清炒土豆絲、酸辣土豆絲、醋溜土豆絲等是炒土豆絲的多樣做法，每一種不同做法的炒土豆絲都能讓人的味蕾得到享受，你在家做的時候完全可以根據個人的喜好選擇不同做法，我家人都比較喜歡吃辣，所以我常會做這道酸辣土豆絲，既能感受到辣味，亦可享受其中酸脆的口感，是個非常不錯的選擇，當然了在做酸辣土豆絲的時候也有技巧，很多人不懂是否需要焯水，用錯了方法土豆絲當然會綿軟不好吃，另外對於應該先放醋還是後放醋這個問題，我們只有將其中的方法掌握好，土豆絲才會更加脆爽，下面我們一起學習。
做酸辣土豆絲時，先放醋還是後放醋？掌握好方法，土豆絲更脆爽
備用食材：土豆2個，蔥姜蒜適量，食鹽少許，白糖1小勺，干紅辣椒3個，醋2勺，生抽2勺；
做酸辣土豆絲時，先放醋還是後放醋？掌握好方法，土豆絲更脆爽
製作過程：第一步，土豆準備出來，將其削去外皮後，清洗乾淨，然後將土豆切成粗細均勻的細絲，如果刀工不好，可以用擦絲工具操作，切好的土豆絲放入水中浸泡一會；
做酸辣土豆絲時，先放醋還是後放醋？掌握好方法，土豆絲更脆爽
第二步，然後再將其置於流動的水下，沖洗乾淨表面的澱粉，然後將其中的水分控干，待用，香蔥2根，摘洗乾淨後控干水分，將香蔥切成蔥花，生薑處理好切成碎末；
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第三步，大蒜剝皮後切成細細的末，干紅辣椒放入水中浸泡一會，然後撈出控水，待將所有的食材都準備好之後即可開始炒菜，炒鍋中添上適量的食用油，將油燒熱後；
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第四步，放入蔥姜蒜以及干紅辣椒，小火慢慢煸炒，待將其中的香味煸炒出來的時候，即可將處理好的土豆絲放入鍋中，翻炒一會，差不多30秒鐘的時間；
做酸辣土豆絲時，先放醋還是後放醋？掌握好方法，土豆絲更脆爽
第五步，加上點食鹽和白糖調味，翻炒均勻後，加上點生抽，然後沿著鍋邊淋入點醋，再次翻炒均勻後，即可關火出鍋。
小編總結：土豆雖說是很大眾的蔬菜，但其價值卻比較突出，土豆中含有豐富的營養元素，不管是大人還是小孩吃都會有好的幫助，當然了土豆的烹飪方法也比較多，不僅可以炒，還能燉煮、蒸製，大家完全可以根據個人的喜好選擇，當然了這道炒土豆絲是比較家常的做法，將土豆切成絲下鍋一炒，脆爽入味口感特別好，用簡單的方法便能做出美味的食物，當然不能錯過了學習。
1、土豆絲需要事先焯水嗎？其實如果焯水，容易使得土豆絲變得綿軟，這樣下鍋炒的時候也容易粘鍋，所以這個做法是不對的，不需要焯水，只用將土豆絲沖洗乾淨表面的澱粉即可；
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{nextpage}2、炒土豆絲想要好吃，便需要保證大火快炒，如果中途覺得有點乾了，可以加上一點點水，炒土豆絲的時間不宜過長，需要保證脆爽的口感；
3、炒土豆絲先放醋還是後放醋？正確做法應該是最後放醋，在出鍋前沿著鍋邊淋入醋，這樣土豆絲脆爽而且味道還特別好，如果放得太早了，容易將醋味揮發，便沒有酸爽的感覺。
炒土豆絲雖說是家常菜，但也有技巧，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
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