五花肉最好吃的做法
五花肉究竟是什麼肉，很多人搞不清楚，其實五花肉就是豬的腹部肋排上的肉，夾帶著肌肉組織，肥瘦相間。五花肉的瘦肉部分是豬肉里最鮮嫩而且多汁的，口感非常好，五花肉是很多肉食朋友的最愛。五花肉的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，它是做紅燒肉和扣肉的最佳選擇。
肉類含蛋白質豐富，而且是優質蛋白質，不僅含有的必需胺基酸全面、數量多，而且比例恰當，和人體的蛋白質接近，容易消化吸收。
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬肉含量最多的是脂肪，大概在30%作用，它可以為人體提供較多的熱量。
此外，它還含有無機鹽，維生素，尼克酸，葉酸鐵等營養元素。
中醫學認為：豬肉性能微寒、有解熱和補腎氣虛弱的作用。
五花肉的做法很多，它可炒，可燒，可煮，可蒸還可以烤，五花肉比較有名的做法有梅菜扣肉，東坡肉（紅燒肉），粉蒸肉等，湖南人還喜歡用五花肉做臘肉，每到過年的時候，五花肉就會供不應求，價格也會大漲，去年五花肉漲到了35元每斤。
今天給大家分享五花肉最好吃的新做法，不做扣肉不紅燒，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，來學習一下吧。
食材：農家土豬五花肉
詳細的做法步驟：
第一步：準備一塊農家土豬五花肉，瘦肉豬的五花肉不好吃，這一點很重要。
如何辨認農家土豬肉呢？首先我們看豬肉皮的厚薄，土豬肉的肉皮厚度在0.4厘米甚至更厚，而飼料豬的豬皮厚度在0.3厘米左右；再次就是觀察豬肉的瘦肉的顏色，土豬的瘦肉顏色非常鮮艷亮麗，而飼料豬的豬肉瘦肉顏色比較淡甚至發白；第三就是看豬肉的肥肉（脂肪）厚薄，土豬的肥肉比較厚而且非常白，有4到5厘米厚，而飼料豬的肥肉只有2到3厘米厚。
切點薑片
一截大蔥切段
把鐵鍋燒熱，我們把五花肉的皮燙一下
燙肉皮作用有兩個，第一是把豬皮上面的豬毛去除乾淨，第二是利用高溫去除豬皮的皮腥味，讓豬肉吃起來更香
把肉皮燙至微微發黃就可以了
用刀把它刮一下，用清水清洗一下，多清洗幾遍，清洗乾淨。
清洗乾淨後放入鍋里，加入清水，沒過豬肉就可以了，把薑片，大蔥段放入，再加入適量的料酒去腥
大火燒開，燒開後撇去浮沫，再大火煮5分鐘。
5分鐘後把肉撈出來，放入溫水中過涼，洗去浮沫。注意，一定要用溫水，不能用涼水，如果用涼水，肉遇冷就會收縮，這樣口感就不好吃了。
洗好後撈出，放到案板上切成厚片。
第二步：切好後擺盤
鍋中水燒開，把盤子放入蒸籠，在盤子上面蓋上一個盤子，防止水蒸氣進入，影響口感
然後蓋上蓋子，蒸40分鐘。
注意：一定要開水上鍋蒸。
蒸肉的時間，我們準備配料：一把小米椒切碎，不喜歡辣的可以少切 或者用不辣的線椒代替
5個大蒜拍一下切末
一小把香蔥切蔥花
把辣椒，大蒜，香蔥放入一個碗中，加入一勺白芝麻，澆上熱油，激發出香味，再擠入少許的檸檬汁，這樣吃起來會更香。
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{nextpage}開始調味，加入適量的食用鹽，少許雞精，一小勺白砂糖提鮮，一勺生抽，半勺香醋，一勺蚝油，再加入適量的胡椒粉，少許芝麻香油增香，攪拌均勻，我們的蘸料就做好了。
蘸料這樣調製實在太香了，聞著就要流口水了。
40分鐘後，我們把肉取出來。
蘸上料汁，真的是太美味了，肉質香爛，肥而不膩，瘦而不柴，味道醇厚，越吃越香
非常好吃的傳統美食白煮肉就做好了，做法非常簡單，喜歡你也可以試試。
總結一下：
1.一定要選那種農家本地土豬肉做這道菜，口感那是槓槓的。豬皮放到鐵鍋燙一下，去除豬皮上沒有刮乾淨的豬毛，還能去除豬肉的皮腥味。
2.肉要切厚實一點，這樣吃起來才過癮，大火上鍋蒸，時間不要太短，也不能太長，最佳時間是35-40分鐘，這樣才能保證肉質的口感嫩而不爛。
3.蘸料可以根據自己喜歡的調製，沒有固定的。.
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