排骨在我家餐桌上是最受歡迎的，每次做出來都是光碟。分享排骨的八種做法，一學就會，肉嫩味美，好吃好做，一周不帶重樣的，第八種幾乎人人都愛吃，尤其是孩子的最愛。
第一種：話梅排骨
話梅排骨的做法如下：
食材準備：排骨，話梅，麵粉，生薑，蔥，冰糖，料酒，生抽，老抽，八角，香葉，鹽等。
步驟一：排骨放入盆中，加一勺麵粉，抓洗乾淨，撈出。生薑切片，蔥切段，備用。
步驟二：鍋中燒水，排骨冷水下鍋，將薑片、蔥段，焯水五分鐘至變色，撇去浮沫，撈出。
步驟三：起鍋燒油，加入幾粒冰糖，炒至完全融化，倒入焯水的排骨，炒至上色，再加一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一粒八角、一片香葉、薑片，翻炒均勻，倒入沒過排骨的開水，大火煮開，小火燜煮二十五分鐘。
步驟四：時間到把裡面的料渣挑出來，再把話梅倒入鍋里，十來個就行，再加一點鹽，繼續蓋蓋咕嘟二十五分鐘。最後大火收汁即可出鍋。酸酸甜甜，軟爛入味，大人孩子都喜歡吃。
第二種：清蒸排骨
清蒸排骨的做法如下：
食材準備：排骨，生薑，大蒜，小蔥，黃豆醬，鹽，生抽，胡椒粉，澱粉，麵粉等。
步驟一：排骨放入盆中，加一勺麵粉，抓拌均勻，再加適量清水，抓洗乾淨，撈出控水備用。生薑切末，大蒜切蒜末，小蔥切蔥花備用。
步驟二：排骨中加入適量的姜蒜末、一勺黃豆醬、一勺生抽、適量鹽和胡椒粉，再加一勺澱粉，抓拌均勻，最後加入一點食用油，再次抓拌均勻，腌制半個小時。
步驟三：鍋中燒水，水開把排骨上鍋蒸，二十分鐘即可。出鍋撒點蔥花點綴一下。吃起來非常的鮮嫩，好吃不上火。
第三種：香芋燜排骨
香芋燜排骨的做法如下：
食材準備：排骨，生薑，郫縣豆瓣醬，黃豆醬，白糖，料酒，生抽，芋頭等。
步驟一：把排骨處理乾淨，在水中浸泡兩個小時，泡出血水。再加入生薑三片、一勺郫縣豆瓣醬、一勺黃豆醬、一勺白糖、兩勺料酒、兩勺生抽，抓拌均勻，蓋上保鮮膜腌制一個小時。
步驟二：鍋中燒油，把腌制好的排骨放入鍋中煎，翻炒至變色微焦，把腌制的湯汁也倒入鍋中，再加適量的開水，煮十分鐘。
步驟三：芋頭處理乾淨，削皮切大塊，放入電飯鍋鍋底。排骨下鍋，煮飯鍵即可。出鍋撒點香菜碎，完美。不愛吃香菜的不加。沒有芋頭的換成別的蔬菜也可以。芋頭粉糯，排骨軟爛入味，特別下飯。
第四種：蒜香排骨
蒜香排骨的做法如下：
食材準備：排骨，大蒜，生抽，蚝油，鹽，紅薯等。
步驟一：準備多一點的大蒜，大蒜切成蒜末。紅薯洗凈去皮，切成薄片，小蔥切成蔥花，備用。
步驟二：碗中加大半碗的蒜末，淋入一勺熱油，激發出蒜香味，再加入一勺鹽、一勺蚝油、一勺生抽，攪拌均勻。
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{nextpage}步驟三：排骨洗凈後盛入一個大碗中，加入調好的蒜汁，抓拌均勻，再加一大勺澱粉，再次抓拌均勻，腌制二十分鐘。
