一、椒鹽串烤蝦
食材
活蝦500克、蔥姜適量、鹽1茶勺、料酒1湯勺、椒鹽適量。
做法
1、蝦洗凈，剪去蝦須、蝦槍。
2、用牙籤在蝦尾的第二節處挑去蝦腸。
3、加入適量拍碎的蔥、姜，調入鹽和料酒。
4、抓勻腌製片刻，去腥入底味。
5、用消毒過的竹籤把蝦依次串起來，並刷上一層食用油。
6、平鋪在網格烤網上，放入預熱好的烤箱180度烤約15分鐘，中途翻面一次。
7、出爐，雙面撒上椒鹽即可。
二、椒鹽基圍蝦
食材
基圍蝦250克、椒鹽10克、蔥3克、姜2克、蒜3克。
做法
1、基圍蝦洗凈，去除長須想，控凈水。
2、鍋里加70克油，油溫一定要高，然後放蝦，煸炒。
3、直煸炒到外殼酥脆。然後將蝦盛出備用。
4、鍋里留底油，下蔥姜蒜煸香。
5、放入蝦，翻炒幾下。
6、加適量的椒鹽，如果很淡，加適量的鹽調味即可。
三、椒鹽蝦
食材
蝦400克、姜適量、蒜頭適量、蔥白適量、干辣椒適量、青椒適量、鹽適量、生粉適量、生薑汁一茶勺、椒鹽適量、胡椒粉適量。
做法
1、蝦洗凈後，用水果刀在蝦頭與蝦背處半切斷，然後刀子緩慢將蝦頭拉斷，這樣大部分蝦腸會隨頭部一起被拉出。同時在蝦背上切一刀。
2、取乾淨盆子放入去頭的蝦，用紙巾擦乾水份。儘量去除水份是為了更好的上味。調入適量胡椒粉、生薑汁靜置腌制20分鐘，沒有薑汁用薑絲也可以。
3、將其他食材分別切碎備用。
4、鍋內熱油後放入蝦仁炸熟，過程可用中火，最後一下用大火炸至蝦殼焦脆。
5、炸好的蝦仁撈起備用。
6、鍋內留一點點油，最先放入姜、干辣椒、蒜蓉、青椒和蔥白炒出香味。
7、倒入事先炸好的蝦仁，撒上一層椒鹽翻炒均勻，裝盤。
四、蒜蓉椒鹽蝦
食材
海蝦400g、蒜頭2瓣、鹽少許、雞精少許、椒鹽粉適量。
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做法
1、新鮮海蝦洗凈去泥腸.蝦腦，剪掉長須備用。
2、蒜頭切碎備用。
3、加鹽.雞精.椒鹽粉翻炒均勻即可。
4、皮脆肉鮮甜的蒜蓉椒鹽蝦就可以享用了。
五、香酥椒鹽蝦
食材
基圍蝦400克、洋蔥適量、大蒜5瓣、香蔥適量、生薑1小塊、鹽適量、玉米澱粉三小勺、黃酒適量、白鬍椒粉適量、椒鹽5克。
做法
1、基圍蝦400克，減去頭尾，挑去蝦沙線，沖洗乾淨控干水分。
2、注備洋蔥半個、生薑一塊、大蒜5瓣。姜切絲、洋蔥切碎、大蒜切碎。
3、控干水分的蝦中加1小勺鹽，適量黃酒、適量白鬍椒粉、三勺玉米澱粉，薑絲拌勻腌制十五分鐘。
4、鍋熱放油燒至七成熱。逐個放入腌好的基圍蝦。炸至蝦熟切蝦殼酥脆撈出。
5、鍋熱放油，油熱後放入切碎的洋蔥。大蒜炒香。
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{nextpage}6、放入炸好的基圍蝦翻炒均勻。
7、加入椒鹽，香蔥碎翻炒。根據口味加適量鹽。
六、椒鹽蝦
食材
鮮蝦500克、大蒜半頭、椒鹽5克、料酒15ml、干澱粉30克。
做法
1、剪去蝦須，將蝦用清水反覆沖洗兩遍後瀝干。
2、把蝦放入盤中，淋入料酒攪勻後，撒入干澱粉攪勻，使澱粉能夠均勻的包裹在蝦身上。
3、大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黃色後撈出。
4、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，一隻只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，約2分鐘左右，撈出後充分瀝干油份。
5、將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉，翻炒幾下即可出鍋。
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