夏至過後，溫度逐漸上升，天氣是又悶又熱，從日曆上來看，7月16號就要入伏了，三伏將至，我們要學會應季而食，在飲食方面要懂得忌嘴，這樣才能保持身體健康，為入伏做好準備。

炎熱的夏天，人們容易大量出汗，體內水分會流失過多，在排汗的同時也會帶走一些營養元素，所以在夏天，除了多喝水以外，還要及時的補充營養，讓人體快速的恢復活力。

三伏快要到了，建議大家「食2肉吃3菜忌2樣」，應季而食，為入伏做準備，下面就一起來看看吧。

【食2肉】

一，魚肉

魚肉的營養價值很高，屬於高蛋白，低脂肪，低熱量的食材，肉質鮮嫩味美，老少皆宜，特別適合夏天食用。

推薦食譜：【清蒸鱸魚】

食材和調料：鱸魚一條，生薑，大蔥，紅椒，蒸魚豉油

1.準備新鮮的鱸魚一條，先颳去魚鱗，清洗乾淨，用筷子分別插入魚鰓的兩側，用手扭動幾圈，去除魚鰓和內臟，然後從背部改刀，切開魚身兩側，把鱸魚再清洗一遍，然後放入盤中備用。

2.大蔥兩段從中間切開，生薑一塊切成薑片，再把蔥段和薑片墊在鱸魚的下面，這樣可以使鱸魚在蒸製的時候受熱均勻。

3.起鍋燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開，水開後放上鱸魚，在魚身上淋上少許料酒去腥，蓋上鍋蓋，開中火連續蒸8分鐘。

4.在蒸魚的這個時間，準備大蔥半根切成蔥絲，生薑一塊，切成薑絲，紅椒半個切成細絲，一起放入盆中，用來配色，加入適量清水，使蔥薑絲吃起來口感更脆。

5.時間到了取出蒸好的鱸魚，控去盤中多餘的湯汁，放入另一個盤中，用筷子撿出蔥段和薑片，放上泡好的蔥薑絲和紅椒絲，撒上少許香菜備用。

6.另起鍋添入一勺食用油，油溫燒至7成熱時，把熱油均勻地潑在蔥薑絲上面，激發出蔥姜的香味，再準備蒸魚豉油20克，澆在魚身的兩側用來調味，美味即成。

二，大蝦

夏天正是吃蝦的季節，蝦肉肥腴，肉質細嫩，含有豐富的蛋白質，維生素和各種微量元素，還有人體必須的脂肪酸，特別適合老人和孩子食用。

推薦食譜：【鮮蝦粉絲煲】

1.準備鮮蝦10個左右，先剪去蝦須和蝦腳，再從蝦背處片開，抽出裡面的蝦線，清洗乾淨，放入盆中，加入食鹽，料酒各適量，顛盆拌勻，腌制10分鐘，使大蝦慢慢入味。

2.準備一個西紅柿，在頂部打上十字花刀，放入碗中，加入開水燙一分鐘左右，這樣更方便西紅柿去皮。泡好的粉絲一小把，用刀切成段，白玉菇一小把，從中間劃開，泡好的木耳幾朵，從中間切開，和白玉菇放在一起備用。

3.把西紅柿燙好以後，揭去外皮，從中間切開，再切成小塊，蒜子幾粒拍扁切成蒜末，生薑一小塊切成薑末，一切放入盆中。

4.炒鍋燒熱添入食用油，把腌好的大蝦倒入漏勺中，控去水分，等油溫至5成熱時，倒入鍋中，滑油15秒倒出控油。

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5.鍋內再添入少許食用油，倒入姜蒜末爆香，加入辣椒醬5克，攪拌化開，再放入西紅柿，翻炒片刻。炒出西紅柿裡面的汁水，添入一勺清水，加入料酒10克去腥，生抽10克調味，辣鮮露5克，再添入適量清水。

6.把湯汁煮沸以後，倒入白玉菇和木耳，加入食鹽2克，白糖5克，胡椒粉1克，雞粉1克，陳醋2克，蒸魚豉油5克，下入粉絲煮一分鐘左右。

7.撈出粉絲和配菜，放入湯盆中備用。接著把湯汁煮沸，下入大蝦煮2分鐘，用勺子推動幾下，把大蝦煮熟以後，淋入少許蔥油，即可關火起鍋。

8.再把大蝦一個一個地擺入盆中，澆上適量的原湯，最後撒上蔥花和白芝麻用來點綴，美味即成。

【吃3菜】

一，苦瓜

苦瓜是夏季的時令蔬菜之一，性寒，涼，能清熱解毒，養血滋肝，降血糖，雖然苦瓜的營養豐富，但是食用的時候也要把握好量，一次不宜大量食用，避免傷及脾胃的陽氣。

推薦食譜：【苦瓜拌雞蛋皮】

1.準備苦瓜一根，洗凈後先切去頭尾，再一分四半，片去瓜瓤，斜刀切成薄片，紅椒半個切成條，用來配色，蒜子3粒拍扁，切成蒜蓉放入小盆裡面。

2.盆里打入2個雞蛋，加入食鹽1克，再加入少許水澱粉，用筷子攪勻備用。

3.炒鍋燒熱，添入一勺食用油滑鍋，再添入少許食用油，倒入少許雞蛋液，晃動炒鍋，慢慢把雞蛋攤平，煎至雞蛋皮呈金黃色時，翻過來煎另一面，把雞蛋皮煎熟以後，放在菜板上備用。

