「綠樹陰濃夏日長，樓台倒影入池塘。」 初夏美景如畫，但酷暑漸行漸近，此時也到了順應時節調整飲食的重要時點，要懂得吃。
那夏季飲食和其它季節有什麼不一樣？入夏後，飲食講究「清熱解暑」。那哪些食物具有消暑的特點呢？接下來花幾分鐘時間，帶您了解這些食材以及它們的做法。夏天到了，牢記「多吃3瓜3肉2豆」，清熱解暑，順利度夏。
多食3瓜
一.絲瓜
絲瓜是夏季的時令瓜菜，絲瓜中含有豐富的維生素、膳食物纖維，夏季多吃絲瓜還可以清熱敗火，絲瓜水還有美容水的美譽，夏天可以多吃一些絲瓜，可以清熱解暑美白皮膚的作用。
推薦做法：【絲瓜炒雞蛋】
1、將絲瓜清洗乾淨後，削去皮，去掉絲瓜的兩頭，切成大小均勻地塊，撒鹽拌均勻約5分鐘後擠多餘水分
2、雞蛋打入碗內攪拌均勻，粘鍋熱鍋加適量的油，油熱後把雞蛋放入炒散盛出。
3、炒雞蛋的鍋不用清洗，直接加入少許油下蒜末爆香，然後加入絲瓜翻炒，將其翻炒至斷後加入事先炒好的雞蛋，炒均勻。
二.苦瓜
夏天是屬於苦瓜的季節，這樣說一點不為過。苦瓜中的苦味素和生物鹼不僅可以清熱去火，還可以幫助人們消除煩躁。苦瓜作為苦味食物的代表，味道雖苦不易被人接受，但其營養很是豐富、全面。苦是蔬菜中的「君子」，即使與其他蔬菜一同烹飪，它的苦味不會沾染到其他食材上，也能適應很多烹調方式，比如涼拌、煲湯、清煮都可以，味道鮮美清新，和夏日很相配。
推薦做法：【苦瓜炒肉】
1.苦瓜對半切開，去掉苦瓜籽，再用勺子把裡面的白瓤颳得乾淨一些，它是苦味的主要來源。
2.處理好的苦瓜切成厚片，太薄太厚都會影響口感，厚度為5毫米左右最佳。
3.苦瓜在炒之前要先焯水，不僅苦味減半，也利於烹飪。焯水時放少許油和鹽，焯水30秒，使其顏色更翠綠。
4.豬肉切細絲，用料酒、鹽、胡椒粉、澱粉、薑末腌制10分鐘以上。油溫七成熱，放豬肉絲滑炒，炒到豬肉變色，直接放入蒜片和苦瓜一起爆炒。
5.淋入蚝油、鹽、白糖調味，大火快速翻炒1分鐘出鍋。在出鍋前，我撒了少許枸杞，色彩豐富，讓人更加有食慾。
三.冬瓜
夏季正是瓜果成熟的季節，蔬菜中的各種瓜類也到了最佳食用期，而作為「夏季第一瓜」的冬瓜，要在小滿時節多安排食用。冬瓜是夏天的「滅火小能手」，水分含量十分充足。冬瓜口感清甜、脆嫩綿軟，煲湯、紅燒都非常美味。
推薦做法：【紅燒冬瓜】
1、冬瓜挖去冬瓜瓤切掉冬瓜皮，小米椒和小蔥用水沖洗，小米椒切圈，小蔥切碎，大蒜拍扁。
2、鍋中加入油，油熱後放入大蒜瓣炒香後加入冬瓜塊，翻炒至冬瓜微微有些透明盛出。
3、鍋中重新加入少量的油和半碗清水、適量的白糖，炒出糖色後倒入炒過的冬瓜，翻炒至冬瓜上色。
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{nextpage}4、小碗中加入1勺蚝油、小半勺白糖增鮮提味，半勺老抽調色，適量的鹽和雞精調味，再加入小半碗清水攪拌均勻製成料汁倒入鍋中，大火收汁後加入小米椒和胡椒粉翻炒均勻，出鍋後撒上小蔥碎即可。
多吃3肉
一.鴨肉
夏季最適宜食用像鴨肉這樣的佳品，鴨子屬於水禽，常年在水中遊行，鴨肉中的脂肪含量也遠比其他禽類少，吃起來清爽不油膩。鴨肉中還含有大量的蛋白質、維生素和多種礦物質，營養價值很高。是夏季不可多得的美味。
推薦做法：【茶樹菇老鴨湯】
1、干茶樹菇用溫水提前浸泡20分鐘，泡軟後用清水洗凈；枸杞洗凈備用。
2：老鴨洗凈斬塊洗凈後，放入大碗中，加入料酒、薑片腌制20分鐘，然後火上焯水3分鐘，撈出用溫水沖洗乾淨備用。
3、將鴨肉、茶樹菇和薑片放到砂鍋中，加入適量清水，蓋蓋大火煮開後，轉小火慢煮1個小時，然後加入枸杞、鹽，再煮5分鐘後即可出鍋
二.魚肉
