黃瓜

黃瓜原名胡瓜，又名刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜等。

黃瓜原名胡瓜，因後趙的石勒是入塞的羯族人胡人，不喜歡老百姓說「胡」字，因而改名為黃瓜。

黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。

黃瓜肉質脆嫩，汁多味甘，具有清熱解毒，解暑去煩悶，利水消腫的作用。

黃瓜中含有的黃瓜酶能有效促進機體的新陳代謝，擴張皮膚的毛細血管，促進血液循環，增強皮膚的氧化還原作用，因此黃瓜具有美容的效果。同時，黃瓜含有豐富的維生素，能夠為皮膚提供充足的養分，有效對抗皮膚衰老。

黃瓜中的矽可使頭髮更順，指甲更亮更結實。而黃瓜中的硫還有利於刺激頭髮生長。

黃瓜汁對治癒牙齦疾病有益，常吃能使口氣更清新。

黃瓜最常見的吃法是生吃，涼拌（拍黃瓜），腌黃瓜，炒肉等，由於黃瓜具有很特殊的香味，它常被用在涼拌菜里增香。

夏季又到了吃黃瓜的季節，今天我們黃瓜不涼拌，教你大師級別的好吃法，味道真是絕了，上桌全家搶著吃，想知道是怎麼做的嗎？跟著我往下看。

食材：新鮮黃瓜

詳細做法步驟：

第一步：挑選新鮮的黃瓜，建議挑選那種紫色的刺黃瓜，這種黃瓜水分足，口感好。

為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15～20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。

20分鐘後把黃瓜清洗乾淨，然後先切成3厘米左右的段

然後切成厚片，最後切成條

切好後放入大碗中，加入適量的食鹽腌制10-15分鐘左右，讓黃瓜出水。這樣腌制出來的黃瓜口感脆爽好吃。

第二步：腌制的時間，我們準備一些輔料

生薑切成絲

3-4個小米椒切圈，不喜歡辣的可以用二荊條

3-4個大蒜頭切成末

熱鍋燒油，油熱後加入一把花椒子，把小米椒，薑絲，蒜末也放入，炒出香味

炒香後加入半碗清水，然後加入適量的食鹽，適量的生抽調味，加入適量的陳醋，少許老抽調色，一小勺白砂糖提鮮，

大火燒開，水開後煮一分鐘，然後關火，把它放涼。

第三步：10分鐘後，黃瓜已經腌好了，我們可以看到，黃瓜出了很多水，把鹽水倒掉，然後放到清水裡把鹽分洗掉，用手把水分擠干，裝入盆里

然後把放涼的料汁淋在上面，再淋點芝麻香油增香，用筷子攪拌均勻，就可以裝盤了

一道脆爽可口，醬香濃郁，開胃下飯的醬黃瓜就做好了，做法非常簡單，上桌全家搶著吃，喜歡你可以來做吧。

醬黃瓜是中國傳統的醬菜之一，風味獨特，口感脆嫩爽口、香甜鮮美，被譽為「醬菜之寶」，

總結一下

1.黃瓜皮所含營養素豐富，最好是生吃。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。

2.黃瓜腌制的時間不宜太長，10分鐘左右最好，否則，黃瓜的營養就會流失。

小貼士

黃瓜的性味偏寒涼，多食易耗損正氣，有傷脾胃，故氣血不足者、久病體虛者，老人或青少年、孕婦、胃寒腹瀉者、四肢不溫者均不宜多吃。另外黃瓜最好不要空腹吃。

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