步驟四：準備一個盤子，盤底鋪一層紅薯片，再把腌制好的排骨擺在紅薯片上，上鍋蒸半個小時即可。出鍋撒上點蔥花，更香。蒜香四溢，鮮嫩入味，孩子們吃得可滿足了。
第五種：雙米蒸排骨
雙米蒸排骨的做法如下：
食材準備：排骨，糯米，玉米，薑絲，料酒，生抽，鹽，白糖，甜麵醬，白鬍椒粉，枸杞等。
步驟一：排骨處理乾淨，加入薑絲、一勺料酒、一勺生抽、一點鹽、白糖、甜麵醬適量、白鬍椒粉適量，抓拌均勻，再加一勺澱粉，再次抓拌均勻，腌制五個小時。
步驟二：糯米提前浸泡四個小時，玉米分成小份，備用。
步驟三：準備一個盤子，腌制好的排骨上粘上一層泡好的糯米，擺入盤中，再把玉米也擺入盤中，上鍋大火蒸三十五分鐘，撒上幾粒枸杞再蒸五分鐘，撒上一點蔥花，即可。玉米的香氣加上排骨的香氣，糯米中也融入了玉米和排骨的香氣，這道菜色香味俱全了，光是看著就想吃了。
第六種：蒜香烤排骨
蒜香烤排骨的做法如下：
食材準備：排骨，蚝油，蒜末，白糖，薑片，鹽，料酒，白鬍椒粉，生抽，老抽，食用油，芝麻，蔥花等。
步驟一：排骨處理乾淨，加入適量蚝油、蒜末、白糖、薑片、鹽、料酒、白鬍椒粉、生抽、老抽、食用油，抓拌均勻，腌制半個小時。
步驟二：準備烤盤，烤盤上鋪一層錫紙，把腌制好的排骨擺在盤中，再用錫紙蓋上，包裹嚴實。放入烤箱200度烤半個小時，撒上一點芝麻和蔥花即可。
第七種：粉蒸排骨
粉蒸排骨的做法如下：
食材準備：排骨，蒸肉粉，南瓜，蔥，姜，生抽，老抽，料酒，豆瓣醬等。
步驟一：洗凈的排骨加入一點蔥、姜、一勺料酒、一勺老抽、一勺生抽、一勺豆瓣醬，抓拌均勻，腌制半個小時。
步驟二：腌制好的排骨中倒入蒸肉粉，抓拌均勻，再加一勺食用油，再次抓拌均勻。南瓜洗凈切片。
步驟三：盤中擺一層南瓜片，再把排骨擺在上面，大火蒸四十分鐘即可。
第八種：排骨燜飯
排骨燜飯的做法如下：
食材準備：排骨，薑片，蔥段，料酒，胡蘿蔔，洋蔥，玉米粒，豌豆粒，生抽，老抽，料酒，白糖，鹽，蚝油，五香粉，大米等。
步驟一：排骨洗凈切段，冷水下鍋後焯水，加薑片、蔥段、料酒，水開後煮兩分鐘撈出。土豆洗凈切丁，胡蘿蔔切丁，洋蔥切小塊，玉米粒和豌豆粒準備好。
步驟二：碗中加三勺生抽、一勺老抽、兩勺料酒、一勺白糖、一勺鹽，兩勺蚝油、半勺五香粉，攪拌均勻。
步驟三：鍋中燒油，下入蔥姜蒜爆香，把料渣撈出來，再下入排骨，煎至兩面金黃，下入土豆丁、洋蔥塊、玉米粒、豌豆粒，胡蘿蔔丁，翻炒均勻，倒入碗汁，翻炒均勻，再加適量的清水，沒過食材，煮七八分鐘。
步驟四：電飯鍋里加適量的米，把湯汁倒入鍋里，湯汁的量和平時蒸米的量是一樣的，再把排骨和配菜也倒入鍋里，擺在上面，整理平整，蒸米即可。
步驟五：最後加點蔥花，把米飯翻拌均勻，再繼續燜上五六分鐘，米飯的硬度就剛好了。米飯已經完全吸收了湯汁的味道，非常香。這一鍋出來，是最受孩子喜愛的，連我每次都要吃兩碗。