夏季非常適合吃魚肉，好吃不長肉，還能補充蛋白質。可以避開糖醋、油炸的做法，清淡為主就好。
推薦做法：【絲瓜咖喱燴黑魚】
1、黑魚去鱗後片成魚肉片，沖洗一下血水備用。絲瓜去皮後切滾刀塊，浸泡在鹽水中備用。
2、黑魚片放入碗中，加入1勺料酒，1勺生抽，一調羹鹽和半勺玉米澱粉，抓勻後腌制10分鐘。
3、鍋中放適量的油，燒至五成熱後，加入少量的蒜和薑片爆香鍋底，將腌制好的魚肉倒入鍋中翻炒至魚片捲曲變色後盛出備用。
4、鍋中少許油，放入蒜瓣、小蔥爆香，將絲瓜控水後倒入鍋中翻炒3分鐘，將絲瓜基本炒熟。
5、將炒好的魚片倒入鍋中，放入約50克咖喱，加入一碗水，蓋上鍋蓋大火燜煮5分鐘。
6、出鍋前，加入適量的鹽、味精、一小勺香油，繼續燜煮1分鐘入味後即可裝盤出鍋。
三.雞肉
雞肉有補氣補血、溫中健脾的作用，適當吃一些雞肉對身體很好，補充體力、加強營養。不過最好多吃雞胸肉，這部分肉是低脂高蛋白，多吃不怕長肉。
推薦做法：【宮保雞丁】
1、雞腿洗乾淨，沿著骨頭慢慢剔骨，只留下雞肉，切成較大的丁。炸好的花生米去皮，黃瓜切成丁，蔥姜蒜切成段備用。
2、雞肉放入碗中，加入1勺五香粉，半勺料酒，2勺生抽，1勺干澱粉，抓勻腌制10分鐘。（宮保汁的調配：陳醋4份、生抽2份、老抽半份、糖2份、鹽半份、干澱粉1份）
3、鍋內放較多的油，開中大火燒至六成熱，把雞丁放入滑炒1分鐘待雞丁都變色撈出備用。
4、鍋內加適量的油，把蔥姜蒜放入爆香，郫縣豆瓣醬一勺放入炒出紅油。把炒好的雞丁、干辣椒2個、泡椒2個放入翻炒1分鐘。雞丁炒的入味上色的時候，加入油炸花生米和黃瓜丁，繼續翻炒1分鐘。
5、開大火，倒入調配好的宮保汁，快速翻炒幾下即可出鍋裝盤。
多吃2豆
一.毛豆
毛豆含有豐富的植物性蛋白和膳食纖維，還含有鉀，鎂等微量元素，其中裡面的皂甙，植酸，低聚糖等成分，對於保護心腦血管和控制血壓，也有一定的輔助作用。夏天常吃好處多。
推薦做法：【水煮毛豆】
1、準備毛豆一斤左右，放在清水中淘洗乾淨，控水以後備用，再準備一些鹵毛豆的配料：小蔥、薑片、紅葉、紅干椒、桂皮、花椒、八角各適量。
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{nextpage}2、鍋中添入清水，水開後放入毛豆焯水去除草酸，大火焯水兩三分鐘，撈出控水。
3、起鍋燒油，放入大料炒香，加入兩勺食鹽，開小火翻炒，炒出香味，把鹽炒至微微發黃。然後加入適量的開水（一定要加開水，不加開水鹽容易炸鍋）。
4.大火煮開後下入毛豆，加入一點食用鹼面，放入小蔥、薑片，煮開後改中火煮10分鐘。然後關火，倒入盆中，浸泡30分鐘就可以開吃了。
二.綠豆
綠豆是生活中常見的食材，一年四季都能買到，富含多種維生素，鈣，磷，鐵等礦物質，可以熬粥，做綠豆芽，做綠豆糕等，具有清熱消暑，除煩止渴的食療功效，故有「食中佳品，濟世長谷」的美譽。
推薦做法：【綠豆百合粥】
1、準備好原材料。為了讓日常煮綠豆快速煮好，就提前做一些準備工作，先將綠豆清洗乾淨後，加入足量開水泡著，泡上兩個小時左右。
2、兩小時後水早已自然冷卻，綠豆連同水一起裝入食品級密封袋中，放入冰箱冷凍。
我一次性多凍了點，分了三袋，一頓一袋，放入冰箱冷凍室里凍24小時後再用，多凍幾天也沒事。
3、砂鍋里加入適量冷水，放入冷凍好的綠豆（實際是一個綠豆冰塊），加入百合。開火煮，大火燒開後，改中火煮。
4、開後大約煮了20分鐘，綠豆已經很爛了，具體時間根據實際情況來哈，煮到自己滿意為止
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