發現了曬的乾菜，現在可以拿出來吃了，偶爾吃一頓乾菜做的美食，甚是美味啊！小時候地里的蔬菜經常吃不完，像茄子、南瓜、豆角、梅豆、蘿蔔等等，這些吃不完的蔬菜，絕對不會浪費，都會曬成乾菜，不管是炒肉吃，還是做成餡，包包子，味道都十分地美味，別有一番風味！我最喜歡吃這三種乾菜，接地氣，營養豐富，做法簡單，香味十足，味道超贊。
第一種：干豆角
豆角在曬制的時候一定要挑選好的，沒有蟲眼的，比較嫩的豆角。把豆角加鹽和小蘇打浸泡一會，去除農藥的殘留。燒一鍋開水，加一勺鹽，把清洗乾淨的豆角下鍋焯水，時間也不宜過長，一兩分鐘變色就可以撈出，再過涼水，可以多換幾遍涼水，讓它迅速的變涼，顏色會更翠綠，口感也會更好。在掛在室外，一根一根排開，不要重疊，連續三天，要注意天氣，完全曬乾後，更利於保存。
干豆角炒肉的做法如下：
食材準備：干豆角，五花肉，大蒜，姜，青椒，紅椒，鹽，生抽，蚝油等。
步驟一：干豆角先用清水浸泡，兩個小時以上。泡軟後多清洗幾遍，直到水變得清澈，撈出控水，再切成小段。
步驟二：五花肉切片，大蒜切片，姜切片，青紅椒切片。
步驟三：鍋中燒油，把五花肉煸炒出油脂，加入姜蒜片，繼續炒香，加一點鹽、一勺生抽、一點蚝油、翻炒均勻，加入豆角干，繼續翻炒，把菜轉移到砂鍋里，加一碗清水，繼續咕嘟八分鐘，快出鍋時把青紅椒下鍋，把鍋中的水分差不多炒干，就可以出鍋了。
第二種：黃花菜
黃花菜曬的時候提前蒸一下，再曬，就可以。
黃花菜炒雞蛋的做法如下：
食材準備：黃花菜，大蒜，生薑，青椒，紅椒，雞蛋，醬油，料酒，鹽等。
步驟一：黃花菜溫水泡一個小時，用清水多衝洗幾遍，同時用手不停擠壓黃花菜，直到水變得清澈。然後去掉根蒂，太硬，口感不好。大蒜生薑切片，青紅椒切絲。
步驟二：雞蛋打成均勻的蛋液，鍋中燒油，蛋液倒入鍋中，滑散，炒熟盛出。
步驟三：鍋中燒水，水開後把黃花菜下鍋焯水，三分鐘後撈出，過涼水，擠干水分。
步驟四：鍋中燒一點鹽，倒入姜蒜片，炒香，倒入黃花菜，翻炒，加一點醬油、料酒，炒出香味後，加入青紅椒絲，加一點鹽調味，翻炒均勻，倒入雞蛋，淋入一點清水，燜兩分鐘即可。
第三種：蘿蔔乾
蘿蔔直接切成大粗條，直接曬制就可以。
蘿蔔乾鹹菜的做法如下：
食材準備：蘿蔔乾，辣椒麵，紅干椒段，芝麻，鹽，雞精，白糖，醬油，陳醋，蚝油等。
步驟一：曬乾的蘿蔔乾用清水浸泡五個小時左右，完全泡開，口感發脆就可以了，清洗乾淨，用手擠干水分。再切成小段，喜歡長條的也可以不切成小段。盛入盤中。
步驟二：碗中加一勺辣椒麵，一勺紅干椒段，一勺芝麻、淋入一勺熱油，激發出香味，加適量的鹽、雞精、白糖、醬油、陳醋、蚝油，攪拌均勻，
步驟三：蘿蔔乾中加一勺蒜末，倒入調好的料汁，抓拌均勻即可。抓一抓更入味。