今天小貓給大家帶來的是一道「涼拌花生米」的做法，這是一道做法非常簡單，味道鮮香，口感脆爽的下酒菜，在農村大家最喜歡的就是這道菜，這也是我家老爺子最喜歡的下酒菜，每次喝酒只要有這麼一盤花生米，就可以喝上半天，感覺特別享受。

關於花生的製作方法，可以說有很多：油炸、燉煮、涼拌，既可以生吃也可以熟吃。但是究竟是熟吃好還是生吃好，都有不同的爭論，也有不同的看法。而大家最喜歡的就是油炸和涼拌，這樣做成的花生米，口感脆爽，味道也特別香，用來下飯下酒都相當的棒！而且把它當作零食來吃也相當不錯。

而今天和大家分享的是涼拌的做法，可能很多人要問，不就是把花生米下鍋中，簡單一煮，撈出來放上調料一拌不就可以了嗎？其實在家煮花生米，不是直接下鍋煮這麼簡單，怎麼做才能煮得更香更好吃？怎麼拌好吃？還是有一些技巧的，下面就把我的這道「涼拌花生米」的製作方法分享給大家，製作好的花生米不僅入味好吃，口感也是脆爽，特別可口，下面詳細介紹它的做法，喜歡不要錯過哦。

——【涼拌花生米】——

【製作主料】：花生米、胡蘿蔔、芹菜

【煮制調料】：桂皮1塊、八角1個、花椒十幾粒

【拌制調料】：大蒜2瓣、香油半勺、蔥油1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、雞精1勺、食鹽1勺

——製作方法和步驟——

【步驟一】：把準備好的花生米放入大碗中，放入桂皮1塊、八角1個、花椒十幾粒，然後倒入開水沒過花生米，浸泡1個小時。

【步驟二】：把香芹葉子摘掉，清洗乾淨就切成和花生米大小的顆粒、胡蘿蔔清洗乾淨改刀切成和花生米大小的顆粒，然後裝盤，同時把大蒜拍碎剁成蒜末也裝入碟子中備用，放入碗中備用。

【步驟三】：把泡完的花生和水，還有調料一起放入鍋中，大火燒開煮20分鐘，把花生煮熟。

【步驟四】：花生米煮熟撈出來放入準備好的冷水中泡涼，然後撈出來把調料揀出來，同時把水瀝干。

【步驟五】：重新起鍋添水大火燒開，放入一勺鹽、幾滴植物油，然後倒入胡蘿蔔和芹菜顆粒焯水30秒，讓胡蘿蔔和芹菜斷生。

【步驟六】：把焯完水的芹菜和胡蘿蔔顆粒撈出來用冷水泡涼後撈出來把水控干。

【步驟七】：把控干水分的花生粒還有芹菜和胡蘿蔔顆粒，一起放入大碗中。

【步驟八】：最後放入蒜末、香油半勺、蔥油1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、雞精1勺、食鹽1勺，攪拌均勻後就可以裝盤開吃啦！但是建議腌制一會兒吃味道會更好。

——烹飪小貼士——

這道口感脆爽，味道酸甜香辣的「涼拌花生米」就這麼簡單製作好了，是一道不錯的下酒菜哦！這樣拌好的花生米，香氣十足，口感好，這是一道不錯的下飯下酒菜，大家要是喜歡的話可以做來吃，味道和口感都很不錯，就是製作的時候我們注意幾個要點就好。

（1）花生米要提前用調料和開水浸泡1個小時，這樣讓花生入味，同時可以減少花生米的煮制時間。同時這樣煮完的花生米口感特別好。

（2）芹菜清洗乾淨後也最好用鹽水浸泡一下，可以提前入味，同時可以去除澀味。還能殺菌去除農藥殘留。

（3）芹菜和胡蘿蔔焯水時間要掌握好，不要焯水過火，一般30秒鐘就好，同時用冷水浸泡，這樣焯完水的芹菜和胡蘿蔔口感比較脆爽。

（4）調料大家可以根據自己的喜歡增減添加就好，花生拌好後最好腌制一會再吃，味道會更好。

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