4.起鍋燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，水開後下入苦瓜和紅椒，焯水一分鐘，倒出控水，再過一下涼水備用。

5.然後把雞蛋皮捲起來，切成半厘米寬的長條，放入小盆裡面。

6.取一個拌菜盆，先倒入蒜末，加入食鹽，白糖，白醋，香油各適量，倒入苦瓜和紅椒，用筷子攪拌均勻，再倒入雞蛋皮，顛盆拌勻，就可以裝盤食用了。

二，冬瓜

冬瓜又名枕瓜、白瓜、扁蒲等，屬於夏，秋季節的蔬菜，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分，可炒菜，燉湯等，味道都非常不錯。

推薦食譜：【小酥肉燉冬瓜】

1.準備五花肉半斤左右，切成半厘米厚的薄片放入盆中，加入食鹽，胡椒粉，料酒各適量，再放入薑片，蔥片，幾粒花椒，用手抓拌均勻，腌制10分鐘。

2.冬瓜一小塊，削皮後先去掉內瓤，再切成薄片，放入小盆裡面，準備一個小盆，放入一片紫菜，加入清水泡開，再準備幾根青菜葉備用。

3.準備大蔥一段切成斜片，生薑一小塊切成薑片，和大蔥放在一起，再放入八角兩粒備用，準備一個湯盆，放入一小把提前泡好的紫菜。

4.把肉片腌好以後，揀出蔥姜，打入一個雞蛋，再抓入適量的玉米澱粉，用手攪拌均勻，使肉片均勻地裹上澱粉糊。

5.炒鍋燒熱倒入食用油，等油溫至五成熱時，下入拌好的肉片，用勺子翻動幾下，改中火炸3分鐘，炸至肉片金黃酥脆時，撈出控油，放在菜板上，從中間切開。

6.鍋內留少許底油，放入蔥姜和大料爆香，添入適量的清水，水開後下入肉片，開大火煮2分鐘，再下入冬瓜片，繼續煮1分鐘，用勺子推動幾下，使食材受熱均勻。

7.然後下入青菜葉，加入食鹽，胡椒粉，白糖各適量，攪拌化開調料，就可以關火，再淋入少許芝麻油增香，即可起鍋盛入湯盆中，最後撒上少許蔥花點綴，美味即成。

三，豆角

豆角是夏天的應季蔬菜，又名豇豆、長豇豆、帶豆等。富含蛋白質、胡蘿蔔素等營養物質，既可以炒菜，也能涼拌，做餡等，味道都非常不錯。

推薦食譜：【蒜泥豆角】

1.準備長豆角1把，洗凈後切成3厘米左右的長段，放入盤中備用，胡蘿蔔半根，切成長條，和豆角放在一起，大蒜幾粒切成蒜末，小米椒幾個切成辣椒圈，和蒜末放在一起備用。

2.鍋裡面燒水，加入少許食鹽和植物油，水開後下入豆角和胡蘿蔔，焯水2分鐘左右，豆角一定要煮熟，用勺子連續翻動，避免夾生，2分鐘過後倒出豆角，用冷水降溫，控干水分備用。

3.準備一個拌菜盆，先把蒜末和辣椒圈倒入盆中，加入食鹽2克，味精0.5克，白糖1克，香醋3克，生抽3克，紅油2克，辣鮮露3克，用筷子拌勻，再倒入豆角，快速顛盆拌勻，就可以裝盆食用了。

【忌2樣】

一，忌辛辣

夏天的氣溫高，雨水多，容易引起體內濕熱，飲食上要以清淡，易消化為主，最忌諱食用過多的辛辣油膩食物，肉類可以選擇涼性的，比如鴨肉，兔肉，魚肉，蝦肉等，烹飪方式以白灼，清蒸，清炒為主。

二，生冷寒涼

三伏天氣溫高，很多人選擇喝冷飲，或吃雪糕降溫解暑，冰鎮的飲料剛喝了以後，會感到渾身涼爽，如果是經常貪涼喝冷飲，脾胃就會受到影響，導致脾失運化，引起胃腸疾病，得不償失，夏季想要解暑，建議多吃應季的瓜果，既能補充營養，又不會傷害到身體。

好了，今天的美食菜譜就分享到這裡，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。