明日立夏，立夏過後，就說明夏天正式開始了。溫度上升，出個門都會感覺一股股的熱浪撲面而來，我們難免會心浮氣躁，火氣變大。這就需要我們在平時保持一個良好的飲食規律，多吃一些清熱降火的食物，有助於平心靜氣。腸胃不好的人，還要避免吃冰鎮的食物。

推薦幾種適合夏天吃的綠色食物，清熱去火，有助於平心靜氣，讓我們健康地度過夏天。

第一種：黃瓜

黃瓜是夏季的應季食物，不管是生吃、涼拌、炒菜，樣樣爽口。還可以搭配其他的水果或者蔬菜，做成蔬菜沙拉或者打成蔬菜汁來喝，有美容養顏、瘦身的功效。黃瓜的營養很豐富，含有多種維生素、礦物質，例如：維生素k、維生素c、b族維生素、銅、鉀、錳等。

涼拌黃瓜的做法如下：

食材準備：黃瓜，白糖，小米辣，香菜碎，小香蔥段，蒜泥，鹽，生抽，陳醋，香油，紅油等。

步驟一：黃瓜清洗乾淨，放到案板上，拍裂開來，再切成小塊，盛入盆中，加入一勺白糖，抓拌均勻，腌制半個小時。

步驟二：碗中加小米辣圈、香菜碎、小香蔥段、蒜泥，加一勺鹽、一勺生抽、一勺陳醋、一勺香油、一勺紅油，翻拌均勻。

步驟三：黃瓜腌制以後會出很多水，將水倒掉，再加入一勺花生米、香菜、蔥段、調好的料汁，翻拌均勻即可開吃。

第二種：苦瓜

苦瓜的苦味較重，很多人都吃不慣那股苦味，但它卻是夏天最不能錯過的一種「苦味」。苦瓜中含有大量的維生素，減少黑色素的合成，清除自由基，有美容養顏的作用。苦瓜含有很多的苦味素，這種物質被稱為「脂肪殺手」，食用後可消耗脂肪，有瘦身的作用。苦瓜可炒、可煮、可煲，還可涼拌，吃起來苦中帶甘甜，可令人食慾大增。它還有清熱解毒的功效。

苦瓜炒蛋的做法如下：

食材準備：苦瓜，糖，雞蛋，紅椒，鹽等。

步驟一：苦瓜洗凈一分為二，刮掉裡面的籽，把瓤刮乾淨，再切小丁，盛入碗中，加一勺糖腌制，腌制十分鐘再次沖洗乾淨。

步驟二：碗中打入幾個雞蛋，再加入一點清水，攪拌均勻，備用。花椒切丁，備用。

步驟三：鍋中燒水，水開加一點鹽和油，把苦瓜丁、紅椒丁下鍋焯水，撈出過涼水，加一點鹽拌勻。

步驟四：鍋中燒油，倒入蛋液炒至成型，放入苦瓜丁。紅椒丁翻炒均勻，沿鍋邊淋入一點料酒，即可出鍋。雞蛋鮮嫩，苦瓜不苦。

第三種：萵苣

萵苣含有豐富的維生素、膳食纖維，例如磷、鈣、鐵、鉀、鎂等營養成分。萵苣中富含大量的植物纖維，它能幫助消化，刺激消化道蠕動，同時還有助於增進食慾，排出體內毒素，起到瘦身燃脂，美容護膚的功效。萵苣中含鉀量很高，夏天易出汗，要多補鉀，可以平衡體內的水電解質，有助於利尿消腫，預防和降壓的功效。萵苣還具有清熱解毒的功效。

涼拌萵苣的做法步驟如下：

食材準備：嫩萵苣，蒜，白糖，生抽，紅椒，白醋等。

步驟一：萵苣用去皮刀將外皮削掉，切成絲，放入盤中。大蒜拍碎，備用。紅椒切絲，備用。

步驟二：腌制萵苣。向萵苣中加一勺鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘左右，等到萵苣出很多水後，把水倒掉，再用水沖洗掉萵苣上的鹽分，再泡五分鐘，撈出放入盤中，備用。這個時候的萵苣口感已經很爽脆了。

步驟三：調一個料汁。向碗中加入蒜末適量、雞精、白糖、白醋、香油、拌均勻，備用。

步驟四：把萵苣絲和調好的料汁輕輕地翻拌均勻即可。