現在天氣慢慢熱了，很多人都喜歡在天氣熱的時候吃點涼的食物，最常見的就是黃瓜，黃瓜是夏季最常見的蔬菜，可以直接生吃，也可以涼拌，小編家裡每次吃飯都要涼拌一個黃瓜，既可以幫助解除油膩，有非常下飯，今天就教給大家一個拌黃瓜小技巧！拌黃瓜時，切完切忌直接拌！多加這1步，黃瓜又香又脆，更入味。那就是再拌黃瓜的時候拍好不要直接就拌，最好的就是拍好以後先放點鹽腌十分鐘，這樣讓黃瓜多餘水分出來，這樣的黃瓜更脆更入味。來看看小編的拍黃瓜吧，簡單美味！
拌黃瓜
配料：
黃瓜 450克、花生油 適量、辣椒 2隻、精鹽 適量、蒜 2瓣、白糖 20克、醋 10克
烹飪步驟：
1.準備食材
2.黃瓜洗凈切片。
3.放鹽腌制10分鐘。
4.辣椒切圈，蒜切末。
5.鍋中熱油放入辣椒，蒜爆香。
6.然後加入鹽，白糖
7.加入醋。
8.放入腌制好的黃瓜拌均勻即可。
烹飪小貼士：
1、看瓜剌：帶刺非常重要，但不是越多越好，而是越嫩越好！如果黃瓜表皮的刺小而密，而且輕輕一摸就會碎斷，這種黃瓜就比較鮮嫩好吃。那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味，如果無刺說明黃瓜老了。
2、看瓜條：瓜條直、細長均勻且把短的黃瓜肉質好，口感較好。瓜條肚大、尖頭、細脖的崎形瓜，是發育不良或存放時間較長而變老的黃瓜，而且大肚子的黃瓜子比較多。此外，如果瓜條、瓜把枯萎是採摘後存放時間長了。
3、看瓜色：瓜鮮綠、有縱棱的是嫩瓜。黃色或近似黃色的瓜為老瓜。瓜的顏色顏發綠、發黑的比較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃。
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