給大家分享一款「毛豆筍丁肉醬」的做法，拌飯拌面都無敵，做法也不難，快來收藏試試吧！

在經歷過春季雨水的洗禮後，山上的小野筍，開始「瘋」長，這種野山筍可不比自家種的差，它口感鮮嫩不苦澀，用來炒菜味道極佳，沒有野筍的話春筍也可以的。

所需材料：毛豆280克（去殼重量）、筍150克（去皮後重量）小野筍更佳、豬肉泥160克、大蒜5瓣、豆瓣醬50克、黃豆醬50克、蚝油8克、細砂糖3克、玉米澱粉8克、玉米油10克、黑胡椒粉0.5克、料酒20克

製作步驟：

1、將豬肉泥、玉米油、玉米澱粉和黑胡椒粉倒入碗內，攪拌均勻待用。這樣處理好的肉泥，炒熟後會更鮮嫩

2、接著把處理乾淨的野筍切成丁，大蒜去皮切片

3、鍋內燒熱小半鍋水，待水沸騰後，把毛豆下鍋，中火焯燙1～2分鐘，即可撈出瀝干水待用，因為毛豆是今天食材中，最難熟的一個，所以提前焯下水，待會熟的會快些

4、起鍋燒油，油熱後把蒜片下鍋，中火炒香，比較能吃辣的朋友，此時也可以加點小米辣一起進來炒

5、然後倒入豬肉泥，轉大火爆炒，邊炒邊用鏟子把肉泥搓散，一直炒到肉泥變色為止

6、接著將之前焯過水的毛豆下鍋，繼續爆炒

7、炒約1分鐘後，我們倒入筍丁，翻炒均勻

8、調入蚝油、細砂糖、豆瓣醬、黃豆醬，翻炒至上色均勻後，繼續炒約1分鐘，就可以出鍋享用了

9、這道菜鮮香開胃好下飯，錯過就要再等一年

小貼士：如果你的豆瓣醬和黃豆醬都特別稠，可以先將2種醬料倒入碗內，用少許水調開，再下鍋炒

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