤這個拌菜。
第三道：涼拌海帶絲
食材準備：海帶絲，蒜末，小米辣，芝麻，熱油，生抽，香醋，香油，花椒油，適量鹽，雞精，白糖，辣椒油等。
步驟一：海帶絲清洗乾淨，在開喜歡，水中煮十分鐘，撈出，吃脆爽口感的可以在冷水中過一下。
步驟二：碗中加入蒜末、小米辣、芝麻、一勺熱油、兩勺生抽、兩勺香醋、一勺香油、半勺花椒油、適量鹽、雞精、白糖、喜歡吃辣的加一勺辣椒油，攪拌均勻。
步驟三：把料汁倒入海帶絲里，再加適量的香菜，美味誘人的涼拌海帶絲就做好了，非常地爽口。
第四道：涼拌土豆絲
食材準備：土豆，青椒，蒜末，干辣椒段，芝麻，花椒，老乾媽，香菜，鹽，雞精等。
步驟一：土豆要選擇那種脆土豆，顏色較淺的就是脆土豆。土豆洗凈削皮，再切絲，再次清洗乾淨其中的澱粉，撈出控水。青椒處理乾淨，切絲，香菜切碎，備用。
步驟二：鍋中燒水，把土豆絲和青椒絲下鍋焯水，兩分鐘就撈出來，控水備用。
步驟三：碗中加蒜末、干辣椒段、芝麻、花椒，淋一勺熱油激發出香味，再加入一勺老乾媽、適量的鹽、雞精、香菜碎，攪拌均勻，最後料汁倒入土豆絲上，翻拌均勻即可。
第五道：涼拌包菜
食材準備：包菜，雞蛋，蒜末，小米辣碎，白芝麻，辣椒粉，生抽，陳醋，蚝油，香油等。
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{nextpage}步驟一：包菜去掉不好的部分，去掉根部，掰成大塊，在開水中燙幾秒，撈出瀝干水分。兩個雞蛋煎熟，切成塊。
步驟二：碗中加蒜末、小米辣碎、白芝麻、辣椒粉、兩勺生抽、四勺陳醋、一勺蚝油、一勺香油，攪拌均勻。
步驟三：料汁淋在包菜和雞蛋上，翻拌均勻即可。
第六道：涼拌雙耳
食材準備：木耳，銀耳，黃瓜，大蒜，小米辣，香菜，花生米，鹽，雞精，生抽，陳醋，辣椒油等。
步驟一：木耳提前泡發，銀耳提前泡發。銀耳泡發好以後去掉根部，撕成小朵。黃瓜洗凈拍碎，香菜切碎，大蒜切蒜末，小米辣切碎，備用。
步驟二：鍋中燒水，水開把木耳焯水兩分鐘，再把銀耳也下鍋焯水三十秒，全部撈出，盛入碗中。
步驟三：碗中加入大蒜末、小米辣、黃瓜、花生米、香菜碎、少許鹽、雞精、一勺生抽、兩勺陳醋、適量的辣椒油，拌勻即可開吃。這道菜的膳食纖維特別豐富，因為菌類富含膳食纖維，這道菜減脂時期可以隨便吃，幾乎不含脂肪。