春天是養肝的最佳時節。春天，五行屬木，肝對應綠色，綠色五行屬木，這就是說，春天吃綠色蔬菜對肝來說正合時宜。綠色，入肝，具有強肝、舒肝的功能，可以消除疲勞，春天容易有肝火旺的現象，綠色蔬菜正好可以緩解。綠色蔬菜可以為我們提供豐富的維生素、大量的膳食纖維和多種礦物質等營養成分。

這幾道綠色養肝菜請收好，都是家常菜，簡單好做，買回來只需要簡單炒一炒，拌一拌，就是一道美味的小菜。

第一道：清炒茼蒿

清炒茼蒿的做法如下：

食材準備：茼蒿，大蒜等。

步驟一：茼蒿清洗乾淨，把茼蒿杆和葉子分開，兩者的成熟度不一致，所以炒的時候會分開來炒。再把茼蒿杆切成段，葉子也切一刀。大蒜拍碎，切成蒜末，備用。

步驟二：鍋中燒油，先下大蒜末炒香，現炒茼蒿杆，大火翻炒至杆變色，斷生變軟，再把葉子下鍋，繼續用大火翻炒，炒至葉子變軟，加入適量的鹽和雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。

第二道：雞蛋皮拌韭菜

雞蛋皮拌韭菜的做法如下：

食材準備：雞蛋，韭菜，小米辣，大蒜，鹽，水澱粉，陳醋，生抽，香油等。

步驟一：韭菜摘洗乾淨後，切成小段，盛入盤中備用。四個雞蛋打入碗中，再加一點水澱粉，這樣的雞蛋更加的勁道，攤的雞蛋皮不易碎，把雞蛋液攪和勻了，備用。

步驟二：大蒜，小米辣切碎，盛入碗中，加一點鹽、一大勺生抽、半勺陳醋、芝麻香油一勺，攪拌均勻了，涼拌汁就好了。

步驟三：鍋中燒水，水開加一點食用油，倒入準備好的韭菜段，大火炒水二十秒左右，撈出沖涼水，擠干水分，抖散放入大碗中。

步驟四：平底鍋不用加熱，倒入一勺蛋液，攤成薄薄的一張雞蛋餅，全部蛋液攤完以後晾涼，再切成長條，再和韭菜段放在一起，調好的涼拌汁倒入碗中，抓拌均勻即可。清淡不油膩的一道小涼菜，下酒還下飯。

第三道：黃瓜炒雞蛋

黃瓜炒雞蛋的做法如下：

食材準備：黃瓜，雞蛋，蔥，生抽，鹽等。

步驟一：黃瓜切片，小蔥切蔥花，雞蛋打散，備用。

步驟二：鍋里熱油，倒入雞蛋炒熟後盛出。

步驟三：鍋里熱油爆香蔥花，倒入黃瓜翻炒幾下，加一勺生抽、一點點鹽翻炒幾下，倒入雞蛋翻炒均勻即可。鹽量根據自己口味酌量添加！特別清淡的一道菜。

第四道：芹菜炒香乾

芹菜炒香乾做法步驟如下：

食材準備：芹菜，豆乾，姜，蒜，各種調味料等。

步驟一：芹菜洗凈，如果有老筋的，把老筋順著撕下來，再將比較粗的芹菜分成兩半兒，然後切成小段備用。豆乾兒切成粗細適中的條狀，備用。姜切薑末，蒜切蒜末。

步驟二：起鍋燒水，鍋中加入適量的鹽、食用油，水開以後，將處理好的芹菜段和豆乾一起下入鍋中，焯水30秒到一分鐘出鍋，這個時候芹菜的口感是最好的，瀝干水分備用。這樣可以去除豆乾的異味，還可以讓豆乾兒吃起來更軟嫩。

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步驟三：起鍋燒油，油熱以後，加入蒜末、薑末兒，翻炒出香味，再將芹菜段、豆乾一起下鍋，翻炒均勻，加入適量的鹽、生抽、白糖，也可以加入雞精或者味精調味，翻炒均勻就可以出鍋了。

第五道：涼拌菠菜

涼拌菠菜的做法如下：

食材準備：菠菜，胡蘿蔔，雞蛋，蒜末、蔥花、小米椒，食用油，鹽，白醋，生抽，雞精，米醋，香油等。

步驟一：新鮮的菠菜擇乾淨，再清洗乾淨，不喜歡吃根的就把根切掉，備用。胡蘿蔔切絲，蔥切蔥花，大蒜切蒜末，小米椒切碎，備用。

步驟二：鍋中燒水，加入一點鹽、食用油，水開後把菠菜下鍋，焯水半分鐘即可撈出。再把胡蘿蔔絲也在水中焯水半分鐘，撈出。都過一下涼水，擠干水分，盛入盤中，備用。

步驟三：碗中打入三個雞蛋，加一點白醋、一點食鹽，攪拌均勻。倒入平底鍋中攤成一張薄薄的雞蛋餅，盛出後切成餅絲，備用。

步驟四：碗中加蒜末、蔥花、小米椒，澆一勺熱油，再加一勺鹽、白糖、雞精、適量的米醋、生抽、一點香油，攪拌均勻。

步驟五：最後把所有食材放到一個容器里，再加一點花生米，把料汁倒進去，翻拌均勻，就可以開吃了。清淡美味不油膩，非常地爽口解膩。

第六道：西藍花炒香菇

西藍花炒香菇的做法如下：

食材準備：西藍花，胡蘿蔔，香菇，鹽，生抽，蚝油等。

步驟一：胡蘿蔔洗凈後切菱形片，香菇洗凈切片。西藍花在麵粉水中浸泡十分鐘，撈出來再清洗幾遍，剪成小朵。蔥姜切碎，備用。

步驟二：鍋里水燒開，倒幾滴油和一點鹽，把西藍花下鍋焯水三分鐘，顏色變深之後撈出。

步驟三：鍋里熱油爆香蔥、蒜末，倒入香菇炒軟，倒入胡蘿蔔片翻炒變色，倒入焯水後的西蘭花，加一勺生抽、一勺蚝油、適量的鹽，翻炒均勻即可。