雞蛋營養高大家都知道，這方面就不多說了，每天至少吃一個雞蛋對身體有益無害。雞蛋的做法多種多樣，千變萬化，不過單純地只用雞蛋做美食，常見的就這幾種：煮雞蛋、荷包蛋、蒸雞蛋羹，這三種吃法里要數蒸雞蛋羹最受歡迎，清淡又不失味道，老少皆宜，若是家裡有老人和孩子，不妨常做蒸雞蛋羹。
我想雞蛋羹差不多人人都吃過，不知道你有沒有吃過光滑如鏡面，入口滑嫩的雞蛋羹？我不會做之前幾乎沒吃到過這樣的，記憶中雞蛋羹並不好吃，而且給孩子做了，孩子也不太喜歡吃，後來掌握了做法後，才知道雞蛋羹原來那麼好吃，每次給孩子做她都能輕鬆吃完。
對於蒸雞蛋羹，不少人弄不懂一個問題，蒸雞蛋羹開水上鍋還是冷水上鍋？其實通過不斷嘗試，發現兩種做法都行得通，只是要掌握一些技巧才能做出完美的雞蛋羹。
所以大家今後再做蒸雞蛋羹，別去糾結開水上鍋還是冷水上鍋的問題，告訴大家牢記4點，做好後每一口都滑嫩，特別好吃。
下面我來給大家分享一下蒸雞蛋羹的詳細做法，以及4點竅門，快看看吧，照著步驟去做，保准你一次就可以做出滑嫩嫩的雞蛋羹，獲得滿滿的成就感，家人孩子愛上雞蛋羹
蒸雞蛋羹的做法步驟：
準備幾個雞蛋，我平常用兩到三個雞蛋，一家三口吃不多不少正好，還有別的菜，所以不用貪多。
把雞蛋打進比較大的碗內，加少許食鹽，用筷子來回攪拌，充分攪拌均勻，避免沒攪拌均勻的情況，這樣更容易做出細膩的雞蛋羹，即使後面沒有過濾口感也不會差。
攪拌好後加適量溫水，注意了用溫水比用冷水效果好，但水溫別太高，避免燙出雞蛋花，還有水不能隨意亂加，控制水量，雞蛋和水的比例為1:1.5，這樣做出的雞蛋羹滑嫩不老。
加水後再次攪拌均勻，一般有人做好這一步後就直接上鍋蒸了，不建議這麼做，最好過濾一下，這麼做可以讓雞蛋羹內部更細嫩，沒有雜質沒有蜂窩。如果家裡沒有濾網，可以用勺子撇凈表面的泡沫，再把雞蛋羹倒進另一個碗內，碗底的渣子倒掉不要，這樣做和濾網做出的效果一樣。
蒸鍋內加水，放上蒸屜，再將蒸碗放進去，找一個盤子蓋在蒸碗上，然後再蓋上鍋蓋。
開大火蒸上汽，立即調小火蒸八分鐘，關火後燜兩分鐘，這樣蒸雞蛋羹就做好了，打開看看光滑如鏡面，用勺子劃開看看特別嫩滑，沒一點蜂窩。
我習慣用冷水上鍋蒸，只要火候和時間掌握好，一樣可以蒸出滑嫩嫩的雞蛋羹，總做不好的朋友不妨試試我這麼做，我已經嘗試過很多次了從未失敗過，新手都很好掌握。
蒸雞蛋羹，牢記4點：
1、雞蛋要攪拌均勻，加了水後也要攪拌均勻。
2、雞蛋和水的比例要牢記，不能亂加，加的太多雞蛋羹容易不成形，加的太少雞蛋羹容易蒸老。
3、蒸雞蛋羹時要把握好火候和時間，不能持續大火或者小火，也不能蒸時間太長或者太短，這樣都不利於蒸好雞蛋羹。
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{nextpage}4、蒸雞蛋羹時，要給蒸碗上蓋一個盤子，避免水珠滴落造成坑坑窪窪的情況。
蒸雞蛋羹的全過程和竅門就在這裡了，看懂後親手嘗試一下，體驗之後就明白這麼做很好了。雞蛋羹蒸好後，只需要放少許生抽和少許香油即可，便能讓味道變得非常好吃。
蒸雞蛋羹開水上鍋還是冷水上鍋？牢記4點，做好後每一口都滑嫩！你都學會了嗎？不管開水還是冷水上鍋，這4點做好就行，雖然比直接上鍋蒸多出了幾步，但能讓雞蛋羹更好吃，很值得這麼做，況且做起來並不複雜，幾分鐘搞定的事兒，你也來做一份嘗嘗？
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