春分這一天,按照老北京的傳統習俗,應該吃驢打滾、太陽糕;揚州人則喜歡吃蘿蔔或者蘿蔔絲餡的包子;還有的地方要吃春菜,喝「春湯」,將採回來的春菜與魚片一起「滾湯」就成為了「春湯」。
隨著時間的推移,吃春菜這項習俗便一直延續了下來。春菜,即春天的應季菜。不同的地方吃到的春菜自然就不一樣。其實,在春分時節,我們不光要吃一些應季的蔬菜,應季的水果也是必不可少的,兩者都可以為我們補充到豐富的營養物質,還能起到一定的養生作用。春分以後,多吃這應季的「三菜三果」,營養豐富,調養肝臟,健康地度過春季。
五菜之「春筍」
春筍味道鮮美,吃起來口感脆嫩,有一股清香的味道,時常被稱為「素食第一品」。春筍中的纖維素、蛋白質含量都比較高,還含有豐富的b族維生素、礦物質等等,有幫助消化、清熱解毒的作用。
五菜之「香椿」
春分時節的香椿,它的香味特別濃郁,吃起來鮮嫩清脆,口感和營養都是極佳的。香椿還有健胃理氣、清熱解毒的功效,它獨特的清香氣味,就有開胃的作用。吃香椿就要吃嫩的香椿,越是嫩的香椿,其中的硝酸鹽的含量就越少。值得注意的是,香椿在吃的時候,一定要在開水中煮燙一分鐘以上,這樣才可以去除其中大部分的亞硝酸鹽和硝酸鹽。
五菜之「韭菜」
「春食則香,夏食則臭」,說的就是韭菜。韭菜被稱之為「肝之菜」,而春季則是養肝的好時節,所以春季特別適合吃韭菜,對肝臟大有好處。春分時節的韭菜最是鮮嫩好吃,其中含有多種維生素和礦物質,韭菜中的膳食纖維含量特別豐富,可以促進腸道蠕動,預防便秘。
五菜之「茼蒿」
茼蒿是天然的養肝菜。茼蒿中含有一種特殊的香味,這種香氣有消食開胃的作用,可以提高食慾。其中還含有大量的膳食纖維。茼蒿還有潤肺化痰的作用,春季特別容易感冒的人,多吃一些茼蒿,可以提高免疫力,緩解咽喉的不適。
五菜之「薺菜」
薺菜是一種特別常見的野菜,這個時候正是採摘薺菜的好時節。它的營養豐富且全面,其中富含胡蘿蔔素、蛋白質以及多種維生素等營養成分,其中還有大量的粗纖維可以促進新陳代謝。薺菜還有清肝調脾的作用,正適合肝火旺的春天。
三果之「草莓」
草莓有解毒清熱的功效。春季天乾物燥,人的肝火容易旺盛,草莓中含有大量的果膠及纖維素,可以促進腸道蠕動,幫助消化。吃點草莓可以適當地緩解旺盛的肝火。
三果之「櫻桃」
櫻桃有著「春果第一枝」的美譽。它味美多汁,營養也很豐富,尤其是鐵含量特別的豐富,比梨和蘋果多20倍。春天適當吃一些櫻桃,有健脾開胃,補中益氣的作用。
三果之「菠蘿」
菠蘿這個時候正值上市期。菠蘿中幾乎含有所有人體所需要的天然礦物質、維生素等營養物質。它豐富的果汁還有分解脂肪的作用。需要注意的是有一些人吃菠蘿會過敏,所以在吃的時候應將果皮和果刺剔除乾淨,將菠蘿肉切成塊,放在稀鹽水中浸泡一會兒,然後再吃,這樣可以有效的避免過敏。