這個世界上最好吃的菜莫過於媽媽燒得菜了吧！因為媽媽的菜總是會承載著美好的回憶，是可以溫暖人心的味道，

小編不可能做出每個人媽媽燒得菜的味道，下面四道菜希望可以給每個人帶來溫暖~

01

辣子雞丁

食材：

雞腿肉塊380克、干辣椒20個、姜3片、蔥2根、蒜3瓣、鹽1/2勺、糖1/2勺、澱粉1勺、菜籽油3勺、白芝麻1/2勺、花椒15粒；

做法：

1、準備食材；雞腿肉塊消凍後，調入料酒；調入姜粉；調入食鹽；調入澱粉；調勻腌制；

2、熱鍋冷油，等油冒微煙後放入雞肉中小火煎炸兩三分鐘，再改用大火炸至金黃，撈出控油備用；

3、另起炒鍋，放底油。油熱後放入花椒粒和切小段的辣椒爆香（辣椒也可不切），放入蔥段、薑絲、蒜片炒香；

4、放入煎炸好的雞肉翻炒；調入生抽、鹽、白糖翻炒。最後放入白芝麻起鍋；

02

黑椒汁炒豬蹄

食材：

黑豬豬蹄500克、蒜20克、香菜2支、辣椒(紅，小)1隻、黑椒汁3大匙、醬油1匙、糖2克、雞粉1克、米酒1匙；

做法：

1、各材料準備好；把豬蹄用清水泡洗過；豬蹄用沸水煮去浮沫；撈起豬蹄用清水衝過；

2、豬蹄重放在清水裡，加入分量外的酒；加蓋再煮1小時左右；把煮至軟熟的豬蹄撈起，晾涼後加入黑椒汁等的調味料；

3、豬蹄拌好腌料後靜置30分鐘左右；熱鍋，下茶籽油爆香蒜；下腌好的豬蹄與腌汁，中火炒透；

4、下紅辣椒，香菜，即可關火；上碟食用；

03

西葫蘆炒雞蛋

食材：

西葫蘆、雞蛋、剁辣椒、食鹽、雞精、植物油；

做法：

1、西嫩西葫蘆一個備用。剁辣椒一份備用。準備三個雞蛋。

2、西葫蘆洗凈，削去外皮。對開，如果嫩的，就省略去掉內瓤。切成薄片。雞蛋打入碗中。

3、將雞蛋打散備用。炒鍋放油少許，燒熱。將打散的雞蛋倒入鍋內翻炒。雞蛋7成熟，還有未凝固狀時，盛出備用。

4、炒鍋放油，下入西葫蘆片翻炒。加入剁辣椒、食鹽。快火翻炒均勻。下入雞蛋，翻炒至雞蛋熟，加入少許雞精調味，關火裝盤食用。

小貼士：

1、西葫蘆要快火急炒，保持脆嫩口感。

2、選擇較嫩、顏色鮮綠、瓜體均勻周正、表面應光滑無疙瘩的西葫蘆。

04

雪菜肉末茄子

食材：

茄子、肉末、雪菜、紅辣椒、姜、蒜、醬油、料酒、油、鹽；

做法：

1、準備好原材料；茄子切成長條，用保鮮膜封好；放入微波爐中打上三分鐘，讓茄子預處理熟；

燒熱鍋，放入適量油，加入姜蒜末煸炒；煸炒出香味後下入肉末翻炒；肉末翻炒變色後加入適量的醬油和料酒提色增鮮；

2、再放入雪菜繼續翻炒；翻炒一下後加入準備好的茄子和紅辣椒；繼續翻炒幾下後加入鹽等調味料翻炒均勻即可。

小貼士：

1、提前將茄子放入微波爐中打上三分鐘，能讓茄子預處理熟，避免炒時吸油；

2、炒菜時，先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末變為白色後再加入的醬油和料酒幫助提香增色；

3、肉末翻炒上色後先要加入雪菜翻炒，去除雪菜異味，最後加入準備好的茄子和紅椒丁一起翻炒；

4、翻炒幾下後加入鹽調味，注意鹽的量不要多，雪菜已經有鹹味了。

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