一：蔥爆牛肉

1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽

2、腌制十分鐘，加澱粉和食用油

3、鍋內油熱之後炒香蔥絲和蒜末

4、放入牛肉炒到九成熟

5、加入蔥段、生抽、鹽、雞粉、白鬍椒、香油翻炒，出鍋

二：水煮牛肉

1、牛肉切薄片，加澱粉、鹽腌十分鐘

2、蒜苗青筍切段，姜切末

3、油鍋燒熱，入干辣椒、花椒炸香後撈出碾碎備用

4、鍋內留油，下薑末和一湯匙辣豆瓣炒香，加高湯

5、放入青筍蒜苗煮至斷生，撈出鋪在碗底備用

6、將牛肉片抖散入鍋內煮熟，盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上

7、加入少許湯，撒上辣椒和花椒碎、蔥花

8、鍋內燒油八成熟，澆在辣椒上即可

三：紅燒牛肉

1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨

2、炒鍋內燒熱油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料

3、放入牛肉略微翻炒一下

4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻

5、再加入適量開水，水量要沒過牛肉

6、大火煮滾後轉小火燜煮約九十分鐘

7、最後加適量的糖和鹽調整味道，並開大火把湯汁收濃

四：滑蛋牛肉

1、將牛肉切成薄片

2、加料酒、生抽、糖、蘇打粉、澱粉、清水拌勻

3、再淋芝麻油上漿腌制三十分鐘

4、雞蛋加清水、料酒、鹽打散成蛋液備用

5、炒鍋中倒入植物油，燒至四成熱時放入牛肉片

6、滑至八分熟，盛出備用

7、將滑好的牛肉片倒入雞蛋液中，再加上切碎的蔥花拌勻

8、炒鍋里倒油燒熱，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒

9、炒至蛋液還沒完全凝固時關火，最後淋芝麻油炒勻即可

五：黑椒牛肉

1、將牛肉切成長方形薄片

2、加蘇打粉抓均勻，放置半個小時

3、拿出牛肉加蛋清、老抽、料酒抓勻，放置一小時

4、煨好的牛肉加雞粉，澱粉上漿

5、入油鍋中滑油至熟，倒入漏勺瀝去油待用

6、炒鍋置上火，放入油，加入洋蔥炒香

7、加入黑胡椒、鹽、雞精調味

8、投入牛肉片，翻鍋炒勻，起鍋裝入盤中即可

六：杭椒牛肉

1、將牛柳加黃酒、老抽、生抽、糖、澱粉腌漬十分鐘

2、杭椒滾刀切條，清水裡洗乾淨，主要是把籽去掉

3、鍋中放少許油，將杭椒煎出虎皮，記得加鹽，起鍋

4、加油燒熱，放入牛肉煸炒至五成熟

5、再加入炒好的杭椒

6、炒至七八成熟時，加料酒、雞精調味起鍋

七：西湖牛肉羹

1、牛肉稍微凍一下，切成小粒，香菇切小粒

2、雞蛋取蛋清，倒入湯碗內打好備用，香菜切碎

3、鍋內水燒開，下牛肉粒，撇去浮沫

4、放香菇粒，水開後再略燒一會兒，加鹽、胡椒粉

5、用濕澱粉勾芡後，倒入盛有蛋清的湯碗里

6、迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮，最後撒入香菜即可

八：沙茶牛肉

1、牛肉洗凈切片，放入腌漬料里抓勻腌漬二十分鐘備用

2、空心菜切小段洗凈瀝干水份，蒜頭切末備用

3、起一鍋放入沙拉油，將牛肉下鍋

未完待续,请点击「下一页」继续阅读

4、以大火炒至牛肉表面變白撈出

5、另起一鍋放入油，將蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香

6、加入蚝油、鹽、細糖、料酒、水拌炒均勻

7、牛肉以大火炒五秒後加入空心菜炒約半分鐘

8、以太白粉水勾薄芡，拌炒均勻後灑入香油即完成

九：咖喱牛肉

1、將牛肉切成小塊，洋蔥切絲，土豆去皮切小塊

2、將咖喱粉用開水化開備用

3、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒

4、大火燒開後撈出牛肉，洗凈，待用

5、燒熱鍋，加油，待油熱後加入洋蔥翻炒

6、洋蔥軟後加入牛肉翻炒，然後加入土豆塊一同翻炒

7、然後倒入咖喱攪拌均勻，加入開水，蓋鍋蓋大火燉開

8、再轉小火燜，其間不時攪拌，快燉好時加鹽

9、待牛肉燜至酥爛即可起鍋裝盤

喜歡的話就快分享給您的朋友們吧!