雞胸肉富含蛋白質，而這些蛋白質也非常容易被人體吸收利用。正因為它是高蛋白低脂肪的肉類，所以它的口感相比很多肉類都要嫩滑；雞胸肉滋味鮮美，營養豐富，經常食用能滋補身體。做法也有好多種，那麼雞胸肉怎樣做才好吃呢？其實雞胸肉要想好吃，腌制過程才是關鍵的。

今天我就用這道「小炒雞胸肉」來和大家分享一下雞胸肉怎麼做才好吃，今天做的這道小炒雞胸肉，我加入了應季的黃瓜、土豆作為配菜，再用糖醋的味道為主要調味料，讓這道菜不僅營養豐富，口感嫩滑，而其鮮香的味道中還有清香和酸甜的味道，特別開胃，不管是大人小孩都非常愛吃，下面介紹製作方法。

——【小炒雞胸肉】——

【製作主料】：雞胸肉1塊（半斤左右）、黃瓜1根、土豆1個

【製作調料】：大蔥1根、大蒜半頭瓣

【製作料汁】：生2勺、鹽1勺、白糖1勺、香醋2勺、蚝油1勺、淀小半勺、水小半碗

【腌肉調料】：料酒1勺、胡椒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、澱粉1勺、植物油1勺

——製作方法和步驟——

【步驟一】：所有材料準備好後，把洗凈的雞胸肉切成手指蓋大小的丁，同樣把土豆去皮也切成丁，大小和雞肉丁差不多。

【步驟二】：把雞胸肉腌制一下，依次放入料酒1勺、胡椒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、澱粉1勺，然後抓拌均勻，再放入植物油1勺 ，再次抓拌均勻腌制10分鐘。土豆用水洗去表面的澱粉，把水控干放入盤中，放入1勺玉米澱粉，抓拌均勻，讓土豆丁充分裹上一層澱粉。

【步驟三】：在腌雞肉的時候處理其它的食材，把黃瓜改刀切成和雞肉大小的丁裝盤；大蔥切成小段、大蒜去皮和大蔥放一起。

【步驟四】：取一個小碗，依次放入生抽2勺、鹽1勺、白糖1勺、香醋2勺、蚝油1勺、澱粉小半勺、水小半碗，攪拌均勻兌成調料汁備用。

【步驟五】：鍋中放入稍微多一點的油燒熱，把土豆放入鍋中，用中火把土豆粒煎炸成金黃色，然後撈出來備用。

【步驟六】：重新起鍋，熱鍋冷油，把腌好的雞肉丁放進去，給它翻炒到雞肉丁變色，然後盛出來把油瀝一下備用。

【步驟七】：另起鍋放少許的油加熱，將大蒜放進去翻炒爆香。

【步驟八】：大蒜炒至表皮起泡泡，把炒好的雞肉丁、黃瓜、大蔥一起加進去，大火翻炒均勻。

【步驟九】：翻炒均勻，然後倒入我們準備好的調料汁迅速翻炒，收濃湯汁出鍋裝盤囉！

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這一道十分簡單的「家常小炒雞胸肉」就做好了，味道咸酸甜，略帶辣味，好吃下飯，喜歡的話就去買一塊雞胸肉吧！製作的時候注意這幾點就可以了。

（1）製作的時候要把雞胸肉上邊的油脂和脆骨清理乾淨。

（2）腌制的時間要夠，時間短了不易入味，雞胸肉比較柴，口感不是很好，所以最好放一個雞蛋清，雞蛋清可以讓它變得滑嫩。

（3）調味料也可以適當地根據喜好來增減。喜歡辣椒的可以放幾個干辣椒，這樣有微辣的味道更加下飯，當然不喜歡辣的我們就不放了。

（4）這是一道小炒菜，烹飪的過程中也是快炒，雞肉時間炒久了會影響到口感，但是也要保證食材都炒熟了。黃瓜簡單炒一下就可以，時間久了會失去清香的味道和脆爽的口感。

（5）為了避免手忙腳亂，調料我們一起放碗中提前調成料汁，出鍋一放就可以了。

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