今日端午，家人團聚，家宴按照習俗至少要安排「三黃二紅」，營養美味，避害避暑，安然度夏。

「三黃二紅」之紅燒小黃魚

紅燒小黃魚的做法如下：

食材準備：小黃魚，生薑，小蔥，料酒，鹽，紅燒醬油，醋等。

步驟一：生薑切薑片，小蔥切蔥花、蔥段，備用。

步驟二：小黃魚去除鱗片和內臟，處理乾淨。用薑絲、花椒、料酒、少量鹽腌制半個小時，去除腥味。時間到以後把魚上的水分擦乾。

步驟三：起鍋燒油，油熱後撒上一點鹽，這樣煎魚是不易糊鍋，把筷子插入油中，筷子周圍出現氣泡，就可以開始煎魚了，魚下鍋，不要急著翻動，煎至金黃定型後翻面，倒入薑片、花椒、蔥段、沒過食材的清水、一勺紅燒醬油、一小勺醋，蓋蓋燜煮，最後大火收汁即可。

「三黃二紅」之鹹蛋黃焗玉米

鹹蛋黃焗玉米的做法如下：

食材準備：玉米粒，青椒，紅椒，洋蔥，鹹蛋黃醬等。

步驟一：準備玉米粒，清洗乾淨。青紅椒切成小丁，洋蔥切成小丁，備用。

步驟二：鍋中燒水，把玉米粒下鍋焯水，煮兩分鐘撈出來，盛入盤中，再加入一勺澱粉，翻拌均勻，讓玉米粒上裹上一層澱粉。

步驟三：鍋中燒油，六成油溫時把玉米粒下鍋，炸至金黃酥脆撈出，備用。

步驟四：起鍋燒油，加入兩勺鹹蛋黃醬，小火翻炒至冒泡，下入玉米粒、青紅椒丁、洋蔥丁，翻炒均勻即可。鮮香酥脆，大人孩子都愛吃。

「三黃二紅」之黃瓜蛋花湯

黃瓜蛋花湯的做法如下：

食材準備：黃瓜，雞蛋，白米醋，小蔥，香菜，胡椒粉，澱粉等。

步驟一：黃瓜清洗乾淨，切成菱形片。兩個雞蛋打成均勻的蛋液，加兩滴白米醋去腥。小蔥切蔥花，香菜切碎，備用。

步驟二：鍋中燒一點油，蔥花下鍋炒香，加入適量的清水，一勺鹽、一勺雞精，水燒開後，勾入一點水澱粉，看起來不是清水就可以了，有一點點渾濁就可以，不用太多的澱粉，這樣雞蛋花就不會沉底了。

步驟三：水再次開後，下入黃瓜片，再把雞蛋液倒在勺子裡，潑入鍋中。如果喜歡喝碎碎的蛋花的，就邊倒邊攪拌；如果喜歡喝大片的蛋花的，就潑入鍋里，先不要攪拌，待蛋花凝固，飄起再去推動。

步驟四：碗中加一點胡椒粉、香菜碎、幾滴芝麻香油，把燒好的蛋花湯倒入大碗中，美味即成。

「三黃二紅」之蒸紅莧菜

蒸紅莧菜的做法如下：

食材準備：紅莧菜，食用油，麵粉，蒜末，鹽，雞精，香油等。

步驟一：紅莧菜清洗乾淨，摘洗乾淨，加入一點食用油，翻拌均勻，是每片葉子都粘上一層食用油，再撒上適量的麵粉，再次翻拌均勻，讓每一片葉子上都帳上一層麵粉。

步驟二：準備上鍋蒸，把葉子均勻地鋪在蒸屜里，水開上鍋大火蒸五六分鐘即可。

步驟三：碗中加入蒜末、鹽、雞精、香油，攪拌均勻。

步驟四：把調好的料汁倒入蒸好的莧菜里，翻拌均勻即可。

「三黃二紅」之蒜蓉龍蝦尾

蒜蓉龍蝦尾的做法如下：

食材準備：龍蝦尾，大蒜，生抽，蚝油，鹽，雞精，胡椒粉，白糖，啤酒等。

步驟一：起鍋燒水，龍蝦尾冷水下鍋，煮一會兒撈出，再次清洗乾淨。大蒜兩頭切成蒜末。

步驟二：起鍋燒油，下入多一點的大蒜末，翻炒出蒜香，把龍蝦尾下鍋，加入一勺生抽、一勺蚝油、一點鹽、雞精、胡椒粉、白糖提鮮，倒入半罐啤酒，煮至湯汁收干，倒入剩下的蒜末，繼續翻炒均勻，即可出鍋。