春天就是吃芽的季節，很多植物在這個季節發芽，不管是野菜還是什麼，都冒出了芽，長成了大顆的菜菜，美味也由此誕生。下面這四種美味只屬於春天，只有這個時節才能吃到最正宗的，錯過再等一年哦！

第一種：涼拌油菜頭

涼拌油菜頭的做法如下：

食材準備：油菜頭，食用油，大蒜，小米辣，黃豆，大蒜末，小米辣，鹽，陳醋，芝麻，香油等。

步驟一：鮮嫩的油菜頭清洗乾淨，鍋中燒水，加一勺食用油，水開後放入油菜頭，煮一分鐘撈出，過一下涼白開水，撈出控水，再切成小段，盛入碗中。

步驟二：準備幾瓣大蒜切成蒜末，幾個小米辣切碎，黃豆提前煮熟。

步驟三：碗中加一勺煮熟的黃豆、適量的大蒜末、小米辣、鹽、陳醋、芝麻、香油調味，拌均即可開吃。

第二種：香椿炒雞蛋

香椿炒雞蛋的做法如下：

食材準備：香椿，雞蛋，鹽，白醋等。

步驟一：香椿清洗乾淨，切掉一點老的根部。雞蛋大入碗中，加一點白醋，一點鹽，攪拌均勻。

步驟二：鍋中燒水，水開加一點鹽，香椿下鍋焯水，一分鐘後即可撈出，再過一下涼水，撈出控水後，切碎。

步驟三：把香椿碎加入雞蛋里，攪拌均勻。

步驟四：鍋中燒油，油熱以後，把香椿雞蛋倒入鍋中，煎熟後出鍋即可。老嫩程度按照自己口味即可。

香椿有很多種吃法，有炸著吃的、涼拌著吃的、炒著吃的，味道都非常不錯，但是我最喜歡香椿炒雞蛋，香椿獨特的香味加上雞蛋的香味，炒熟後完全融合在了一起，味道很棒！你喜歡哪一種呢？

第三種：涼拌嫩蠶豆

涼拌嫩蠶豆的做法如下：

食材準備：蠶豆，大蒜，小米辣，小蔥，鹽，食用油，生抽，香醋，香油等。

步驟一：嫩嫩的蠶豆清洗乾淨。大蒜切片，小米辣切碎，小蔥切蔥花。

步驟二：鍋中燒水，水開加一點鹽和食用油，再把蠶豆下鍋，煮三分鐘撈出，涼白開水中過涼，撈出控干水分。

步驟三：碗中加大蒜片，小米辣、蔥花、一勺熱油熗香，加一勺生抽、香醋、香油攪拌均勻。

步驟四：把調好的料汁淋在蠶豆上，翻拌均勻，即可開吃。

蠶豆的季節性很強，上市時間短，但是味道很棒，而且它的營養很豐富。你喜歡吃蠶豆嗎？

第四種：蒸麵條菜

蒸麵條菜的真做法如下：

食材準備：麵條菜，雞蛋，食用油，麵粉，大蒜，香油，鹽等。

步驟一：麵條菜摘洗乾淨後，控干水分，加入一個雞蛋、適量的食用油翻拌均勻，再撒上大量的麵粉，再次抖拌均勻。讓麵粉都包裹再麵條菜上。

步驟二：在蒸蓖上刷上一層油，將麵條菜均勻地鋪在篦子上，放入鍋中蒸六分鐘，蒸好後快速地用筷子抖散。

步驟三：準備幾瓣蒜，搗成蒜泥。

步驟四：麵條菜中加一點蒜泥、香油、鹽，翻拌均勻即可開吃。

麵條菜是我們河南的一種野菜，長在田地頭裡，葉子厚厚軟軟的，吃起來口感很好。做法也是很多樣，可拌可炒，可做餡，可做湯等等。你喜歡吃麵條菜嗎？