時間過得可真快啊！一轉眼一年一度的端午節又快到了，今年已經過了一半，生活卻還是亂糟糟的，感覺一事無成，說實話，實在不好意思回去。
端午節作為我國四大傳統節日之一，在民間是一個相當隆重的日子，到了這一天，人們會舉行賽龍舟、吃粽子、掛艾草、放紙鳶、睇龍船等活動，這些都是流傳千年的端午習俗，而端午吃粽子是流傳最廣泛的習俗之一，粽子也成為了端午節代表性「美食」。
雖然每年臨近端午節時，超市都會提前擺滿粽子，但是很多人還是喜歡自己在家包粽子吃，既經濟實惠，又美味放心，而且一家人一起動手，還能體驗製作過程的樂趣。
包粽子並不難，只要提前把糯米泡好、餡料準備好，再用粽葉把糯米和餡料包緊，用繩子捆緊實，不漏米就行了，關鍵就在於煮粽子，有人會說煮粽子還不簡單，直接把粽子丟水裡煮熟不就是了。
確實如此，可是有的人煮出來的粽子不是夾生，就是沒味或香味不濃，其實煮粽子也是有技巧的，要想粽子煮的好吃，這「三步」要牢記，煮出來的粽子軟糯香甜不夾生，而且粽香味濃郁，端午節快到了，趕緊收藏好，學會了家人就有口福了。
第一步：冷水下鍋煮
有些人覺得煮粽子，冷水下鍋和熱水下鍋應該沒什麼區別。
其實是有區別的，就好比我們給肉類焯水時，如果熱水下鍋煮，肉質表面一層很快縮緊，導致外面熱水難以進入，裡面血水出不來。
煮粽子也是一樣的，如果熱水下鍋煮，外面一層的糯米很快熟了粘連在一起，導致外面的熱氣很難進入中心的位置，這樣煮出來的粽子就容易夾生有硬芯。
正確做法：先把粽子放入鍋中擺好，然後一次性加滿沒過粽子5cm的水，先大火煮開，然後蓋上蓋小火煮3個小時，隨著水溫的升高，水也慢慢把熱量帶到粽子裡面，這樣煮出來粽子不會夾生。
第二步：加適量鹽和小蘇打
煮粽子還要加鹽和小蘇打嗎？有必要這麼麻煩嗎？
有，當然有。
很多人煮粽子都是直接用清水煮的，雖然也能吃，但總感覺差點什麼味，沒錯，差的就是鹽和小蘇打在煮粽子時發揮作用的味道。
喜歡吃白粽子的人很多，白粽子本身沒什麼味道，如果蘸糖吃又怕太甜，不蘸糖又沒味。俗話說「要想甜，加點鹽」，煮粽子的時候，往水裡加點鹽，可以激發糯米的甜味，而且鹽水的滲透性強，可以讓粽子受熱更加均勻。
加入小蘇打的作用是讓粽子更軟糯，粽葉更加柔軟不易破，因為小蘇打是鹼性，還可以讓粽子煮的過程中營養流失更少。
第三步：煮好燜一個小時
粽子煮好以後，一般滿屋飄香，讓問聞到就是食慾打開，忍不住剛煮好就拿出來吃。
雖然這個時候也是可以吃的，但是粽香味還沒出來。
正確做法：粽子煮好以後，直接關火，不要揭蓋敞氣，直接燜上一個小時，這樣粽味的香味就會慢慢進入粽子中，吃起來粽香濃郁，更加軟糯入味。
買粽子時如何挑選
包粽子雖然有樂趣，但是耗時間，現在這個快節奏的社會，很多年輕人還是喜歡買粽子，可是粽子像月餅一樣，都是節日美食，過節後就很少有人吃了，而生產廠家不可能每年能把生產的粽子賣完，所以在市場上也有一些去年的「陳」粽子，我們如何去挑選呢？
未完待续,请点击「下一页」继续阅读
{nextpage}1.看包裝：現在很多超市的粽子都是獨立真空包裝的，這時我們要看好包裝上的標籤，是不是最近生產的，包裝是否有蓬鬆漏氣的現象。
2.看顏色：粽葉一般是綠色的，是不是顏色越綠越好呢？當然不是，一般的粽葉煮過後顏色會變暗，如果煮過後粽葉是碧綠色，說明粽子用的是「返青粽葉」，這種粽葉是經過特殊處理，還是不吃為妙。
3.聞氣味：買粽子時最好聞一聞味道，如果帶有粽葉和糯米的清香味，說明是好粽子，如果帶有酸味、蛤喇味、或沒清香味，說明放的時間很久，建議不要買。
歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，謝謝！我們下次再見！