三伏天將至，如果有條件，多喝這道消暑湯，好喝不上火，安穩度夏。

盛夏來臨，三伏天將至，持續了幾天的高溫，空氣又悶又潮，在家裡吹空調還稍微涼快一些，不過一出門就熱得滿頭大汗、汗流浹背，所以，現在出門去菜市場都要趕早，趁著太陽還沒升起時回到家，以免被火辣的太陽曬黑了。

都說：「早起的鳥兒有蟲吃」，和大多數人一樣，我也喜歡逛早市，一來早上的天氣比較涼快，二來可以避開人群高峰期，盡情的挑選自己喜歡的各種新鮮食材。夏天的菜市場，充滿著人間的煙火氣，除了各種時令瓜果蔬菜，還有各種應季海鮮，大魚小蝦、鮑魚螃蟹，琳琅滿目，應有盡有。

夏天正是各種貝類海鮮的季節，像花甲、鮑魚、花螺、海蟶等等，肥美又鮮嫩，營養美味又可口，都是夏季不可錯過的美味。特別是海蟶，殼薄肉厚，口感鮮美又多汁，比魚肉便宜，比雞蛋鮮美，每次去菜市場我都要帶回一兩斤，用來煮湯或炒菜都不錯。

海蟶的營養特別豐富，含有鈣、鐵、鋅等礦物質，還含有豐富的蛋白質，能滋補潤燥增強體質。今天，分享一道海蟶好吃的做法——【豆芽雞蛋海蟶湯】，三伏天臨近，正是適合多喝湯水的時候，這道家常湯，清熱消暑又降火，補水又去燥，特別適合夏天給家人多喝。

【豆芽雞蛋海蟶湯】

【所需食材】：海蟶1斤，雞蛋3個，豆芽100克，地瓜粉1勺，姜，蔥，鹽

做法：1、 豆芽摘掉根部，清洗乾淨，瀝干水分，準備去腥2件套，切點薑絲和蔥花備用。

2、 海蟶含有少量的泥沙，需要提前浸泡，準備適量清水，加2勺鹽攪拌均勻，倒入海蟶，靜置1小時左右。

3、 再將浸泡後的海蟶清洗乾淨，取一個海蟶殼，把海蟶肉取出，清洗後瀝干水分。

4、 把海蟶倒入碗中，加1勺地瓜粉，輕輕翻拌均勻，讓海蟶表面都裹上一層粉漿。

5、 碗中打入3個雞蛋，加半勺清水，少許鹽，攪拌均勻，再撒上蔥花，這樣煮出來的雞蛋特別滑嫩。

6、 鍋熱倒油，倒入薑絲炒出香味，加入適量開水，倒入豆芽，大火煮開。

7、 這時轉小火，再將海蟶一個個放入鍋中，轉大火煮開，剛倒入鍋中的海蟶，先不要急著攪拌，避免防止脫漿。

8、 煮3分鐘左右，再將雞蛋液倒入鍋中，加1勺鹽，少許雞精，煮至熟透後，再撒上蔥花就可以出鍋了。

一道適合夏天喝的豆芽雞蛋海蟶湯就做好啦。豆芽清脆爽口，海蟶鮮嫩肥美，雞蛋滑嫩鮮香，湯汁清爽甘甜，爽口美味，端上桌比雞湯還受歡迎。

【製作小技巧】：

1，海蟶需要用高濃度鹽水浸泡，讓它吐出泥沙，以免影響口感。2，海蟶很容易熟透，不需要煮太久，煮太久了口感會變硬，從入鍋到出鍋，差不多5分鐘就可以了。3，海蟶的鮮味很足，只需加鹽調味，雞精可以不加。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。