夏天就要到了，而茄子作為夏天的應季蔬菜，我們當然不能錯過吃，茄子可以接受的烹飪方法非常多，炒茄子、燒茄子、茄盒等都是非常經典的做法，不過一般的做法雖說是好吃，但卻因為用油多，吃著不是很健康，而這次要分享給大家的便是茄子的一個新吃法，將其拌一拌烙一烙就出鍋，用油非常少，做好的茄子香軟美味清爽更健康，學會了茄子的這個做法，就能讓家人享受更多不同的美味，茄子的這個做法不用加一滴水，更加簡單方便，下面我便將做法詳細分享給大家，學會後記得給家人吃。

茄子餅的做法：

備用食材：茄子2根，雞蛋1個，食鹽少許，麵粉1小碗，菜椒1個，生抽少許；

製作過程：第一步，茄子2根將其去掉根蒂清洗乾淨，然後削去茄子的皮，將其切成稍微小一點的丁，菜椒摘去根蒂後去掉辣椒籽，同樣將其切成丁用；

第二步，處理好的茄子丁和青椒丁一同放入在碗中，加上一點點食鹽，用手將其抓拌均勻，靜置腌制一會，差不多5分鐘的時間就可以了，可以看到其中會有水分；

第三步，用手將茄子中的水擠出，不用擠干，處理好的茄丁和青椒放入一個大碗中，磕入1個雞蛋，再分次少許在其中加入麵粉，將其充分攪拌均勻；

第四步，攪拌至沒有乾麵粉的狀態即可，加上一點生抽調味，平底不粘鍋中刷上一層食用油，燒熱後，用勺子將切丁麵糊放入在其中，將其表面弄得平整一些；

第五步，小火慢慢烙至其底部定型後，即可翻面繼續烙，直到將兩面都烙至定型且金黃即可出鍋。

小編總結：茄子的食用價值非常高，但卻因為其吸油的特性，使得很多人吃茄子總會有負擔，其實我們完全可以學習一些不同的做法，茄子不炒、不過油也會非常好吃，這款茄子餅便是不錯的選擇，將其加上麵粉拌一拌烙一烙，不用加一滴水，茄子的口感香軟美味，關鍵用油少，吃著也非常健康，這樣的茄子家人都非常喜歡吃，早餐我經常會給家人做，上桌後總能得到家人的一致好評，這樣美味還營養的早餐，錯過學習真的是可惜了，自己在家學會做早餐，以後就不用出去買了。

烹飪小技巧：

1、茄子去掉皮是為了口感更加細膩，當然不去皮也是可以的，營養更加好了，菜椒選擇不辣的即可，當然不喜歡也可以用其他的食材搭配，食材要保證有顆粒感，口感更加美味；

2、茄子中加上一點點食鹽腌制一會，讓其微微出水，會更加入味好吃，雞蛋是為了起到粘合的作用，使得麵粉和茄子可以充分粘連在一起，所以無需過多，1個就可以了；

3、烙餅的時候不用太多油，薄薄一層即可，薄厚以及大小可以根據個人的喜好來做，並且注意別急著翻面，看到底部定型的時候再翻面，否則餅很容易破了。

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